大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单中餐生鱼摆盘的问题，于是小编就整理了2个相关介绍简单中餐生鱼摆盘的解答，让我们一起看看吧。
生鱼解剖步骤？
第一、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。
第二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。
第三、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。
第四、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。
第五、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。
第六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。
白甲乌鱼做法？
食材：
白乌鱼1条、泡椒15克、大葱20克泡椒末30克、菜籽油500克、猪油20克白糖5克、醋5克、鲜汤400克、豆瓣酱5克大蒜5克、盐5克、鸡精2克、味精2克五花肉30克、蒜苗5克、老姜5克
2、泡辣椒一部分剁细，留两根切段，蒜苗叶子切小段，葱切葱节，五花肉切丁备用。
3、锅内加入菜籽油和化猪油，烧热后把白乌鱼下锅，半煎半炸，不停晃动锅身，炸至两面金黄。
4、锅内留少许底油，下五花肉丁，煸炒至色泽金黄，下姜蒜、豆瓣酱、泡辣椒一起炒香。
1、先把白乌鱼杀好、去鳞,洗净，切成块，葱和姜片待用;用锅烧半锅水，将水烧至煮沸待用。
2、把锅里多倒些油，大火油热，倒入鱼块和葱姜，不停的翻炒，把鱼被至金黄，大约5分钟样子。
3、最后再把煮沸的开水倒入鱼锅中，大火烧开，直到汤白后，倒入料酒，中小火，煮20分钟，加盐，鸡精，白胡椒粉调味就成了!
1-准备一条乌鱼,挂去鱼鳞,挖去内脏后洗干净。
2-把两边鱼肉片下分成3份,两边鱼肉和中间鱼排。
3-把片下的鱼排剁成块,把鱼肉片成片分别装入碗里。
4-在鱼片和鱼排里分别洒入盐 料酒 糖 生分
1、食材:白甲乌鱼1条、辣椒6个、盐适量、味精适量、葱丝适量、姜适量、香菜适量。
2、做法：
（1）把白甲乌鱼处理好，把它去鳞和内脏后，切成片，
（2）把葱、姜等切成丝，香菜洗好切段。辣椒洗净切成片。
（3）洗净锅后，等它热后，放入植物油，稍等片刻，放入花椒等食材。
主要食材：乌鱼一条（2斤左右），姜1小块，蒜6瓣，小米椒5个，香菜几根，盐适量，酒酿1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，油适量
过程步骤：
腌鱼：乌鱼片半小勺盐自家做的酒酿1汤匙2小勺淀粉，先轻轻抓揉均匀，抓到鱼片粘稠上浆。腌10分钟，再1汤匙油再抓揉均匀。
2准备配料：姜和蒜切碎，小米椒切圈，香菜切段。
烫鱼片：烧一锅水，水开后，将鱼片轻轻滑入水中，用筷子轻轻划散鱼片，烫煮一分钟。鱼片变白捞起装盘。放上香菜。
4炒酱汁：锅烧热，倒入适量油，下姜末和蒜末爆香。蒜末微焦小半勺盐2汤匙生抽1汤匙蚝油小米椒，拌匀炖煮三五分钟。如果觉得汁太少可以加一点开水。
酱炒好的酱汁淋在鱼片上，拌匀就好了。
到此，以上就是小编对于简单中餐生鱼摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单中餐生鱼摆盘的2点解答对大家有用。
