大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐油酥肉饼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐油酥肉饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
油酥肉饼家常做法？
步骤 1
中筋面粉加盐，一半加开水，一半凉水，用筷子搅拌成大面疙瘩，加油，和成面团醒发一会。
步骤 2
静置15分钟，再揉，就很容易成型。馅饼一定要软，越软越好吃。可以分次加水，一开始感觉没法成团，慢慢和面水就被吸收了。
步骤 3
用料
面粉 300克 酵母 3克 无铝泡打粉 3克 糖 5克 肉馅 200克 小葱 4-6根
水 165克 姜末 适量
油酥肉饼的做法步骤
步骤 1
将肉过绞肉机整成肉馅，粗打，不要太细有颗粒。 放入生姜末，然后放入蚝油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐和一点糖、一点熟油顺一个方向搅均匀后备下
步骤 2
将酵母、泡打粉、糖、盐（放一点点也可以不放）全部放入面粉，较均匀
步骤 3
加水和面，弄成面团即可放入盆中醒面10分钟
1.取300克普通面粉、3克食用盐、5克食用油，用温水和面，搅拌均匀，搅拌成絮状后，揉成一个光滑的面团。
2.面团揉好后，刷上一层食用油，刷油的目的是为了锁住面的水分，这种方法烙出的饼才好吃，盖上盖饧30分钟。
3.下面我们来做油酥，取100克的普通面粉、50克食用油，将它们搅拌均匀，揉成面团，揉好后，需要饧20分钟。
4.下面做糖馅，取20克普通面粉、60克白糖、8克黑芝麻、8克白芝麻，（芝麻选用熟芝麻）滴入2克食用油，搅拌均匀后备用。
5.第一步的面团现在饧好了，把它搓成长条，切成大小均等的剂子，然后把剂子全部都搓成圆球的形状。
中云肉饼做法？
材料
油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许
做法
肉馅：
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀
饼：
1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟
2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口
食材：面粉 500克，嫩驴肉 450克，葱末 125克 姜末 30克 水发海米 60克，精盐 4克 酱油 20克，料酒 25克，味精 4克，浓鸡汤 150克，香料汁 30克，香油 20克，豆油 100克，泡打粉 1克
做法：
1.将面粉放入盆内，加八成开的热水边烫边搅，再加适量的凉水和成软面团。
2. 将驴肉切成米粒状，放入盘内。加入酱油、料酒、精盐、味精、姜末、泡打粉顺一个方向搅匀。
3.再分次加入浓鸡汤、香料汁、猪油、香油再顺一个方向搅匀成黏糊状，最后加葱末、水发海米搅匀成馅。
安顺油炸香酥肉饼的做法？
1.馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉，猪肥肉切成0.3厘米的小方丁，冬菇、玉兰片均切碎粒状。
2.炒锅置火上加入食油少许烧三成热，先将肥肉粒倒入锅中煸炒，再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒，加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金***，再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀，加入调味料搅拌均匀即可。
3.面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团，再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团，最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。
4.生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀，擀成0.5厘米的长方形面片，抹上猪油50克，撒上熟面粉、花椒面、食盐，卷成筒状后下面剂10个。
5.取面剂一个按扁，包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。
6.电饼铛刷油烧热至180℃，下入饼坯煎至肉饼两面色泽金***即可出锅装盘。
到此，以上就是小编对于中餐油酥肉饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐油酥肉饼的做法的3点解答对大家有用。
