大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱标价方法有哪些的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐菜谱标价方法有哪些的解答，让我们一起看看吧。
饭店菜品价格计算方法？
菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚， 菜品质量是生存关键，菜价自然也不可太高，
1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，应该包含原材料，燃料，然后将这个数字*1.5得到A。
2、计算人力***成本：（把店租+工人工资+老板工资+水电气+国税地税）除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B。
3、固定资产折旧费：(装修+桌椅板凳+锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125=C. 每一道菜的价钱就是A+B+C。
菜单定价的原则是什么？
菜单定价原则
1、价格反映产品的价值
菜单上食品饮料的价格是以其价值为主要依据制定的。其价值包括三部分：
一是食品原材料消耗的价值、生产设备、服务设施和家具用品等耗费的价值，即食材成本；
二是以工资、奖金等形式支付给劳动者的报酬，即人工成本；
这个也就是说要根据食材的优劣、购买成本、人工还有环境去估算。比如说，五星级酒店使用的食材或许价格不会相差太大，但是招的大厨肯定是比大排档厨师的工资要高的，所以这个也就增加了菜品的价值。
2、价格必须适应市场需求
菜单订价要能反映产品的价值，还应反映供求关系。档次高的餐厅，其订价可适当高些，因为该餐厅不仅满足客人对饮食的需要，还给客人一种饮食之外的舒适感。
旺季时，价格可比平、淡季略高一些，如海鲜，休渔期肯定比捕获期价格要高；位置好的餐厅比位置差的餐厅，其价格也可以略高一些。牌子老、声誉好的餐厅的价格自然比一般餐厅要高等等。
餐位费收取标准？
收取餐位费是违法的。饭店无权向顾客收取其所谓的餐位费。食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：餐具、饮具***放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
饭店作为经营者本就具有向消费者提供安全、洁净的餐具，是其不可推卸的法定义务和责任，因而饭店无权收取餐具费。
火锅店餐位费用应该是五元包括一套餐具，当然也有不收取任何费用的。个人认为火锅店不应该收取餐位费用，***如四个人共计二十元元钱。应该不合理，到火锅店本身就是来消费的难到还要收取电费、空调费。这个在餐饮指南里面找不到餐位费这词语。
直接和他说餐位费意思一般指顾客在餐厅就餐时，餐厅按照消费人数向顾客收取一定数额菜品外费用，一般为2元/人、5元/人等金额。按照餐饮业介绍，该费用主要用于餐饮碗筷消毒、纸巾、米饭等。
经营者不得在标价外收取任何未予标明的费用，如商家违反规定，消费者可以向物价部门投诉
遇到饭店菜单标价和实际老板收的价格有差距时？
这个“原本定价”具体是什么意思？如果是指其原来的价格，那么饭店是有权自主定价进行涨价的。如果指的是墙上张贴公示的价格或者菜单标示的价格，那么饭店违反了明码标价规定，打12358和12315投诉都可以。
餐饮菜单如何定价会比较好？
老套路已经玩不下去了，必须创新！
按照原来的想法，定价还不简单吗？根据餐厅整体的运营成本估算出毛利率，再根据原料的成本，就可以大概算出售价。
比如说，这家店需要50%的毛利率才能赚到钱，那么，就在原料基础上往上最少翻一倍定价。
但如果你现在还是这么玩，这个店基本就开不下去。
为什么？因为大大小小的餐厅太多，竞争白热化，而食客们越来越挑剔，原来那种定价方法，很难脱颖而出。
怎么做？学一下老师的做法，总结9个字：挑重点，给惊喜，看全面。
具体做法是这样的：只需要重点菜品盈利，一些点单量比较大的菜尽量让利，给消费者“惊喜感”，更看重整体的盈利而不是单个菜品的盈利。
比如说，某知名杭帮菜连锁，麻婆豆腐和土豆丝定价只有3块钱，为啥？为了让你感到意外，去的人必点一份，吃完还能念念不忘，而且这些小菜成本易控制，亏也亏不了多少。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱标价方法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱标价方法有哪些的5点解答对大家有用。
