大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐原材料的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐原材料的做法的解答，让我们一起看看吧。
餐饮先进先出的原则？
食品原材料的使用应遵循先进先出的原则， 贮存过程中发现变质、过期、包装破损的食品以及不合格需退换 的原材料、食品须及时下架，并要定位存放、有标记，及时进行 销账处理。
半成品一定要按照保质期从左向右，从前往后码放，每天专人整库。所有员工也要按照同一原则出货。
请大家说说自己最拿手一道年夜饭菜肴的原材料和做法？
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你好，我是妞妈，很高兴来回答你这个请大家说说自己拿手一道年夜饭菜肴的原料和做法！
我比较拿手的一道菜就是烧鸡，我也喜欢吃鸡，烧鸡的做法其实很简单。
所需原料有：花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、蚝油、五香粉、料酒、生姜、大葱、食用盐等
做法
第一步将整只鸡清洗干净用牙签在鸡身上扎孔，然后将切好的生姜大葱放入鸡肚子中去除腥味，给鸡身体上涂抹，盐、料酒、生抽等调料、腌制一小时左右。
第二步，将腌制一小时的鸡丢进电饭锅或者高压锅中，倒入一小半碗水，然后按下排骨鸡肉这个按键，半小时左右就能闻到香味扑鼻了非常简单希望我的回答可以帮到你，谢谢！
请大家说说自己最拿手一道年夜饭菜肴的原材料和做法
年夜饭要精心准备，不仅要好吃还要好看又要有美好的寓意为佳， 我最拿手的是花开富贵虾，盘底放粉丝，粉丝上摆一圈大虾，撒上葱花、小米辣，交上热油，好吃又好看！做法如下如图。
原料：青虾、细粉丝
配料：大蒜、葱花、小米辣
青虾：市场上买回来的青虾（个头要大点的），用剪刀剪去虾脚、虾须，用刀开虾背（开到底，不要弄断），除去虾线，把开完虾背的虾展开，铺平，用刀背敲打虾肉，目的是敲断虾筋，防止虾卷起，如果不敲断虾筋虾卷起来就不好看了。
粉丝：首先把细粉丝用开水烫下，把烫好的细粉丝平铺到盘底，中间凸起一点。
摆盘：把虾头放在凸起的粉丝上，虾尾放至盘边，依次放好摆成一圈
炒蒜蓉：大蒜切沫，锅加油，放剁碎的蒜末，放盐、鸡精、蚝油炒至微黄盛出
蒸虾： 把炒好的蒜蓉依次放到每个虾背上，放入蒸锅，蒸5分钟取出
吃过我做的菜大家都说好吃，特别是东坡肉，肥而不腻香软可口，大家都喜欢吃，食材:选肥瘦相间有五层的五花肉回来切成0.5x0.5方形块，焯水冲洗浮末沥干水待用，桂皮:八角:草果:沙姜:花椒:适量:生姜:干红椒:红糖:醋(我喜欢白醋)，锅中放油红糖小火炒，炒出糖色放入所以香料翻炒片刻后放入五花肉，然后放入生抽:老抽:毫油盐(这些我不知道是多少克，估计下料的)同炒上色，再放入啤酒半瓶，姜，干红椒，水淹盖肉肉烧开后改小火煮1小时出锅装盘，一份香香的东坡肉就做好了。想吃的朋友快来品尝吧[偷笑]
大家好～我坐标福建福州～
福建有很多地区的习俗都不同，所以过年要吃的菜也是各有各的不同，比如福州的五区八县就不一样，更不用说福州与莆田泉州厦门，认真吃一圈，也是一个月吃不完的～
现在我们就来讲讲，关于福州过年，我最拿手的菜，也是福州的特色菜——荔枝肉，荔枝肉是历史上的名菜，它是福州传统的名菜，已有将近三百年的历史，因荔枝肉的色、味极像荔枝由此而得名，荔枝肉在历史上还有一个另外的一个典故：唐玄宗之妃子，姓江名***苹，福建人，一个小姑娘的，远离父母、总是思乡心切。这年仲夏已至，江边池边的荔枝树上早已挂满了红彤彤的荔枝。以前在故里的时候，梅妃就特别喜欢吃荔枝，多亏了从家里带来的厨师老蒋头，精心研究，彻夜揣摩，第二天中午做了一盘貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，大开胃口。原来老蒋头把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝！再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时竟像真的荔枝一模一样。后来安史之乱，厨师老蒋头死里逃生，回到福建这道菜才得以流传下来。
后来荔枝肉就成为家家户户逢年过节必吃的一道菜啦，而每家每户对荔枝肉的理解也都不一样，所以做法也不尽相同，各家有各家的口味。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
做法：
1、猪肉切成三角形薄片，并且划上十字花刀，在地瓜粉里裹匀，三个角揪在一起，备用
2、起油锅，五成热下肉团子，炸到变色了，捞起来，再加热油温至十层热，把炸过的肉再下下去炸一边到表面金黄酥脆
3、锅底剩少许油，放入葱头，炒香，再倒入番茄酱，酱油，糖和醋的酱料汁水，比例是2比1比2比2，炒出香味后倒入炸好的肉块，迅速翻炒到每一块都裹上均匀的酱汁，就可以装盘啦。
到此，以上就是小编对于中餐原材料的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐原材料的做法的2点解答对大家有用。
