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中餐自助餐的配量与人数的比例
1、没人主食2两，头菜2两，素菜2两，水果2两。饮料酒水适量。
2、五星级酒店按照设置床位接待来宾的。一般情况下是不会满员的。也就是说自助餐也是没有具体人数设置的。
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3、客房约30-50人，看你的入住率有多少；自助餐厅20人左右；包间20人左右；看满座率多少增减；厨房约40-50人左右。共150人左右。
4、你这是不是自助餐啊，集中发放三次食物就说明不是自助餐，如果只是水果的自助的话应该根据人数、男女比例、水果爱好比例、饮料比例、矿泉水比例来确定。
5、扣除晚上吃饭一个小时）总共9个小时，收银、一个传菜、两个服务员、两个厨师、一个配菜工，中午十一点上班到晚上十点下班。（扣除晚上吃饭一个小时）总共9个小时。十一点以前的客人吃饭，领班或者老板娘代替收钱。
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