大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中餐鸡腿的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中餐鸡腿的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
简易中餐做法?
食材:鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。
做法
1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
介绍一道简易中餐菜:土豆炖牛腩+番茄金针菇豆腐汤,土豆炖牛腩是大家都比较喜欢的一道菜,牛腩软烂,土豆绵软,非常下饭。做法也不难,将牛腩焯水撇去血沫,爆香香料,加入处理好的牛腩,再倒入生抽、老抽炒匀。加水炖煮1个小时,再加入土豆炖15分钟即可。
准备一个去皮土豆,一根香肠,半根胡萝卜,三、四个香菇(先用开水泡好)。香肠切片,胡萝卜切丁,香菇切丁。
将一小杯米洗好放入电饭锅,加入一勺耗油,一勺生抽,适量盐,用筷子搅拌均匀,再将切好的香肠、胡萝卜、香菇均匀地放在米上面,把土豆放在米中间,加水没过土豆,再洒上一点食用油,按下煮饭键,不用炒菜的米饭就做好了。
有没有炸鸡腿鸡翅的秘方?
肯德基炸鸡有自己的秘方,但自己在家可以做出跟肯德基炸鸡味道类似的炸鸡,方法如下。
准备材料:鸡翅中20只、炸鸡裹粉400克、炸鸡腌料40g、水120g、保鲜袋1个、厨房纸5张
1、鸡翅改刀,划几个口子,拿腌料兑水120g,把鸡翅泡在里面,整个用保鲜袋裹好,放在冰箱腌一宿,建议4-8小时。
2、准备两个容器,一个裹粉,一个清水盆。第一步,鸡翅放进裹粉里,铺上裹粉,按压7下,裹一次,按一次;第二步,放到清水里,没过鸡翅的程度,泡三秒,拿漏网拿出来抖水抖10下;第三步,重复第一步。注意:按压的时候注意力度,太用力鸡翅硬,太轻裹不上粉,这就看手感了。
3、将鸡翅从裹粉里拿出来,抖几下去掉浮粉,准备好。
4、倒半锅油,或者有炸锅,控制在180℃,炸鸡翅,大概炸6-7分钟,拿出来,放在厨房纸上吸油。
肯德基炸鸡翅做法(同样适用于炸鸡腿):
做法:
1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐 。(奥尔良口味的可以直接加入奥尔良腌料)
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。
3.面粉加泡打粉(250克面粉加一茶匙泡打粉的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水过一下上面的粉(注意,不是洗,就是在水中过一下就好了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
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所需材料: 超级香辣腌料 15克 超级炸粉 60克鸡腿 500克水(冰水或凉水) 50克 腌制比例:料:水:肉 =3:10:100 很专业吧,下面开始正式做了。 第一步:洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水,不要把鸡肉给烫坏了)第二步:将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。第三步:用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看,也不怎么好吃了)第四步:在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉第五步: 就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握
到此,以上就是小编对于中餐鸡腿的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于中餐鸡腿的做法大全的2点解答对大家有用。