大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐葱爆牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐葱爆牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
葱炒牛肉叫什么名字？
叫葱爆牛肉！做法：牛肉250克，鸡蛋1个，大沙葱100克。调料油750克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐，味精各1／4小勺，姜、蒜末少许，淀粉适量。
做法
1、将牛肉切成薄片，加入精盐、味精、绍酒调味，上“全蛋浆”，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；沙葱洗净，切成“马蹄片”备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入葱片、姜、蒜末煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精、添少许汤烧开，用水淀粉勾薄芡，再下入滑好的牛肉片，翻拌均匀，淋明油，出锅装盘即可。
葱爆牛肉丝？
调料：盐 4克 、酱油 4克 、甜面酱 6克、 酱油 5克 、大葱 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克
具体做法如下：
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片备用。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，
牛肉丝中加入2勺小苏打，抓匀静置20分钟，等待小苏打软化肉质纤维。
用清水清洗牛肉丝，洗净残余碱液，沥干水分。
在牛肉丝中加入少许食盐、鸡精和花椒粉，加入一小勺蚝油，2勺生抽，拌匀腌制10分钟。
将生姜切丝，小米椒切丝，大葱切成滚刀块备用。
锅热放油，加入生姜丝、小米椒丝和少许花椒爆香。
加入腌好的牛肉丝滑散，炒至牛肉丝断生后，加入大葱翻炒，炒至大葱变软即可出锅。
平舆***牛肉做法？
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可
首先牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；
然后姜洗净拍松,葱洗净挽结；
最后红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘，牛肉上浇香油和少许卤水即可。
步骤：
牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。
1、将买来的牛肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。
2、将锅中加入适量的水然后烧开，烧开后加入牛肉，煮开锅，继续再煮10分钟左右。
3、然后将煮好的牛肉捞出，在准备另外的一个砂锅 ，加入水煮沸。
4、水煮沸后加入肉块及各种辅料，如葱姜、花椒等辅料。
5、大火煮开之后，然后调到小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒。
6、再继续小火炖2个小时左右，熄火后，不要立即打开锅盖，等上10几分钟后再打开锅盖。
7、出锅装盘即可。
用料
生抽8调羹（小碗半碗）、盐1调羹、牛肉1000克、葱一根、蒜一头、半老抽2调、羹面酱2调、羹八角5个、花椒少许、白糖少许，最多半勺盐1调羹
正宗***炖牛肉的做法
清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。
洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。
高压锅内加凉水切记一定要凉水!!!水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果你用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）
准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。
备料入锅上阀，上汽后调制小火。小火炖50分钟。
最后一步一锅香喷喷的炖牛肉大功告成!
到此，以上就是小编对于中餐葱爆牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐葱爆牛肉的做法的3点解答对大家有用。
