大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家宴中餐硬菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家宴中餐硬菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
中餐点菜步骤？
以下是中餐点菜的基本步骤：
1. 点菜前首先从籍贯、宗教、健康三个方面考虑。年纪较大的客人应选择清淡低嘌呤的食物。
2. 宴请外省客人选择本市特色菜肴，对于同省外市的客人选择本市特色菜肴，对于本市的客人则优先选择餐厅的特色。
3. 菜的数量尽量选择双数，中国人讲究好事成双。
5. 热菜数量与用餐人数1∶1或1∶1.2。举例10人用餐则点10道菜或12道菜。
6. 考虑1/3原则，1/3热菜是全荤，1/3是全素，1/3是半荤半素的小炒。
7. 正式宴请除了热菜和凉菜，还应该准备汤、主食、点心和水果。凉菜要有起码一个大菜，热菜要有两个大菜。
8. 注意颜色搭配，避免出现器皿重复的现象。餐盘和摆盘也是出品的一部分。
端午节你家聚餐打算做什么硬菜？
端午节你家聚餐打算做什么硬菜？又到了划龙舟吃粽子的节日！今年端午节，家人会聚在一起共渡节曰！当然就少不了做些好吃的硬菜。母亲提前一天以把粽子包好，还准备了皮蛋和咸鸭蛋。
今天一大早母亲就开始准备，炖上鸡，又去超市买回了鲜肉和大虾。一般家庭聚餐，我都会做几道硬菜，因为我的职业就是烹饪教师，所以就有这个能力和时间，以前在餐饮行业工作时，越是节***日越没有时间和家人一起吃饭。
我们家都爱吃母亲包的白粽子，熬点红糖水淋在煮好的白粽上，软糯香甜，非常好吃，这就是妈妈的味道。
晩餐我准备了，油焖大虾，糖醋四喜丸子，加上母亲炖的鸡汤，姐姐，姐夫回家时买回的烧鸭和卤鹅，这就是晚餐的硬菜，还没算上皮蛋，咸鸭蛋和素菜。
一家人其乐融融的围在一起，吃着端午节大餐！妈妈的味道，家常的味道，家人的亲情和快乐都融入在里面！所以节日当中，家人的聚餐是人生最幸福的事！
祝愿所有朋友，端午节安康！
端午节我家最硬的菜～
不翻汤，白吉馍，羊肉汤，
花生糕，
新乡烧鸡，
红焖羊肉，罗锅肉，
郏县豆腐菜。
胡辣汤，长寿鱼。
水调歌头•云台山
才离郭亮村，
首先感谢邀请。说到端午节就会让人联想到吃粽子、划龙舟等，我们家由于种种原因一般情况下不包粽子，会去超市买点，但是我会做几个可口的菜来招待家人。
下面跟大家分享个羊肉汤的做法，首先将一整块生羊肉放入清水中泡一上午，，中间可多换几次水，这样可去除羊肉中的膻味。将泡好的羊肉放入砂锅中添加足量的水，（中间以不加水为宜）这样可保证汤汁鲜美，锅中放适量花椒，花椒也可去除羊膻味，大火烧开，撇去浮沫，转小煮两小时左右至羊肉熟透。将煮熟的羊肉捞出晾凉。切片状和块状，再次放入锅中烧开加盐、胡椒粉、醋调味，大碗中放入葱花，香菜盛入刚做好的羊肉汤即可上桌食用。羊肉味干性温，益气补虚，是夏季进补，养阳气的佳品。
因我家儿子爱吃鸡，再做个大盘鸡，这里简单介绍一下。三黄鸡洗净切块。用清水洗至无血水。鸡块凉水下锅。大火烧开。撇净浮沫。加少许盐，使肌肉收紧，吃起来有嚼劲。葱姜洗净切段。蒜去皮切片。青红尖椒切斜段。土豆去皮切块。水洗净，表面淀粉。热锅凉油。油温6六成热。放一勺白糖炒出糖色，放焯过水的鸡块，翻炒上色，炒至鸡块表面略黄有香味儿加八角、花椒、草果和干辣椒翻炒均匀，再加入葱姜，炒出香味。接着放入土豆，盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒，大火烧开，转中火烧20分钟，烧至土豆熟透。大火加青红椒和蒜片，炒一分钟炒出香味儿，即可出锅。（这里可多留些汤汁拌饭）
还有很多好吃的，这里就不一一介绍了。
到此，以上就是小编对于家宴中餐硬菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家宴中餐硬菜菜谱的2点解答对大家有用。
