中餐吃腻想换口味这个做法超简便_中餐怎么做才好吃

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• 1、做酸菜鱼,鱼片直接下锅就毁了!教你正确做法,鱼片鲜嫩不散不碎

做酸菜鱼,鱼片直接下锅就毁了!教你正确做法,鱼片鲜嫩不散不碎

做酸菜鱼，鱼片不可直接下锅，要做的1步就是腌制，尤其是加上盐、淀粉、蛋清腌制出来，鱼片筋性更好，更不容易碎。

鱼片一煮就碎是因为煮太久了，酸菜鱼先炒酸菜，然后放入水放不容易烂的鱼骨加入菜，而后把做好的汤底内的材料放到盘中，再用剩在锅中的汤快熟的把鱼片烫熟，不宜过久，要看着它，新鲜的鱼才好。

先处理鱼，将鱼片成鱼片。将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

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