大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐钵子骨的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐钵子骨的做法的解答，让我们一起看看吧。
钵子菜中有哪些好吃的菜品？最火的菜品是什么？
首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食
钵子菜就我们湖南常德比较出名的美食系列，有很多的蒸菜馆，蒸就笑钵子菜就是常德菜，做法简单，而且还很便宜，很多上班族都喜欢吃，主要是方便快捷，价格实惠，味道也很好！
我们本地人都喜欢吃这几种钵子菜，钵子牛肉，钵子笋，钵子猪脚，钵子鸡，钵子羊肉等等有很多种钵子菜，基本上什么食材都能用钵子做，主要是冬天吃的时候，很热，而且用钵子吃菜，也是常德的一种习惯！
下面小编就来说说我最喜欢吃的钵子菜，就是钵子笋，这道菜非常好的好吃，而且笋子就是湖南的特色之一，不管是湖南那个城市，都非常喜欢吃笋子，然而常德钵子菜，做这个笋就特别的好吃，钵子就要用炭火一直烧这着的，从头到尾，都是很热，吃起来口感也非常的好！欢迎您来常德做客！
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钵子菜，源于湖南常德，属于湘菜中的自成一派。相较于长沙炒菜、湘西腊味、浏阳蒸菜、衡阳土菜这些，常德钵子菜更像是川菜系中的火锅——都是用火气烧锅，以汤水导热，来煮涮食材。
常德民间有俗语称：“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎”，说的就是钵子菜味道好，让人无法抗拒。壹周君前阵子去常德也品尝过一番，感觉不错。
首先钵子这个容器让人情怀顿生，下面还要架个小火炉，边煮边吃。
刚刚炖开的钵子菜口味属于浓鲜多汁，煮到后来，汤汁渐少，剩下油汁，食材的干香鲜辣又冒出头来，还原了湘菜的纯正。
关于钵子菜，常德人还有一句话：“常德钵子是个筐，什么都可以装”，所以随便走进一家馆子，你都可以发现菜单上令人眼花缭乱的几十种钵子菜品，你甚至还可以随性点几道主料，让老板自己发挥来制作，最后吃到口中的味道，也绝对不会在水准之下的👌
至于题主问到的钵子菜中好吃的菜品，其实常德人是有“一滚当三鲜”之说的，常德本地取材的鱼虾蟹、鸡鸭猪羊牛、各种时蔬等等，都是“无所不炖”，“无所不鲜”。
根据壹周君去常德品尝不同风味、不同搭配钵子菜的经验总结：天上飞的、地上走的、水里游的，都可以选择清淡或是浓郁两种口味。
比如“清炖”，可以选“清炖牛肉钵子”，“虾仁炖萝卜钵子”这类的，而重口的“浑炖”，就是将主料先烹制好，比如炒、煎这些，再加入多种配料调味，炖到酥烂味浓，比如“酸菜鸡钵子”、“剁椒鱼头钵子”这类的。
生粉与淀粉可以做钵子糕吗？
不可以，以前试过几次都没成功，上锅蒸熟以后就像小孩吃的迷糊一样不会成型，做钵仔糕要用木薯粉和小麦澄面混在一起配比是1:2，如1斤木薯粉配2斤小麦澄面3.8斤水搅拌均匀导倒入容器上锅蒸30分钟即可熟，蒸熟的钵仔糕是晶莹剔透口感Q弹的效果。
宗钵仔糕用马蹄粉或木薯粉做做口比粘米粉Q弹~~~
用粘米粉添加胶或琼脂等胶凝剂
（透明状）水晶钵仔糕要点：
1、粉浆用筛隔滤令品更幼滑透明
2、粉浆加入椰浆淡奶需扣除水量
夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？
“夫妻肺片”是一道川菜。它的主要原料是牛头皮、牛心、牛肚、牛肉等各种“牛杂碎”。细究这道菜名，从两个方面就可以理解这道菜的涵义了。
夫妻肺片是肺叶和肺片吗？不少食客认为夫妻肺片就是肺叶做的，但是从原料中看，肺叶并不存在，只是在早期年代，店家会放入肺片。
夫妻肺片约等于夫妻“废片”，这里的“废”，主要指夫妻肺片所***用的主要是用剩了的材料，俗称“牛杂碎”。西南地区都喜吃杂菜，如鸡杂、羊杂、牛杂等，其原料就是动物的各种脏器的杂烩，包括胃、肠、肝、心、肉等，都可以拿来一起做菜。做夫妻肺片，牛肚、牛舌、牛肉都是很好的材料。
夫妻肺片是四川妇孺皆知的美食。早在清朝末年，成都街头巷尾就有许多挑担提篮，叫卖凉拌肺片的小贩，用牛杂碎煮熟后切片，接着以花椒、辣椒、芝麻等凉拌，物美价廉，深受百姓喜爱。
为什么叫“夫妻”肺片呢？传说上世纪二三十年代，成都有一对摆小摊的夫妇，男人叫郭朝华，女人叫张田政，他们售卖的凉拌肺片，制作精细，麻辣鲜香，生意做得红红火火。于是有人口口相传，这里卖的是“夫妻肺片”，甚至有老顾客送来匾额，上书“夫妻肺片”四个字，于是他们的生意愈发红火，这道小吃更加出名。后来，虽然菜里没有了牛肺，人们依然把它称为夫妻肺片，流传至今。
作为成都人来回答一下~
夫妻肺片是成都菜，20世纪30年代由成都人郭朝华和妻子张田政创始。
在当时，牛下水是没什么人吃的，郭朝华两口子于是废物利用，把牛下水拌上麻辣可口的调料出售，起名为“夫妻废片”。
但是因为“废片”这个名字不好听，于是又改名叫“夫妻肺片”——是的，最早的夫妻废片里面是有牛肺的。
后来，因为牛肺的口感不好，两口子在材料里取消了牛肺片，但因为“夫妻肺片”的名字已经叫响了，所以名字一直没改，流传至今。
有图为证：
上图是我在成都大石南路找到的一家自称“郭氏传人开的“郭记肺片”(未考证真伪)，可以看到他家在介绍里面提到了最早的名字“夫妻废片”。(关老湿233 摄)
郭记肺片的介绍(关老湿233 摄)
到此，以上就是小编对于中餐钵子骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐钵子骨的做法的3点解答对大家有用。
