大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱高级中餐菜单图文介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱高级中餐菜单图文介绍的解答，让我们一起看看吧。
中餐宴席菜品规则？
(1)与西餐吃法相比,吃中餐规矩不多。中餐一般使用圆桌进餐,大家围坐圆桌旁,自己用筷子夹菜吃。一般是十个人配十道正菜,目的是讲求圆满和十全十美。
(2)中餐的餐桌上,每个席位前放有汤碗、筷碟和小瓷汤匙,桌中备有胡椒、酱油、醋等调料,菜夹到碟子里之后再吃。
(3)中餐上菜的顺序,虽各地食俗不同,但大体上是按照冷盘→头菜(主题菜)→热炒→大菜→甜品(汤和点心同时上,甜汤配甜点)→水果→茶的顺序上席。当冷盘吃剩三分之一时,开始上第一道热菜,放在主宾面前。主菜上桌后,宴会才逐渐进入气氛。
(4)吃中餐没有特别严格的规定,为保证进餐时的欢快气氛,要注意如下礼仪:
②筷子不要伸得太长,更不要在菜盘里翻找自己喜欢的菜肴,应先将转台上自己想吃的菜转到自己眼前,再从容取菜。
③已经咬过的菜不要放回盘子里,应将其吃完。
④冷盘菜、海味、虾、蒸鱼等需要蘸调料的食物可自由调味,但切记勿将咬过的食物再放进调料盘中调蘸。
⑤主人向客人介绍自家做的拿手菜或名厨做的菜,请大家趁热品尝时,不得争抢,应首先礼让邻座客人后,再伸筷取食。
高级餐厅的菜单一般是什么特点？
①固定菜单。常称为标准菜单。其特点是菜点内容标准化，不经常调整。这种菜单主 要适用于客人数量较多、流动性强的餐厅。所以被大多数饭店、餐馆所***用。固定菜单的菜点内容主要以传统菜、常年菜、不受季节性原料影响的菜点为主。其花 色品种比较稳定，菜单的内容安排以及装帧比较审慎细致。其设计美观、大方、典雅。这 种菜单的优点是有利于食品原料的***购、库房储存控制、标准化加工切配与控制成本消 耗，也有利于厨房设备配置和劳动力的合理安排及成本核算。其缺点是不够灵活，难于提 供多种风味的产品，容易引起厨师和服务员的厌倦。如果所需原料成本价格上涨，也要承 受因难于***购其他价格较低的食品原料的压力。
②循环菜单。指按一定周期循环使用的菜单。主要适用于饭店团体、会议用餐和长住 客人使用。其目的是为了增加餐厅风味和花色品种，减少客人对产品产生单调乏味的感 觉，增强客人的新鲜感，提高餐饮竞争能力。循环菜单的特点是按照预订的循环周期制定的一套菜单，其周期长短要根据客源对象 而变化。一般团队、会议餐厅以7天为一个周期，长住客人以30〜40天左右为一个周期。 在周期范围内每天或几天制定一份菜单，每份菜单的花色品种不同，需循环使用。因此， 客人每天享用的菜点是不相同的。由于菜点花色品种多，每天循环使用，因而其成本控制和标准化生产的难度也一并随之增大。
③限定菜单。指菜点品种一般只有固定的几个而且是常年不变的菜单。这种菜单主要 适用于特种餐馆、快餐店使用，如麦当劳和肯德基。
中式自助餐菜谱有哪些？
中式自助餐厅菜谱有凉菜、热菜、甜点、主食和水果等，具体菜谱如下。中式自助餐厅菜谱：
一、凉菜五香牛肉|蛋黄鸭卷香麻海蛰|开心肉坯四川凉粉|西芹红腰豆酸辣蕨根粉|拍黄瓜|五彩玉米粒。
二、热菜清蒸皖鱼|宫爆鸡丁垮炖豆腐|尖椒炒鸡蛋香芹炒培根|荷兰豆炒腊味清炒时蔬|小瓜炒鸭胸|腐皮红烧肉|番茄蛋花汤。
三、主食特色炒饭|白米饭蒸饺|玉米贴饼子|蒸南瓜|奶皇包葡萄发糕|馒头|点心油糕|香蕉包。四、甜品冰糖银儿炖雪梨红豆沙|[_a***_]米粥。五、水果
到此，以上就是小编对于菜谱高级中餐菜单图文介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱高级中餐菜单图文介绍的3点解答对大家有用。
