大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐水煮鱼片价格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐水煮鱼片价格的解答，让我们一起看看吧。
水煮鱼片正宗做法和成本核算？
食材：鱼片、豆腐、盐１克、料酒２茶匙、淀粉１茶匙、姜片１０克、葱粒１０克、鸡粉适量、油适量、盐适量。
2.
3.
1、草鱼一条700克左右、内酯豆腐1盒、葱4根、姜1块、蒜6-8瓣、花椒10克；郫县豆瓣2匙、油3大匙、生抽1.5匙、料酒1匙、盐1-2克、糖1匙、黑胡椒粉适量、淀粉1匙、蛋清1个、干辣椒10-15只。
2、草鱼提前收拾干净，从鱼头处下刀，横着将鱼背整片肉片下，再翻过来，片下另一边的鱼肉。将鱼皮朝下，斜刀将鱼肉片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块备用。
3、将鱼片放入盐、生抽0.5匙、料酒、胡椒粉和蛋清拌匀腌制5-10分钟。
用料
干红辣椒 很多很多 红绿花椒 各1把 盐 半碗 草鱼 1条 白胡椒粉 2勺 料酒 4勺 玉米油 1大盆 葱姜 适量 黄豆芽 半斤
做法步骤
步骤 1
秘方来啦：葱姜盐料酒白胡椒粉红绿花椒辣椒调好先放1小时入味，然后再腌制鱼片1小时入味去腥。
食材:
鱼1条、 姜末10g、 料酒 1勺、胡椒5g、 味精 5g、葱1段 、干辣椒5个
制作步骤:
1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片
3.鱼片上放葱段，蒜片若干
4. 半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色
5.油往鱼片上一浇即可
[辅料： 鸡蛋清20克 调料： 辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。 二、菜品特点 口味香辣。洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。 三、基本做法 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略***黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
水煮鱼片有没有自动设备充重？
关于水煮鱼片是否有自动设备充重，目前市面上并没有生产出专门的自动充重设备。一般情况下，这道菜需要手工处理鱼片，再按比例加入其他原材料，烹制时需要油红麻辣热锅炖煮，最后将煮好的鱼片连同原汁一起装盘。虽然没有自动化设备，但是在餐饮业中，主厨们经验丰富，手工处理鱼肉的工作效率也很高，每次能够迅速准确地制作出美味的水煮鱼片。
到此，以上就是小编对于中餐水煮鱼片价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐水煮鱼片价格的2点解答对大家有用。
