大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厚切牛舌摆盘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厚切牛舌摆盘的解答，让我们一起看看吧。
什么品种的牛舌口感最好？
这个牛舌哪个部位最好吃的话，我是觉得黄牛舌的黄牛舌尾是比较好吃的，
黄牛舌头吃吃起来就会比较硬。牛舌尾可以厚切煎这次，这样的油脂会让牛舌比较嫩，牛舌头就可以薄切，这样牛舌头就不会太硬导致吃不了了，这样煎着吃都是很好吃的。
烤牛舌怎么处理才嫩？
牛舌洗净切薄片、蒜洗净切碎、黄椒洗净切小块、红椒洗净切小块、洋葱洗净切碎牛舌切好后，加蒜蓉、玉米油、盐糖、料酒、鱼露、黑椒腌制20分钟左右烤盘垫上锡纸，再刷上一层玉米油，然后铺上切好的洋葱碎把红椒、黄椒、牛舌相隔，串在竹签上备用全部好后放入烤盘，然后放进预热好的烤箱，烤20分钟。
将牛舌买回来后，用水冲洗干净，放入冰箱冷冻起来。待牛舌冻结实后，拿出，削去表面一层白色舌苔。
随后将牛舌切成2到3毫米的厚片，如果切好以后，牛舌血水还是比较多，可以用清水冲洗或者浸泡一下。再切的时候，我们就能够看到牛舌色泽鲜嫩，有种想要吃“刺身”的感觉。
给平底锅刷上一层油，放入牛舌。
牛舌遇热后，会缩小且变色，这时候我们给牛舌翻个面，继续煎另外一面。
等到两面都煎到焦黄后，撒上一点烧烤料，稍微翻动翻动，就可以出锅了。
1、先把牛舌对半切开，放锅里煮一下。目的是为了方便去舌苔。去完舌苔后，将牛舌切片，放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油（深色酱油+浅色酱油+寿司酱油）、胡椒粉、白糖、黄油等腌制。
2、将腌制好的牛舌放入烤箱（烤箱之前已预热）。烤箱温度200度左右，烤15-20分钟。
烤牛舌要想处理得嫩滑可口，可以***用以下几种方法：
1. 腌制：在烤牛舌之前，将牛舌浸泡在盐水或者腌料中腌制一段时间，可以帮助软化牛舌的组织，使其更加嫩滑。
2. 慢炖：使用慢炖的方式进行烤制，可以将牛舌的肉质烤制得更加嫩滑，口感更佳。
3. 烤制时间和温度：在烤制牛舌时，要把握好时间和温度，一般建议烤制时间在2小时左右，烤制温度在160℃左右，这样可以保证牛舌烤制得嫩滑可口。
4. 去皮：在烤制牛舌之前，需要先将牛舌的表皮去除干净，这样可以使烤制后的牛舌更加入味，口感更佳。
总之，烤牛舌要想处理得嫩滑可口，需要在腌制、烤制时间和温度、去皮等方面下功夫，同时还需注意火候和烤盘的选择，以保证烤制的牛舌口感更佳。
上海徐家汇美食？
1、龙凤酸辣汤：是一道上海的传统特色菜肴，属于本帮菜。具有选料新鲜、清淡素雅、咸鲜适中、风味独特等特点。
2、炒鳝糊：是上海地区特色传统名菜，素食菜谱之一，以香菇为制作主料。香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝，味美鲜嫩、蒜香浓郁。
3、面拖蟹：是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。
4、鸽蛋圆子：是上海地区特色传统名菜，属于沪菜菜系以糯米和白芝麻为制作主料，鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。鸽蛋圆子的特色：糯米滑润、冷而不硬、糯而不粘、香甜清凉。形似鸽蛋，小巧玲珑，入口香甜清凉。
到此，以上就是小编对于中餐厚切牛舌摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厚切牛舌摆盘的3点解答对大家有用。
