大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐小炒牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐小炒牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
宁夏黄牛肉的做法？
【小炒黄牛肉】
第一步，将新鲜的黄牛肉清洗干净，逆着纹路将它切成薄片；红辣椒清洗干净，去掉蒂后切碎，备用；酱椒几个，切碎，备用；再准备几颗大蒜，去皮后拍碎，切成末，备用；
第二步，切好的牛肉放入到碗中，加入盐、水，搅拌均匀后，加入20克生抽，搅拌到水分被吸收后，再次打入少许清水，搅拌均匀，最后淋上一层油，将每一片牛肉都用油裹住；
第三步，锅中倒入菜籽油，烧到冒烟时将红辣椒末、蒜仁、泡椒末倒入锅中，大火煸炒出香味；
第四步，将牛肉倒入锅中，同样是用大火翻炒，待牛肉变色后，加入少许盐，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
【内容总结】
想要炒好这道小炒黄牛肉，在烹饪的过程中，一定要牢记好这几个烹饪技巧：
1. 牛肉一定要腌制，但千万不要用生粉、料酒之类的配料腌制。这两种材料会导致腌制后的牛肉失去本味，吃起来怪怪的。正确的做法只需要加水和生抽，就可以让牛肉入味又能够吸收足够的水分；加的时候，一定要牢记少量多次添加，量不要贪多，让牛肉看起来润一点就好。
牛肉香菜小炒做法？
主料：牛肉300克、香菜100克、辣椒2个、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量
做法
1、牛肉切成丝，用料酒腌制一下，备用。
2、香菜洗净，切段或切细都行；辣椒切成小圈，姜蒜切碎备用。
3、锅内热油，油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。
材料：牛肉300g、香菜5棵、小米辣4个、杭椒2个、嫩姜1块
步骤:
1、小米辣、杭椒、嫩姜切碎
2、准备好调料：生抽、蚝油、白糖拌匀，加入一点花椒油、芝麻油
牛肉湘菜小炒做法，牛肉香菜主要原料就是牛肉，把牛肉切成丝儿，放进盆里备用，再把香菜切成段，放入水中焯一下，捞出攥干，再切点儿尖椒，把锅底放入豆油烧热，放入葱花再干肉，放入锅里进行爆炒，把牛肉炒白之后放入香菜，再放入尖椒爆炒，这样一道牛肉这也就是一道牛肉的香辣肉丝，做好了。
炒牛肉的做法有哪些？
牛肉，分生牛肉和熟牛肉两种，一般来说，炒牛肉指的是生牛肉，家庭做法，其实没有必要那么复杂，如果说你选择的是牛里脊肉，做起来就要简单许多，生牛肉，有个特点，炒的时间越长肉就越老，这一点还是需要注意的。
如果你选择的不是牛里脊肉，也没有问题，把牛肉切片，加蛋清料酒，腌制半个小时，然后锅里放油，加葱姜丝，放入生牛肉大火爆炒，同时加入配菜，翻炒几下就可以出锅了，切记时间不能太久。
牛肉可以说是我们日常最常见的食材之一了，要想把牛肉炒的好吃，前期的处理特别重要。
以下几种方法，可以帮您把牛肉炒的更嫩：
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
下面我们就来看几种炒牛肉的做法吧：
到此，以上就是小编对于中餐小炒牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐小炒牛肉的做法的3点解答对大家有用。
