大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐美食绵阳米粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐美食绵阳米粉的解答，让我们一起看看吧。
绵阳清汤米粉的做法？
首先冷水泡米粉，2小时以上。米粉用绵阳米粉，没有的用银丝粉也可。新鲜海带，过水煮，而后用清水洗净，避免海带上带的盐分过重导致咸。
青豌豆和海带一起放入高压锅内压软。一般用干豌豆泡水一夜，再压，但时间紧时也可用青碗豆，口感差距不大。
酸菜切成小丁，鸡架放入砂锅，加入党参、茴香、桂皮等香料熬汤，也可加入一根猪筒骨。
熬制约2小时，将高压锅压熟的海带切成丝，捞出青豌豆放入碗中备用。
鸡汤熬好后，同步烫粉。烫完粉后烫豌豆尖。
而后加入香菜香葱、酸菜，倒入熬好的鸡汤，适量加盐。大功告成！
首先要泡米粉，用开水泡两个小时左右，然后开始熬汤，我觉得用骨头熬出来的汤更好吃，把汤熬浓一点味道更好，然后就是炒配料，看你是吃牛肉还是肥肠粉，开始炒臊子，用五香八角炒出来更香，炒好以后就可以开始冒粉了，粉可以先在骨头汤里冒好，然后给点臊子，加点里面的油会更好吃，再就是舀一点骨头汤，最后放自己喜欢的配料，如香菜小葱还有酸菜，就可以开吃了
绵阳米粉清汤熬制方法？
1原料： 老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜...
2做法： 用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
3将煲好的汤倒入桶内。
4加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露。
5使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点。
6放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草...
7将汤烧开，倒入香油即可。
1、先准备香料：八角15克，桂皮10克，小茴香25克，香叶15克，千里香5克丁香5个，罗汉果2个，草果15克，白寇15克，肉蔻10克，红蔻10克，当归10克，砂仁15克，良姜5克，白芷5克，肉桂5克全部打最细的粉末备用
2、红油豆瓣酱10斤，红酱20斤(红二斤条打的酱必用)大红袍花椒1斤，菜油30斤，猪油5斤，姜沫3斤(生姜剁碎），味溢匙火锅增香膏（某宝有售）150克
3、底料炒至:豆瓣酱和红酱用香料粉，生姜沫拌均匀，锅里放油直接下酱炒至一个小时下花椒再炒半个小时即可(!这里注意香料粉一定要拌着酱里面炒，要不单独下香料会炒糊，到时候吃着米粉有苦味。
4、汤料制作:3斤的底料，加10斤的高汤，没有高汤直接用清水可以可以，熬制半个小时漏掉渣，调味，鸡精，味精，糖即可。
绵阳米粉的做法绝密配方调料？
姜切成颗粒，葱切成葱花，备用
干米粉先用温水泡散，备用
锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味
放入备好的高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会
汤料熬好，将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来（为了吃的时候方便给），汤料备用
用另一口锅，烧开水，水开，将泡好的米粉，放进竹漏中，在漏子中斗几下，见米粉发软钻黏在一起，盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花
绵阳米粉的做法绝密配方调料？
材料:牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜、醋辣子。
2.
泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可。
3.
用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。
4.
在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右。
5.
将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好。
到此，以上就是小编对于中餐美食绵阳米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐美食绵阳米粉的4点解答对大家有用。
