大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香喷喷中餐美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍香喷喷中餐美食的解答，让我们一起看看吧。
家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？
回锅肉这道菜就不用过多的介绍了，这个在家里出镜率极高的一道菜，只要掌握好技巧就好了！
回锅肉
首先准备材料：五花肉，豆腐干，豆瓣酱，洋葱，大葱，八角，黄酒，花椒，干辣椒，姜，准备好后将五花肉切成片，准备炒锅加水烧热，放入姜和八角，放入五花肉片，煮大约10分钟后捞出，沥干表面水分另起炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒至表面将肉盛出，锅底留油，放入花椒和辣椒，快速翻炒，放入洋葱丝和辣豆瓣酱，翻炒均匀后放入五花肉片和豆腐干条，倒入黄酒，均匀翻炒后放入葱段和花椒油，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
回锅肉
首先准备材料：五花肉，蒜苗，姜末，蒜末，红椒，葱，花椒，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖，准备汤锅加水烧热，放入花椒，姜片，大葱段，放入五花肉，煮至七成熟后捞出，晾凉后切成薄片，蒜苗清洗干净切成斜段，红椒去蒂切成菱形片，准备炒锅加油烧热，放入五花肉炒出油后取出，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜末炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入五花肉片，放入酱油，均匀翻炒，放入甜面酱和白糖调味，放入蒜末，红辣椒炒至断生后出锅盛盘就可以了。
回锅肉
首先准备材料：五花肉，青蒜，花椒，姜片，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽，准备汤锅加水烧热，放入五花肉，姜片，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时，取出晾凉后切成片，青蒜切成长段，准备炒锅加油烧热，放入切好的肉片，炒至肉片卷曲后将肉拨至一边，放入花椒粒和豆瓣酱，炒出红油后和肉一起翻炒，倒入青蒜，料酒，盐，糖，生抽，翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。
回锅肉是川菜中最具人气的代表作，在川菜中始终占据头牌的位置，只要一提及川菜肯定少不了回锅肉。回锅肉虽然普通，但要做好回锅肉也是需要掌握诸多决窍。
首先是选好主材，辅料。主材首选后腿肉靠臀尖的部分，肥瘦均有，带皮的最佳，俗称＂座臀＂。也有人选用五花，但五花香味有余，口感销欠。因为＂座臀＂肉才能炒出稍显卷曲的效果，呈窝状，老饕称＂灯盏窝＂，那是正宗回锅肉的典型特征。
辅料中最重要的当属川菜灵魂一一豆瓣酱。当然是郫县豆瓣是首选。现在豆瓣酱也分许多种，如红油豆瓣酱、火锅豆辨酱、老豆瓣酱等，非专业人士也分不清。普通家庭建议就买超市里＂鹃城＂等老品牌豆瓣即可。
当然，还少不了永川豆豉，自贡井盐还有甜面酱。其中加甜面酱炒制，可以增鲜和味，这可是当年川菜***袁新宇先生教我的小秘诀，一般的人不知道的。
其次，讲究刀工，火候。后腿肉洗净，冷水入锅，旺火焯透，以筷子一插穿透，不带血水即可关火，自然凉透最好。煮过头了，肉质偏软，不够干挺。煮得外熟里生，炒时又不够滋润。另外不能捞出过冷水，应浸在原汤内自然冷却方好。
煮好的肉，断丝切成3-4毫米的片，太薄易焦干，太厚不易逼出油分，稍显油腻。
再次，选用新鲜青蒜苗，钭刀切成＂马耳朵＂型，也可用青椒替代，即成青椒回锅肉。豆豉则用刀铡上几下，破成粗粒即可。再来上几个老姜片，蒜片备用。
材料：后腿肉300克，青蒜苗80克，豆瓣40克，豆豉20克，甜面酱15克，姜片10克，蒜片10克，白糖1克，味精2克，色拉油100克，料酒10克。
回锅肉是一个很经典的川菜，家常回锅肉更是一款下饭的神器，家常回锅肉所用食材有五花肉、二荆条辣椒、豆豉、豆瓣酱、料酒、植物油、大葱、姜、甜面酱、酱油、白糖。制作方法如下：一、锅内加水，放入洗净的五花肉，加入姜片、料酒将五花肉煮熟捞出。二、将煮熟的五花肉切成薄片，二荆条切成小块，大葱切片。三、锅内放少许植物油，油热倒入切好的五花肉翻炒至灯窝状时加入二荆条，待二荆条断生加入豆豉、豆瓣酱、甜面酱、少许酱油、少量白糖、大葱片，再翻炒几下即可出锅。
回锅肉是四川最常见，最普通的一道菜基本在四川家家户户都会的一道菜有的地方也叫它‘熬锅肉’它的配料 各有不同除 了常见的蒜苗回锅.青椒回锅.还有洋葱.韭菜.锅盔.馒头.蒜苔.盐菜.萝卜干等等都可以用来炒回锅肉.当然它的做法也各有不同有加糖，不加糖的；有用老干妈炒的，用干豆豉的，丰豆豉的等
回锅肉
味型：家常味
主料：猪五花肉
家常回锅肉做法
用料：五花肉250克，尖椒两个，蒜一瓣，姜一块，郫县豆瓣酱一勺，白糖适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，料酒一勺
做法：
1、五花肉洗净
2、用水稍微煮几分钟，捞出来放冰箱冷冻半个小时
4、将姜，辣椒切好备用，蒜头，姜切片
5、从冰箱把肉拿出来切成一片一片的
6、锅里倒入油，放入姜片，蒜爆香
到此，以上就是小编对于香喷喷中餐美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于香喷喷中餐美食的1点解答对大家有用。
