大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐馆菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐馆菜做法的解答，让我们一起看看吧。
回味鸡餐厅梅菜扣肉怎么做？
材料：梅菜、五花肉、生姜、白糖、葱、八角、生抽、老抽、香叶、料酒
做法：
2、泡好的梅干菜，剁碎，装入碗中，姜切片备用；
3、锅里加水，放入八角、桂皮、香叶和姜片，加入五花肉煮10分钟后捞出沥干水分；
4、沥干水分以后的五花肉，肉皮上均匀地抹上老抽，放置五分钟；
5、起锅烧油，油温六成热，将五花肉肉皮朝下，炸至肉皮变色酥脆捞出晾凉；
6、洗干净锅，把梅干菜下锅，炒出香味，盛出装入碗中备用；
7、放凉的五花肉切成厚薄均匀的片，大概一厘米厚即可，将肉皮朝下，依次摆入碗中；
8、将炒好的梅干菜铺在肉上，生抽、老抽、白糖和料酒混合在一起搅拌均匀，淋在菜上面；
1.锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出。
2.碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。
3.锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口。
4.猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中。
5.蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。
1.首先要准备好梅干菜和五花肉。
2.把10乘20公分左右的五花肉放锅里加上五香大料煮基本熟捞起，乘热皮的一边抹上红糖，没有红糖抹酱油也可以就是没有红糖好。
3.冷一下放油锅里炸到皮有点黄，（这样吃的时候不会油腻颜色也好看）把炸好的肉从皮处往下切成0.6厘米的薄片留一点不要切断。
4.装碗皮朝下面上放适量的梅干菜姜片打蒜杆料酒少许白糖然后放蒸笼里蒸上2个小时左右，放高压锅里也可以蒸15-20分钟。就可以了。这样味道绝对正宗。做这道菜比较麻烦。
原料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜适量、盐适量。
做法：
1、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
2、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
3、将五花肉切成片状。
我到了回味鸡餐厅，一看他们在烧梅菜扣肉啊，我也会做啊，后来回到家里，我也买两斤肉，买了八两梅菜，两斤肉，切成块，放在水里焯一下，再用菜油头少一下肉，放油，盐酱足料，再放梅菜，用中火慢炖一小时，一股美味的梅菜扣肉烧好了啊，我太喜欢吃了。
餐饮经营思路和方案？
首先需要了解市场，你的饭店要选址在哪个城市，是一线城市还是二线或三线城市。
然后是确定饭店的类型，是快餐、正餐、西餐，做出定位，同时要考虑是走低、中、高端路线。
然后是确定菜品，以什么菜系为主，或者是特色，计算成本确定价格。
到此，以上就是小编对于中餐馆菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐馆菜做法的2点解答对大家有用。
