大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐做法烤箱面包加热的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐做法烤箱面包加热的解答，让我们一起看看吧。
制作面包时为什么还怕温度高呢？
你好
不知道你说的温度高是那一步温度高？面包制作是一个很复杂的过程，每一步都要控制好，做出来的面包品质才有保证。
下面我们来谈谈制作面包时的温度和应注意的一些细节。
1：打面，打面就是将面粉，水、酵母等所有材料放一起搅拌，拌出筋度，一直搅拌到该有的筋度时才把面拿出来松驰，筋度是根据面包的种类来确定打到什么筋度的。这个时候温度不能太高，一般打好后温度都控制在28度以内，一定不能超过30度，不然面包就直接废了。
2：打完面醒发阶段，醒发一般分为一到三个阶段，这也是根据面包的种类来决定的，第一和第二阶段温度应控制在28度左右，第三阶段应控制在36度以内，因为温度太高，酵母活性太高，醒发太快，会让面包组织太粗，空洞太大，会让醒发时间缩短，会影响面包的麦香味。且酵母超过40度时，活性又会大大降低，达到60度时，酵母菌全部死亡。
3：醒发完成，烘烤阶段，这个阶段温度是最高的，可以达到160到230度左右，主要根据面包的大小和品种决定。如果温度太高，会让面包表皮定型太快，不能膨胀。也会造成面包表皮糊了而里面还没熟的状态。
做面包入门很简单，但是越在后面越难。
面包最重要的就是筋度和温度的控制，这个需要长时间的摸索和总结经验。
面团的筋度，主要来自打面的程度。酵母的关系在于，发酵时产生的气体。
有句话讲，发酵永不停歇，也就是讲当你放入酵母的那一刻起，发酵就开始了，所以当你的面团温度过高时（最适合的温度26左右）会影响面团发酵，这个时候间接的印象到面团的筋度，也就是说， 你面团未完全打到拓展，温度就高了，发酵速度就变快了。
所以一般夏天，我们选择，冷藏面粉，用冰块打面，或者后加酵母等等方式来制作。
希望对你有帮助。
可能你指的是揉面过程吧，因为要揉出膜，费时很长（甚至半小时多），如果这期间因为揉搓温度高了，膜还没揉好就发酵了，就失败了。
所以夏天温度高时，揉面过程最好加冷水，保证揉面过程不发酵。但是，揉完了面以后，开始发酵了，那还是温度高点好，25--32℃都行。
[送心]您好，做为家庭烘焙面包达人，让我来回答您的这个问题:
面包属于发酵类食物，在面团发酵时段，如果温度过高的话会导致酵母发酵过快，来不及烤制就发酵过度了，面包做出来就不好吃了，同时发酵过度的面团不好整形～
面包是需要高于蛋糕的温度烤制的，蛋糕烤的时候要用相对低的温度。
一般用170度来烘烤面包，时间在18分钟左右～
蛋糕的话在135度烘烤，例如像戚风蛋糕，烤制就要在50分钟左右～
烘烤面包要遵循高温短烤，烘烤蛋糕要遵循低温长烤的原则～
另外，我感觉您提出这个问题一定是害怕高温把面包烤黑了，这里我可以告诉您，不同体积大小的面包在保持高温烤制是可以根据体积大小缩短或延长烤制时间，体积过大的面包，例如450克的吐司面包，就需要只开烤箱的下火，将烤架置于烤箱最下层，将450克吐司模具放上去，通过下火的活力将吐司面包烤熟，在这个过程中，面包的上层在结束烤制后自然就会达到最好的上色，不需要开上火还要盖锡纸～如果说是直接放烤盘上的扁形面包，居中层上下火短烤就可以了～
下图就是我在家烤制的0添加超柔软吐司面包，入口即化，可以撕着吃的柔软面包～
到此，以上就是小编对于中餐做法烤箱面包加热的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐做法烤箱面包加热的1点解答对大家有用。
