大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐炒鱿鱼干做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐炒鱿鱼干做法的解答，让我们一起看看吧。
荷兰豆炒鱿鱼卷，一道适合现在吃的时令菜，怎么做健康又美味？
……谢谢悟空邀请！
荷兰豆炒鱿鱼卷清香爽口、质脆带甜，是闽南、汕头及沿海地区为人喜爱的家常菜。这道菜，用（荷兰豆、鱿鱼卷先焯水后 、再简单翻炒 ）的方法来做可以保证食物营养成分不流失，同时又美味可口。
1,备料:荷兰豆350g，鱿鱼500g，食用植物油适量，黑椒汁2勺，小辣椒2个，辣椒干5个，蒜2个，姜3片，淀粉适量，食盐适量，料酒一小勺;
2,将蒜切成碎末，姜切成丝，小辣椒切小段，干辣椒对半切好备用;
3,烧开水后，锅中放点油，将洗净的荷兰豆倒入锅中焯一下，颜色油亮鲜艳后捞起沥水备用;
4，焯完荷兰豆的水烧开水加盐适量，倒入已去皮切成卷的鱿鱼卷焯至变色，捞起沥水备用，倒去锅中水、洗净备用;
5，热锅加油食量，先将辣椒干炒香，再依次放入蒜末、姜丝、小辣椒一起炒香;
6，倒入荷兰豆下锅翻炒几下，再倒入鱿鱼卷翻炒几下，然后依次加入黑椒汁、食盐、料酒翻炒几下，最后再用淀粉勾芡、翻炒几下便可起锅装盘、食用。
荷兰豆，鱿鱼卷先焯水再简单翻炒是保证这道菜营养不流失却又质脆香甜，美味爽口的关键，不焯水，翻炒时间就要长一些，高温会破坏荷兰豆及鱿鱼的营养成份，也易炒老，口感不好！
备注:荷兰豆、鱿鱼卷焯水变色即可捞起，时间不宜太长，否则就老了，翻炒动作要快，不然也易炒老。
谢邀！现在正是吃荷兰豆最佳季节，鲜脆的荷兰豆配上有嚼劲的鱿🐠，让你吃到的是回味无穷……
首先：是把鱿鱼🐠表面皮撕开，然后将鱿🐠清水洗干净，把鱿鱼放在砧板上，各自在两边轻轻的划上一刀。注：巜这样做呢，待会炒鱿🐠的时候能使鱿🐠卷起，而且又有看相》划好后，将鱿🐠分成两半，再按自己喜欢的大小来切成一块一块的。
在将买来的荷兰豆撕去边边，一定要撕去边边哦！不然吃起来会觉得荷兰豆硬哽的，产生口感不好吃。《一切就绪》
准备好锅，点上🔥，给清水，等水煮开后，把鱿🐠放入锅内，煮上三分钟左右捞起装上盘里。
在把锅洗干净，从新到入清水锅里面，上大🔥水煮开后，放入荷兰豆约三分钟左右，就捞起放入盘里。
最后在往锅里倒入少许油，油温在六成左右，放少许大祘片，翻炒几下，在放入鱿🐠翻炒几下，这时给少许料酒，注：《去味》这时再把荷兰豆也放入锅里，同时就开始下料，盐，味精，鸡精，少许老抽酱油，注《上色》再就上大🔥，进行爆炒，翻炒过程中，要同时点水在锅里面，一直翻炒到熟为止。
一道《色、香、味》荷兰豆爆炒鱿🐠卷就成了，现在就去吃啰！
荷兰豆炒鱿鱼卷，一道适合现在吃的时令菜，我们先来分开说说荷兰豆和鱿鱼的营养价值。
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香为人们所喜爱。荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便，是营养价值较高的豆类蔬菜之一。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗***、抗射线作用。
鱿鱼虽然是美味，但也有禁忌：脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、***、荨麻疹等疾病患者忌食。
现在是吃荷兰豆炒鱿鱼的最好时令，鲜脆的荷兰豆配上有嚼劲的鱿鱼，让你回味无穷。其实荷兰豆炒鱿鱼做起来很简单。
材料：鱿鱼1条，荷兰豆150克，尖椒1个，姜丝适量，蒜米，花生油，盐，酱油
做法：
1、将鱿鱼清洗干净后，切花刀备用。
2、姜切丝、蒜拍碎，尖椒切细条备用。
3、荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯熟，控干水分
荷兰豆炒鱿鱼卷是道餐馆菜肴，家庭很少做这道菜肴，主要是鱿鱼卷切不好，还嫌麻烦，因此一般家庭不会选择这道菜肴。
但是今天老厨师给您指导，喜欢在家里舞锅弄盘的煮妇们请仔细看往下看↓
鱿鱼卷的切法:
- 新鲜鱿鱼两条，头和身子分开，挡洗干净，鱿鱼头和须留作他用。
- 鱿鱼身在中线位置纵向一刀，开成大片，刮净内部的筋皮，纵向一分为二。
- 取其中一片，内部朝上平铺砧板上，45度角下斜刀，挤上连刀纹，深度为不切断为好。
- 交叉斜刀纹路，直刀挤连刀纹，深度为不断为好，然后顶刀改成大小一样的长条片，按此方法把四片鱿鱼片全部改好。
- 锅上火加水烧开，下改好刀的鱿鱼焯水，打卷后即刻捞出过凉，鱿鱼卷制作完成。
主料:荷兰豆、鱿鱼卷。
调料:姜片、蒜蓉，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉，食用油等。
制作方法:
- 锅上火加水烧开，加少许盐和食用油，下荷兰豆焯水至断生，捞出过凉水备用。
- 炒锅上火烧热，加凉油趟锅，然后把油倒回油罐中，再次加油烧制5成热时下鱿鱼卷来油，下锅冲炸后马上捞出控油。
- 锅内油倒回油罐，余油留用，下姜片和蒜蓉炒香，下荷兰豆大火翻炒均匀，然后下拉好油的鱿鱼卷，翻炒均匀离火。
- 手勺里加一点水，加盐，加味精，胡椒粉，香油，一点点湿淀粉，晃均匀倒入炒锅中，迅速上火翻炒均匀，淋一点点色拉油，翻炒均匀即可出锅装盘。
老厨子喜欢分享，欢迎点赞关注，有不同建议的请评论区留言，老厨子每天持续回答餐饮相关问题，谢谢支持！
鱿鱼的营养价值很高，加入荷兰豆和辣椒一起爆炒，颜色好看，口感脆嫩，不错的家常小炒哦！荷兰豆炒鱿鱼卷的家常做法如下：
首先，准备食材，鱿鱼一条，荷兰豆，姜片，蒜片，红椒片。先把鱿鱼剪开去内脏，把鱿鱼膏留下，很多人处理鱿鱼时，都把鱿鱼糕扔了，很可惜，鱿鱼糕既营养又好吃。再把鱿鱼眼睛和嘴巴剪去，把鱿鱼背部的一根透明长条抽掉，再把鱿鱼表皮一层膜拉掉。否则吃起来不光口感老，而且腥味很重。然后把洗干净的鱿鱼内侧打上井字形花刀，然后切长条后切斜片，鱿鱼糕和鱿鱼须切段。再把荷兰豆两头去掉，用清水洗干净。锅中烧开水，把鱿鱼片放入锅中烫一下。再放入适量料酒，时间不能太长30秒左右捞出。另起油锅，放入姜片，蒜片爆香，再放入鱿鱼卷翻炒。再放入点料酒，然后放入荷兰豆，红椒片翻炒一会儿。再放入食盐翻炒入味后，再淋上点熟油。增加菜品光泽，即可装盘出锅。这样一盘非常鲜美的荷兰豆鱿鱼卷就做好了。好了，家常版荷兰豆炒鱿鱼卷就为大家分享到这里。
到此，以上就是小编对于中餐炒鱿鱼干做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐炒鱿鱼干做法的1点解答对大家有用。
