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中餐宴席座次礼仪?
1、桌次排列。在中餐宴请活动中,往往***用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序,有两种情况。
第一种情况,是由两桌组成的小型宴请。这种情况,又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时,桌次是以右为尊,以左为卑。右和左,是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时,桌次讲究以远为上,以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。
第二种情况,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时,除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。
2、宴会座次安排: 按照国际惯例,桌次高低以离主桌位置远近而定。
右高左低;同一桌上,席位高低以离主人的座位远近而定。同时男女穿插安排,以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方。礼宾次序是排定座位的主要依据,同时也要考虑客人之间的关系,适当照顾一些特殊情况。译员一般坐在主宾的右侧。
中餐宴会预定单间包括的主要内容?
1客人的人数:确定好客人来几位,服务员准备好餐饮,防止来的时候挪动位置和加餐具太麻烦
2客人的忌口:有些客人一些菜或者一些肉不能吃,厨房需要根据客人的口味调制好菜单
3宴会的性质:根据什么样的宴会,服务员摆什么的东西,而且厨房会根据不同的性质制作不同的餐单
在中餐宴会中,桌次及位次的安排各有什么规则?
1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。
2、不易夹取的菜肴需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的菜肴。3、上鱼时,头向左尾向右腹部向客人。
4、有锅仔类的菜肴征求客人意见是否需分掉(炖汤内的主料)如需要应备齐汤碗、垫碟、汤匙三件套人多在边台操作人少在台上操作。
5、手食的菜式时须跟洗手盅并配上热毛巾洗手盅上台时需配有垫碟并清楚介绍用途。
6、拔丝菜品提前把水准备好。
中餐8张桌子宴会如何布局?
中餐八张桌子宴会布置的话要按照中式风格布置的话比较好,因为是中餐。首先摆好桌子和椅子的位置,每个桌子要铺一张大红色丝绒布料这样显示档次高,摆好餐具,在桌子中央处摆放一盘艺术插花,花盘的左方摆放台号牌,右方摆放厨师特别介绍菜谱,前方摆放一套烟灰缸连底碟,后方也摆放一套烟灰缸连底碟,后方也摆放一套烟灰缸连底碟
举办中餐宴会怎样安排宴请的席位次序?
中华民族饮食文化源远流长,不伦便宴还是家宴,座位安排,主宾尊幼都是有规矩的。下面我分享一下,请朋友们指正:
一、提前了解参加宴会人员身份情况
中餐很讲究按照身份安排上座、主位,所以在举行宴会前,主人或主办方负责人一定要提前详细了解参加宴会的人数,每个成员的身份,以免安排座位时出现尴尬情况,使大家愉快就餐,为大家留下美好的印象。
二、先定上座,了解上座位置现在普遍都是圆桌,中餐座次一般规范中,上座根据所处房间的格局不同,具***置也有所不同,一般规则是:面对门的座位为上座;右侧座位为上座;远离门的座位为上座;正中的座位为上座。还有一条安排座位的规则是:座位总数为双数。离主座越近,身份越尊贵。
二、一般接待座次现实生活中,单位与单位之间都会有事务往来,接待会餐就成了必不可少的礼仪。这种情况下,座次安排如下图所示:主方负责人居上位,客方第一负责人居上座右侧座位,第二负责人居上座左侧,便于交谈。主座对面就做的是主方负责接待的业务人员,其他座位依次按照职务高低一主一客入座。
三、内部宴会座次如果是单位内部宴会,座次如下图所数字表示职务高低顺序,以主座为点,按照一右一左的次序就座。
四、主人待客座次如果是主人(如夫妻两人)招待很多客人,座次如下图所示:男主人居上座,女主人在上座对面的下座,其他客人依照年龄或辈分一右一左入座。
五、来宾身份高于主人如果来宾中有笔主人身份高者,他就是今天的主宾,座次安排如下图所示:主宾居主座,而主人居主宾左侧位,副主陪还是居主座对面。其他人员依职位序或年龄长幼,依次就位。
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