大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅虾酱做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅虾酱做法的解答，让我们一起看看吧。
东北蘸酱做法全过程是什么？
俺只管吃不管做的😎，但俺还是提醒大家，少吃少吃再少吃！特别是东北的大酱！因为为了更好的保存，能够长时间的吃到比较喜欢的口味，在酱做的过程中放比较多的——盐，盐对心脑血管有很大的副作用，吃多了能造成心血管的病变，所以最好少吃！解解馋就好……
我不是东北的，但我有一朋友是东北的，我经常看她做，辣椒大约三斤左右，姜大蒜两三两（喜欢大蒜的味道可以多放些也行），豆瓣酱大半袋，圆葱三四两，把葱姜蒜辣椒洗净沥干剁碎，把所有食材放在一起，加入适量的糖盐味精，搅拌均匀就ok了
大家好，我是伯爵lwh。一个热爱美食，喜欢制作美食的烹饪界小学生。我来回答这个问题。
最近几年各地的中餐厅，有很多人都喜欢吃东北的蘸酱菜。无论是小葱，黄瓜，还是心里美萝卜。都可以直接蘸酱吃。口味清爽。 口感脆嫩，还能吃到蔬菜本身的清香味道，原汁原味，又兼营养丰富。深受人们的喜爱。
这些蘸酱菜在生活中非常常见，但是蘸酱菜所用的蘸酱很多人却不知道怎么去制作，其实东北蘸酱菜的蘸酱做法并不复杂，下面我给大家分享一下。
制作东北蘸酱时，需准备香其酱200克，青椒和大葱各准备一些，青椒和大葱须提前用清水洗净，并沥干水分。
1，把准备好的青椒和大葱分别切丁备用，再把香其酱 放到碗里，把青椒末和大葱末分别放入酱中调匀。
2，在蒸锅中放好水，直接把酱碗放到蒸屉上， 盖好锅盖儿，用大火烧开后，改中火蒸15分钟。 这时候锅里的东北蘸酱就做好了，取出来就可以直接蘸食自己喜欢的蔬菜了。
1，东北蘸酱还可以用当地最有名的东北大酱来调制。在制作的时候需要准备东北大酱，两个鸡蛋，适量的尖椒，香菜和大葱。
2，把大葱切末，香菜和尖椒全部切成小丁。炒锅中放油烧热，把鸡蛋直接磕入锅中，用筷子快速打散。 等蛋液凝固以后，再把东北大酱倒入锅中，加少量清水稀释。
3，等锅中鸡蛋与大酱完全融合后，再加入准备好的香菜，木耳煎姜末和葱末小火炒至四五分钟，这时能闻到锅中有浓郁的香味儿飘出来。把酱盛出来，就可以蘸食鲜嫩的蔬菜了，非常美味好吃。
【小贴士】
1，如果炒酱时感觉酱比较干，就要加少量的水，稀释一下。
东北人是非常爱吃蘸酱菜的，但是蘸酱菜的酱要怎么做才好吃呢？下面小编就来给大家讲解一下做法。
工具/原料
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豆瓣酱 (一碗)
鸡蛋 (一个)
青椒 (一个)
油 适量
味精 适量
大葱 适量
11/11
这不是我们俗称的东北大酱吗
我简单给你看看那做法
其实东北的醬不光只有这个东北大酱
说实话可能是因为东北人口重，所以比较喜欢咸辣口大酱做菜外，还喜欢吃蘸酱菜，这也是东北人最喜欢吃的食物之一，不管是春夏秋冬，尤其是在过年的时候，虽然大家每天都吃大鱼大肉，但是也有吃腻的时候，所以这个时候很多人都想要吃蘸酱菜来清清肠胃，有一些老人一顿饭只吃蘸酱菜也可以吃好几碗饭。在东北，还有一道更加独特的美食，就是饭包，有人用大白菜叶子打饭包，有人则喜欢吃生菜叶子包饭包，如果吃饭包的话，完全不需要吃任何的菜了，只要有咸菜或者大蒜，那么这一顿饭就搞定了。
看看做法吧
挑选优质的黄豆
将挑好的黄豆放到锅里炒熟喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点然后将炒好的黄豆冲洗干净。
然后放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可(根据你做的量自己掌握时间)。水的量抹过豆子为宜，水太多做酱胚时要放弃，里面有黄豆的汁丢掉可惜了，加水时不要放太多，(水量没在配方内)用各种你自己的办法将煮好的豆子碾碎。我喜欢搅成泥，所以我用搅刀子搅的。水分不要太多，多了酱块不成形。
将碾碎的豆子堆成大约25ⅹ15ⅹ8这样的酱块(大约)每个酱块要多摔一会，结实些好发酵。一个酱块不要超过三斤豆子为宜酱块太大容易伤热，太小容易失水发不透，发不透就没有油，做出来的酱不香。酱块放在阴凉通风处3-5天经常翻面等3-5天四周干裂。用食品包装纸包好，放在阴凉通风处。纸缝无需太严，可以自然透气。如果你用烘焙纸，烘焙纸不透气，得扒开一条小缝儿。
无论你是腊月还是二月里做好的酱块，发酵好后黄绿的曲就是米曲霉(行业里的学名叫做酱油曲精)专门做酱和酱油的曲子，米曲霉是让酱后期发酵的魔术师，其主要产蛋白酶，糖化酶等，大酱发酵过程就利用各种酶系才能分解大豆里面的蛋白质，淀粉等，转化成我们能吸收的小分子物质(氨基酸、葡萄糖)。米曲霉，也就是表面的黄绿色菌丝比较旺盛，放到酱缸里面才会发酵，有这家伙了，做大酱100％会成功。
澳门有哪些美食？
澳门，紧邻珠江口，有着发达的经济和富饶的物产。澳门美食数量繁多，口感好、卖相绝佳。下面就给大家分享6种最出名的澳门美食，吃起来鲜香味美，每一种都是澳门人的心头爱。
正宗的葡式蛋挞皮香且酥脆，内馅蛋奶味十足，松脆的挞皮加上香滑的内馅一口咬进嘴里，实在令人回味无穷。
霸王八宝扒大鸭是澳门的一道经典特色美食，在澳门当地餐馆的桌子上，都少不了这道菜的身影，深受当地老百姓喜爱。
干炸大虾碌是澳门的一道传统名菜。优越的地理位置使得澳门的海产业非常发达，有着丰富的新鲜海鲜，这一特色体现在当地人的餐桌上，口感鲜香，令人垂涎三尺。
作为澳门地区的特色菜，葡国鸡的美誉无人不知无人不晓。从名字就可以知道这是一道跟葡萄牙人有关的美食。
大利来记—猪扒包也能做到如此极致？
来过澳门的人不会不知道大利来记—以猪扒包起家并将猪扒包做成澳门标志的店。来到澳门就一定会尝猪扒包，吃猪扒包必定会去大利来记。这家创始于1968年的老字号店，不论是用餐时段还是下午茶时间，都会吸引一大批当地居民和游客前来光顾。那这里的猪扒包有什么过人之处呢？猪扒都是隔天腌制入味，当天限时***现做供应，猪扒是整块带骨猪排用小锤敲打后用秘制酱料腌制后再油炸，酥脆的外表内是鲜嫩的肉质，入味而不油腻，这还没有结束，上下再夹着外松里嫩的咸方包，这才是地地道道的猪趴包！人多时会排位，小伙伴们要耐心等待啦，毕竟心急吃不到热豆腐嘛～
小飞象—大家记忆里原汁原味的葡[_a***_]
小飞象葡国餐厅，想必只要来过澳门的人都听说过。名气这么大可不是因为店名叫的很萌，而是他们家真正保留了葡国菜的味道而又夹杂了四百年来澳门当地人融入的菜式，完全体现出这座欧陆风情的小城所拥有的独特魅力。店内的招牌当然是葡国鸡啦，焗烤过的肌肉混入秘制的咖喱，再放进烤箱，所有的鲜嫩鸡汁都被保留下来。碳烤牛肋骨也是必点美食，只不过没有葡国鸡那么有鲜明的特色。另外，马介休球和红酒烩牛尾的出镜率也非常之高，都是葡萄牙的招牌菜式，马介休就是腌制后的三文鱼，马介休球就是将马介休与薯泥相融并油炸，记得趁热吃噢～大家不妨经过的时候尝尝。
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玛嘉烈Margaret’ s Cafe
在澳门名气响当当的葡式蛋挞店之一，这里除了最出名的葡挞，奶茶跟卡布奇诺咖啡都很好喝。这家店不太好找，从***往新马路方向走过一间葡语学校，过了红绿灯右拐走五六米会看到一个广告牌，再往内巷走就找到了。虽然十分隐蔽，但一点也不影响生意红火，葡挞一只6澳门元。
安德鲁饼店
原来安德鲁和玛嘉烈原是夫妻，可惜后来离了婚，便各自开起了有名的蛋挞店，安德鲁饼店出售之葡挞的特点在于其松脆外皮、奶油状的鸡蛋馅料所带出的强烈对比，而焦糖在蛋挞表面所带来点点烧焦的外表令卖相更吸引。尤其当刚出炉时，其口感和美味更是叫人难忘，吸引了不少访澳游客专程到安德鲁饼店品尝葡挞。
CAFé TIME AFTER TIME
Cafe Time after Time 外表看似西式面包店，全因刚步进店铺就能看到左手边琳琅满目的面包专柜。不过再往内走就能看到用餐的地方。餐厅内既有意粉、意大利饭等正餐，亦有各式各样的抹茶甜品特饮，最出名的还是抹茶雪糕多士山！楼高4层的多士山，最顶为用京都宇治抹茶制作的雪糕，融化的雪糕加上抹茶酱覆盖多件蜜糖多士，配搭看似甜腻得很，但一尝之下发现一点也不腻，而且甜度适中。
澳门新龙记
餐厅虽然格局似茶餐厅，但食物有惊喜。它在澳门相当有名气，很多人都特意前来。不少网友推荐他们的蟹黄捞面，吃着有甘香的油脂味，拌匀面底后，每口都有蟹香。
礼记雪糕
60多年的冰淇淋老店，位于荷兰园大马路荷兰花园大厦旁，装潢十分怀旧，以椰子、香芋、香芒味冰淇淋和红豆雪条闻名。已经少见的冰淇淋三明治和雪砖也可在店内尝到，常有怀旧人士专程而来。
莫义记大菜糕
此店在澳门经营大菜糕已经超过五十年，经过多年尝试，老板将大菜糕不断改良，希望令其味道变得更加多元化。因此由爽滑不甜腻的传统味做到了现时的三色大菜糕，朱古力、汽水味、椰子味、蜜瓜味、以及菠萝味大菜糕，无论哪一款都很好吃！
大利來記咖啡室 Cafe Tai Lei Loi Kei
氹仔官也街的“大利来猪排包”声名远扬，猪排包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量，店家每天下午3时开始***销售。猪扒带骨口感一流，分量十足，肉质鲜美爽甜，肉味浓而不油腻，配以用炭炉烤制面饱，外脆内软，令人回味无穷。
沙度娜饼屋
大利来马路对面有家SERRDURA(沙度娜饼屋)，店面毫不起眼，却是一家甜品连锁店，且专营一种点心——木糠布丁。在澳门，布丁的地位与蛋挞一样重要。主要由芝士、炼奶和饼干碎混搅、冷冻而成。这家店***用的是瑞士低脂芝士，比普通的更滑、奶味更香浓。
盛记白粥
从议事亭前地过马路，过民政局后往右走，第一个巷口进去30米左右即可到达。“盛记白粥”专营粤式点心，以清淡的白粥为招牌，一碗6澳门元。白粥很香滑，由精选的若干种香米混合磨碎，加入腐皮后慢火熬成。若佐以小店特制的油条，就是一份相当不错的早餐。
祥记面家
到澳门，就算再忙都总要吃一碟虾子捞面才过瘾。齿颊留香的烘干虾子，爽身弹牙的蛋面，是很多人心中萌物。位于福隆新街的祥记面家已有50多年历史，任何时间帮衬都座无虚席。虾子捞面分量不多，正好有胃纳品尝金沙炸鲮鱼球，用新鲜鲮鱼肉剁至起胶，表面沾上米通才炸。
到此，以上就是小编对于中餐厅虾酱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅虾酱做法的2点解答对大家有用。
