大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱鱼香肉丝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱鱼香肉丝的解答，让我们一起看看吧。
京派鱼香肉丝正宗做法？
食材
淀粉 、 花椒粉 、 海天黄豆酱 、 辣椒面 、 料酒 、 盐 、 味精 、 老干妈辣椒 、 干辣椒 、 生抽（不要酱油） 、 蒜 、 白糖 、 醋 、 食用油 、 瘦肉 、 胡萝卜 、 尖椒 、 黑木耳
步骤1/3
胡萝卜适量切丝尖椒适量切丝瘦肉切丝蒜拍好，切碎干辣椒一个，切段黑木耳泡好，切丝准备好老干妈辣椒，海天黄豆酱，生抽，白糖，醋，料酒
步骤2/3
1.腌肉，切丝的肉放入碗中，加入一勺生抽，少量盐，一勺食用油，一满勺淀粉（可以多点），少量花椒粉，适量辣椒面，滴入两滴料酒，加入少量水，用勺子搅匀，腌制半小时
2.调汁，两大勺生抽，一滴醋，两小勺白糖，加入两勺淀粉，加入半碗水，搅匀，备用
配料： 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
1.猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
2.用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
3.木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
北京鱼香肉丝的正宗做法1：
材料
肉丝，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡姜，泡椒，葱姜蒜，青红椒(牛角椒)，木耳，罐头笋丝，盐，鸡精
做法
1.这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。
饭店那种味道的鱼香肉丝怎么做？
1、里脊肉一块，先把里脊肉切成厚薄比较均匀的块，然后改刀切成丝。大小长短要比较均匀。
2、配菜准备好。黑木耳泡发，莴笋剥皮切丝，大葱切圈。蒜切末。
3、肉丝里放入少许盐、少许胡椒粉、少许料酒、少许老抽抓匀，放入少许油、少许芡粉抓匀。
4、取一个小碗：加入适量醋、适量生抽、适量酱油、适量白糖、少许盐、适量鸡精搅拌均匀。
5、起锅烧油，下肉丝翻炒变色出锅。
主料：猪肉350克。萝卜100克、水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：
1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；
3、姜、蒜切细末，葱切成花；
4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
5、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；
7、最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。
上海妈妈鱼香肉丝做法？
材料：猪里脊肉250克`、干木耳15克、青椒1个、小辣椒 少许、胡萝卜100克、郫县豆瓣酱30克、淀粉10克、白胡椒粉 少许、料酒15毫升、生抽20毫升、白醋（或者香醋）10毫升、白糖15克、大葱适量、姜 少许、蒜 适量、鸡蛋1枚、盐 少许
做法：
1. 将15克干木耳泡发。
2. 猪里脊肉洗净切丝 切细一点要顺着猪肉的纹路切 这样口感更好。
3. 切好的猪肉丝放入碗中，加少许白胡椒粉、少许盐、5毫升料酒、5克淀粉和一个蛋清抓匀。
4. 抓到肉丝发白，使得肉丝充分裹上淀粉，腌制15分钟（如果肉丝没发白 就是淀粉还不够 可以再加一些）。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱鱼香肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱鱼香肉丝的3点解答对大家有用。
