大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐流水席做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐流水席做法的解答，让我们一起看看吧。
马爷说的流水席是哪家？
马爷说的流水席是潮州流水席。潮州流水席是中国潮汕地区的一种传统美食，以其清淡、鲜美、色香味俱佳而闻名。流水席是一种由多道小菜组成的宴席，犹如流水般连绵不绝。菜品包括海鲜、家禽、肉类和时令蔬菜，酸甜咸辣口味各异，造型精美，口感丰富。潮州流水席强调食材的新鲜和原汁原味，讲究烹饪技巧，是中国饮食文化的重要代表之一。在中国餐饮业中享有盛誉，是潮汕地区饮食文化的典型代表。
你遇到过最***的"蹭饭"，是什么样的？
前段时间我请几个同事吃饭，有一个女同事把她男朋友带过来蹭饭，我也没说啥，结果等吃完去前台结账的时候，才发现不对劲，仔细一看消费清单，真的是有点生气，没想到竟有这么***的人！
到了饭点的时候，有个女同事带了一个不认识的人过来，说是他男朋友。我当时有点诧异，因为这个女同事事先也没说过会带男朋友过来。不过我也没多想，多个人也就多张嘴，不过是多摆一双筷子的事情。
人到齐后，大家就开始了喝酒聊天。女同事的男朋友话并不多，可能是因为和我们不熟的原因。期间，他出去接了个电话，过了半小时才重新回来包厢。
因为都是提前点好的饭菜，而且包厢有最低消费2000元，我是按照最低消费点的，当时还粗略地算了下，大概就是2100元左右的消费。可是刚才服务员告诉我的消费金额是3100，我赶紧拿起消费清单仔细检查起来，果然发现了端倪。
我看见清单上多了一条玉溪庄园，怪不得贵了1000元，原来问题就出在这条玉溪烟上。我当时还有点生气，心想这个服务员也太粗心了，我明明没要烟，还给我多算了条烟。
面馆汤底怎么熬？
谢谢邀请。作为河南人，“骑着蜗牛追蜻蜓”是美食爱好者、面食爱好者，对面条的热爱，可以说到了“无面不欢的程度。爱美食、爱吃面，就十分留意各类面条的做法，因此，我很高兴回答这个问题。
1、草果60克、肉蔻60克、花椒100克、胡椒120克、茴香120克、干姜60克、丁香5克、八角40克、山萘20克、荜拔20克、草蔻30克，拌匀并研磨成粉；
2、把10斤牛肉、10斤牛骨头洗净，在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起装入盛有20公斤清水的大锅中，加热至将要开锅时，撇去浮沫；
3、将12斤白萝卜去皮切大块，焯水后放入肉汤中，放入生姜6两、盐1斤，微火炖5小时至牛肉熟透，将牛肉、牛骨头捞出；
4、放入调料粉60克，烧开，继续打去浮沫，使汤澄清。这时，清澈鲜美的底汤就做好了，可以下面了。
1、在煨制过程中火一定不能大，用文火熬制，不能让汤大滚；
2、熬汤前一定要将牛肉、牛骨的血水漂洗干净，熬制过程中要将浮沫撇干净；
面馆底汤怎么熬制？
我是一名厨师，就由我来回答您这个问题吧！
正如你所说面馆的汤是要熬的，可不是煮面的水那么简单，面要想好吃，美味，那这个汤一定不能少，就像酱油赋予红烧肉灵魂，而面馆的汤也是决定面好吃的关键所在！
虽然现在市面上很多面馆都***，用浓汤宝什么的去兑汤，但真正生意火爆的面馆一定是用的好汤，贪心不正经做事的人就输在这里，其实你可以算，就一碗汤而已，外加面条和料头，一碗面我们这儿25块钱左右，你正儿八经做我猜猜看纯利润一碗也有十几块呢
那我们就来谈谈面馆的汤到底是什么汤呢？
面馆的汤大多是骨头汤，用猪骨头和老母鸡熬制的，不会像酒店一样是很多种材料熬制的高级汤
给您分享一下面馆的高汤吧！
高汤
原料：猪骨头 老母鸡
配料：生姜 料酒 茴香 大料 盐
一碗好的汤底是一碗面活的灵魂，熬出一碗好汤底的标准是，用真材实料做，味道纯正、无杂质异味，香鲜，味道醇厚，做到这标准难吗？说难是真难，是不难也是真不难，就看你的心正不正，心正就出好汤底。
当下，类似于香肉王、一滴香这样的添加剂广泛存在，这些产品提供一种异常香鲜、虚***的香鲜、乱七八糟的香鲜、不纯正的香鲜，可这玩意成本低利润高，自然有其市场。
真正面馆汤底来源只有一个，用骨头熬出来，只有这样的汤才纯正、香鲜。要做到这一步，只要自己是个有良心的商家就行了。
熬好汤底经验是不加过多调料，调料的目的是去腥膻味，再稍微加点提香的调味品，衬托出骨头的香鲜就是成功，过多调料会使汤底有一股中草药味道，产生异味，反倒不美。
猪骨头汤底的熬制方法：
原料：猪大骨 鸡架
辅料：八角 葱姜
步骤：
面馆的汤底各地习惯不同熬制的方法也不一样，兰州拉面的汤讲究清汤，河南烩面讲究浓汤，四川、重庆一带的汤底基本直接用煮面原汤配上烧的浇头的汤，各有特色。
一、面馆汤底的清汤
清汤汤底熬制过程中注意火力通常不要太大，文火最佳，面馆中以鸡汤、骨头汤最好，可用棒子骨大火烧开后转为小火慢慢熬制即成，鸡汤可用老母鸡、鸡骨架大火烧开小火熬制，当然讲究一点的清汤会加上老鸡、老鸭、棒子骨、火腿等一同熬制。小编曾做过最好的清汤牛肉面，用的是来自西藏的牦牛骨、牦牛肉，小火慢慢熬好的牛肉汤，配上煮好的面条，非常鲜美。熬制面馆的清汤不需放香料，仅放姜、葱即可，小编建议要想增加面馆汤底的特色、营养及记忆点，可在熬制清汤中加入少许当归、黄芪效果有意想不到的效果。
二、面馆的浓汤
面馆的浓汤与[_a***_]熬制高汤的步骤和用料基本相同，老鸡、老鸭、肘子、猪肚、熬制的高汤，羊肉、羊骨熬制的浓汤，都可以作为不同面的汤头。熬制高汤需要大火不停地冲，运用脂肪乳化的原理，通过水油震荡、乳化达到糖色奶白的效果。
三、红烧的汤底
红主要表达的是色泽，四川的红烧用豆瓣，江浙的红烧用酱油，北方的红烧放酱，各地红烧的习惯各不相同，红烧最能代表一个地区的风格。奥灶面是我吃过的最好吃的面之一。
到此，以上就是小编对于中餐流水席做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐流水席做法的3点解答对大家有用。
