大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆盘用的酱料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐摆盘用的酱料的解答，让我们一起看看吧。
中厨常用酱料有哪些？
麻酱味汁
材料：芝麻酱100g、精盐15g、味精15g、白糖10g、蒜泥15g、五香粉5g、色拉油50g、小麻油50g
做法：先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀即成。(以上材料配量可以配制15份菜)
适用：此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等腥味较小的动物性卤制品调味。味型特点是酱香、咸鲜。
五香味汁
材料：八角10g、桂皮5g、丁香2g、草果2g、甘草2g、香叶2g、沙仁2g、山奈2g、小茴3g、精盐约20g、料酒50g、酱油50g、白糖10g、味精10g、姜末20g、小麻油100g
做法：将以上香料加清水或鲜汤1200g，小火烧开5分钟后加入味料
万用虾油
--原料--
虾、姜蒜、花椒、白芝麻
--做法--
姜蒜切片备用。
将虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。
锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香。
用铲子压把虾头里的红膏压出来。
将油过滤出，撒上白芝麻，冷却装瓶即可。
夫妻肺片酱汁商用配方？
夫妻肺片是一道著名的川菜，口感麻辣，酱汁浓香。以下是夫妻肺片酱汁商用配方的一个可能版本：
### 配方：
- 花生酱 300克
- 豆瓣酱 100克
- 醋 50克
- 白糖 50克
- 鸡精 10克
- 食盐 适量
- 鸡汤 500毫升
蘸酱菜的酱料怎么调制？
2：取咸虾酱100g，葱花少许备用。
3：起火烧油，淋入少许底油，葱花爆锅，加入虾酱煸香，然后再加入高汤少许，烧开后勾薄芡，然后边搅动锅里的虾酱汁边慢慢倒入鸡蛋液，使鸡蛋液呈碎蛋花，待再次开锅后淋入少许的明油既成。
原料：小葱、苦菜、苦菊、辣椒、肉糜、甜面酱、花生油、鸡精、大蒜瓣。
做法步骤：
第1步、准备苦菜。
第2步、摘洗干净。
第3步、其他的蔬菜也洗净，摆盘。
第4步、肉糜切碎。
第5步、热锅冷油，一点点油。
第6步、放入肉糜翻炒。
第7步、炒出油脂，肉糜微黄。
第8步、大蒜去皮洗净。
个人觉得，可以做香菇牛肉酱，用半斤的香菇切碎，再把半斤的牛肉切成肉沫，起锅烧油，把葱姜蒜爆炒，然后加入香菇，牛肉，炒制五分钟，加入一碗热水小伙慢熬制二十分钟收汁就可以了。
1、材料：白萝卜1个，酱油12大匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2小匙，水8大匙。
2、将萝卜洗净，切成片，控干水分。3、所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出。
4、调料和萝卜先分别放凉，再一起放入消毒过的容器里冷藏保存，一天后即可食用。
西餐摆盘时盘子上的酱汁背景如何做？
西餐酱汁一般就是主菜做得过程中渗出汤汁，加牛油、白葡萄酒等，在大火熬煮浓缩。如果是摆盘的话，通常使用汤匙。呈一勺汤匙，慢慢倒出同时移动勺子就以做出花样。右边的应该是盘子里放好一勺酱，然后用勺子背面划出来的。
到此，以上就是小编对于中餐摆盘用的酱料的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆盘用的酱料的4点解答对大家有用。
