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日料真的比中餐高大上吗?
中国的八大菜系,还有很多菜系是中华文化传承的饮食文化的宝贵经典!也是对世界饮食文化的巨大贡献和传承!中菜系也要取长补短,向营养学深入发展,科学的料理,不要太注重味,把营养吸收精而少合理性少浪费!方向发展!本人也是厨师体会几十年从事的工作!
举个例子,很多国外的机场都有拉面🍜,不是兰州拉面,是日本拉面,英语写作ramyun.从中国传到日本🇯🇵,被日本发扬光大。难道中国拉面不好吃?看看国内大部分兰州拉面店得有多脏,卫生多差,面里放了多少胶,就知道中国菜为什么口碑差了
中餐总共八大菜系,各式各样的主菜不说,小吃美食都是经久不衰的。蒸、煮、炸、烤这些调味方式不用多说。就是调味料也都是各种各样的。能做出各种菜系的菜品来。
日料讲究的是材质鲜美、形式多样,而且器皿也是很贵重的。日料肯定有他的可取之处,味道清淡而且鲜美。海鲜也多,做法也很考究很精致,吃起来不仅仅能吃到海鲜而且它对于料理中的肉质也非常有讲究。这些都是日料中很受欢迎也很有优点的地方,而且这也是大家爱吃日料的原因。都是很可取的。
其实中餐也可以做的很精细,很讲究。在中餐方面,看看那些一流名师的作品。感觉其实也是很艺术很有特色的。能做出自己独特的风格以及独特的风味。再加上摆盘好看些,那就很有自己独特的风格了。不管是八大菜系中的哪种。都是可以的。所以也推荐大家吃吃八大菜系的作品。总有自己的独到之处以及可取之处。
很多的中餐可以做的很好看。
只要吃出美味,才是最好的。
包括甜品也是如此。
也可以在家自制一些菜品。何乐而不为呢。
体会菜的味道和人生的酸甜苦辣。
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这种问题,仁者见仁 智者见智把。日餐比较注重食物最原本的味道,吃的是精致,因为很多东西靠进口,所以价格也很贵,也很珍惜粮食,所以他们对待食物是有感情的。
虽然中国人也是有粒粒皆辛苦这样的句子,但是真的讲到珍惜的话,却很少了,一个是我们的口味比较多元化,菜系很广,每个人的口味也都不一样,山东好吃咸,广东好吃甜,湖南好吃辣,四川好吃香麻,还有东北的满族风情十八碗,这些菜系都很高大上,但是讲到感情,除了厨师还有食客大部分是知道好吃或者不好吃,我个人认为很少有人会对食物有感情的。所以也就不会珍惜。自然而然就少了这种文化的厚度。
国家实力、文化影响决定了日料地位总体高于中餐,尤其是在欧美国家,日本人给人彬彬有礼感,索尼收购好莱坞影业公司,任天堂与微软游戏机并驾齐驱,日本品牌汽车横扫全世界,日料本身大多不便宜;而中国还是发展中国家,产品更多是以性价比而非品牌出名,中国民众在海外的素质表现参差不齐,中餐本身大多廉价(少数高档餐厅除外),这些都造就了世界各地日料对中餐的层级优势
虾爬子都怎么做,才能又鲜又香呢?
本期导读:虾爬子都怎么做,才能又鲜又香呢?
虾爬子是本身自带鲜甜味道的海鲜。所以虾爬子只要遵循过时不食就怎么做都好吃。那什么季节是虾爬子的最佳时节呢?记住这两个时间段每年的4--6月虾爬子的繁殖期。黄多肉满,其他时期虾爬子太空没肉。所以巧妇难为无米之炊,没有好食材再好的烹饪都是‘对虾弹琴’
原汁原味蒸:虾爬子洗净,用少许葱,姜拌匀,直接放在旺火足气的蒸锅蒸8分钟即可。首先一定要旺火足气。开始计时。时间到就起锅。防止蒸的时间长,鲜味流失
所以蒸虾爬子的要领是。5.1前后最肥美,旺火足气才算数,时间8分钟要记牢,先关火后开盖,防止烫伤要小心
特点,香酥脆嫩,香辣适口,酌酒最佳
(个人建议用小虾爬,壳更酥,虾爬太大做椒盐有点糟蹋东西了。抖少许淀粉,更酥脆。)
特点:浓郁的鲜,鲜鲜,鲜鲜的基础上有浓厚的葱香味道。尤其是略显粘稠的汤汁和大米饭……嗯香
①
虾爬洗净切段。韭菜切碎。青红椒切完。将虾爬子切段,把所有食材放一起。
②
生抽2汤勺,醋2汤勺,糖一汤勺,辣鲜露1汤勺,算半汤勺,红油2汤勺。高度白酒适量,盐调匀倒入所有食材腌制半小时即可
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