大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐美食硬菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐美食硬菜的解答，让我们一起看看吧。
青岛十大硬菜？
青岛十大硬菜是指青岛市旅游饭店协会、青岛市餐饮行业协会联合发布的菜品名单。其中包括：油爆海螺、青岛大虾、青岛香酥鸡、扒原壳鲍鱼、崂山菇炖鸡、辣炒蛤蜊、酸辣乌鱼蛋汤、肉末海参、凉拌浒苔和清蒸加吉鱼 。
青岛硬菜有蒜蓉粉丝扇贝（一大盘16个）〔八斤〕，清蒸大闸蟹（一盘28个）〔两千斤〕，海胆大蒸饺（一大盘10个）〔30斤〕，鲍鱼馅大馅包子（一大盘25个）〔75斤〕。
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中餐上菜的特点？
中菜上菜有以下特点：
1，中餐上菜一般讲究上菜顺序：先凉后热；先炒后烧；咸鲜清淡的先上；甜的味浓味重的后上；最后是饭菜。
有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝、海参宴里的海参、鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。
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2，中餐上菜的方式大体有三种：（1）把大盘菜端上，由各人自取。（2）招待服务人员托着菜盘逐一往每个人的食盘中分让。（3）用小碟盛放，每人一份。
3，中菜上菜的摆放有讲究。如果上鸡、鸭、鹅、鱼、全猪、全羊等有头有尾的菜或椭圆形菜盘，头的一边或椭圆形菜盘纵向的一边，一定要朝向正主位。
到此，以上就是小编对于中餐美食硬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐美食硬菜的2点解答对大家有用。
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