大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大全做法辣菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐菜谱大全做法辣菜的解答，让我们一起看看吧。
辣菜有哪些菜名？
辣菜有许多人喜欢吃，菜的种类也是名目繁多。象宫爆辣鸡丁， 蛤蜊辣炒，虎皮椒烩五花肉，香辣酸菜鱼等等。
另外，许多川菜系的辣菜更是数不胜数。当然，我们下饭店时不可以跟随朝流，如果你不太喜欢吃辣的话，点了辣菜会很尴尬。
西洋菜什么时候吃？
西洋菜是在冬春季节都有售卖,它在春季的2月份可以吃到,在冬季的11月份的也可以吃到,在12月份是最适合吃西洋菜的,这时候它吃起来口感是最好的,西洋菜在冬季12月份的时候也是最便宜的,它在冬季吃不属于是反季节吃的蔬菜。
冬季吃
西洋菜也叫豆瓣菜，一般在冬季***收。西洋菜的生长时间不是很长，一般在秋季种植，冬季就能***收食用，在9-10月份定植，一个月之后可以***收上市，营养丰富。
因为川菜和东北菜比较最受欢迎，来饭店吃饭的人都会选择喜欢吃辣菜川菜，和东北凉菜五彩大拉皮，西洋菜基本都是外国人吃的菜，在我国饭店不是很受欢迎，西洋菜也不是很好卖，因为西洋人少一些，再加上西洋人来中国旅游肯定会选择中国当地的美食，西洋菜就会少一些了。
11月份到3月份都可以吃
西洋菜是十字花科西洋菜属的植物，它是在冬季和春季可以收获的蔬菜，它在春季的2-3月份可以***摘收获，在冬季的11-次年1月份也能收获.
西洋菜的品种有广州西洋菜、百色西洋菜、大叶二号西洋菜等种类，在冬春着两个季节都能收获。
辣的叫是什么菜？
辣的叫可以是指多种菜肴中的辣椒炒肉，也可以是指麻辣火锅中配有辣椒和辣椒油的食材。在中餐中，辣的叫通常是指使用辣椒、辣椒酱或者花椒等辛辣调料烹饪而成的菜肴。这类菜肴因为辣味浓烈，香气诱人，口感十分鲜美，因此备受食客喜爱。辣的叫菜肴不仅可以增加食欲，还可以促进人体新陈代谢，提高身体免疫力。因此，辣的叫菜肴在中国餐桌上有着非常重要的地位。
湖南最辣的菜？
剁椒鱼头
赫赫有名的湖南传统名菜“剁椒鱼头”一定是湖南辣菜榜上的第一名！这道菜的来头可不小，据说起源和清代文人“黄宗宪”有关呢！
一道剁椒鱼头，外观诱人指数爆表！肥鱼头上铺盖着满满的辣椒，有小米辣还有湖南特色泡椒！除了辣椒以外，还有豆豉，麻椒，葱，姜，蒜等，为这道剁椒鱼头添灯加彩！
你最喜欢的辣菜是什么？
回答，对于我爱吃辣椒的人来说，无辣不欢，辣椒咋做咋好吃，炸，烤，蒸，爆炒，凉拌，泡酸，都喜欢，但不是每道菜非放辣椒不可，能适合放辣椒的决不放过，也不虽要太霸道的那种辣。虽然说爱吃辣椒但我做饭之前也要顾及别人不吃辣的感受，尽量少放和不放辣，可以另做一盘如味的香辣椒。
衷心感谢粉丝邀我回答！
不瞒题主说，无辣不欢是“酒鬼”美食坐家的常态，尤其寒冷的冬天若是能来上一道热乎乎的辣菜，那才是酣畅淋漓的体验。个人觉得，没有辣菜的人生是不完整的人生。今天，我理了几道自己最喜欢的辣菜，不知道头条友们看了会不会***味蕾，反正我已经“辣”的流口水啦！
一、口水鸡：
口水鸡是一道爽口麻辣的凉菜，也属于美食坐家的家乡四川的名菜。之所以叫口水鸡，就是因其麻辣会使人流口水，汤汁里有着花椒特有的麻，再加上辣椒的辣，鲜香、麻辣、鸡肉嫩爽，每次吃都***着我的味蕾，就算辣到吸冷气我也舍不得停下！
二、毛血旺：
毛血旺是美食坐家的最爱。它的主要原料是鸭血，麻辣鲜香。这道菜起源于重庆和我西南地区，主要食材有毛肚、鳝鱼、黄豆芽、黄花菜和午餐肉等，吃起来是真的非常辣。
水煮鱼片以麻辣为主，讲究“麻、辣、鲜、香”这四个字，它是川菜里比较辣的一道代表菜，也是美食坐家爱吃的一道菜。
四、腌辣椒：
首先说这个玩笑，其实它并不是玩笑！虽然调侃意味很强！但是做为了一个十来年的厨师来说，我可以负责任的说，对于一部分小圈子的厨师来说，还真有这个可能！
最最可能导致这种可能的是大排档里面的厨师，在川渝地区以外的厨师有可能不会遇到这种情况，但是川渝地区的大排档每天做的菜要么辣，要么麻辣！每天做的主要菜：烤鱼，干锅，麻辣小龙虾，辣子鸡，尖椒兔等等！而不辣的菜真的很少，长久做下来，炒清淡菜肴全凭手感，因为舌头根本就尝不出来味道！之所以这样回答，是因为我自己在大排档里面做过一年多，之后调整了半个月才调整过来！
要说个人最喜欢的辣菜，个人推荐重庆特色：壁山兔！之所以推荐这道菜，是虽然它的配料全是小米辣和少许的花椒，但是辣的有个性，并不一味的燥辣，与湖南等其它地区的辣有本质区别！加上兔肉细腻，少许的藤椒油，吃起来风味独特，是吃饭下酒的一道好菜！
壁山兔主料：鲜兔肉300克斩成1cm大小的丁
配料：新鲜小米辣200克
小料：姜片5克，蒜片5克，青花椒10克，葱白段5克【约2cm长】
调料：料酒10克，植物油60克，盐10克，鸡精3克，味精2克，白糖5克，藤椒油10克，陈醋3克，鸡蛋清半个，生粉15克。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大全做法辣菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大全做法辣菜的5点解答对大家有用。
