大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐生煎的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐生煎的做法的解答，让我们一起看看吧。
生煎海鱼如何腌制？
把鱼弄干净，开口（就是横竖划三四刀，双面都要），抹上少量盐，15至30分后开煎。平底不粘锅，中火偏小，单面煎7－8分中，翻面，出锅前双面撒上少量椒盐和孜然粉提香。只需要少量油
不同种类海鱼腌制方法不同。以鲅鱼为例，鱼比较大，腌制前需要把鱼沿着鱼刺劈成两半，洗净后用海盐均匀涂抹两侧，然后一定要在通风口处风干，一天就可以。这个过程注意保持卫生，之后直接用黄豆油煎熟。这样做最大成分保持鱼的原始鲜味。
小一点的鱼，比如小黄花鱼，收拾干净后直接用蒸鱼豉油，酱油，白胡椒粉，白糖，少许醋，葱姜蒜腌制一个小时。下过钱用鱼沾干面粉，下锅煎熟。这样腌制的鱼味道特别，但鱼鲜喂在一定程度上被调料掩盖。
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
回答专家东方美食研究院特约记者： 孙雪东
专家支招 常规方法腌制海鱼，就是加入葱、姜、料酒、盐或者少许花椒即可，我自制了一款腌制海鱼的酱料，提供给大家试做。酱料制作方法：取大喜大牛肉粉、美极鲜味汁各150克，生蒜汁100克，万字酱油、鸡粉、蚝油各50克，得胜味美味粉75克，盐1500克，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱210克，人字牌鲍鱼汁、姜汁、四季宝花生酱各300克，芝麻酱2千克，东古一品鲜酱油1升，保卫尔牛肉汁250克，王致和红腐乳、广东米酒、花雕酒各1千克混合均匀即可。这款酱料可以腌制各种生煎的海鱼，腌制方法很简单，取海鱼宰杀后加入适量生煎海鱼酱拌匀，腌制90分钟，然后裹上鸡蛋液煎制即可。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
到此，以上就是小编对于中餐生煎的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐生煎的做法的1点解答对大家有用。
