大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐切墩的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐切墩的做法的解答，让我们一起看看吧。
墩子和配菜有什么区别？
墩子（dūn zǐ）是指菜肴炒制过程中的一种烹调技巧。烹饪时，通常会先将主料加热炒熟，然后加入一些调味料或汤汁，最后撇去表面的浮沫。这个过程称为墩子，旨在提高菜肴的口感和味道，使其更加鲜美。
配菜（pèi cài）则指的是菜肴搭配的一种食材或一道独立的菜肴。在一道菜肴中，通常会有一个或多个主食材，以及一些搭配的配菜。这些配菜可以是蔬菜、豆类、海鲜、肉类等，用来增加菜肴的层次感和口感。
总结起来，墩子是一种烹调技巧，是烹饪过程中将调味料加入主料后撇去浮沫的步骤，而配菜是指菜肴搭配中所用的食材或独立的菜肴。
墩子和配菜都是餐饮行业中的职位，但是它们的具体职责不同。墩子是指负责切菜与配菜的工作，所有工作职责是做好自己的切菜工作、配菜的工作、把菜拿给厨师炒、听从厨师的指挥、负责好自己所用的工具、负责好自己范围内的卫生 。
而配菜则根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料 。
没区别
配菜同时也称作“切配”或“墩子”，切菜的工作是根据“炒菜师傅”给他们的菜单，按照规定的量，在规定的时间内完成切配的工作，配菜需要考虑到客人的心情和健康情况来搭配菜色。
200人工厂承包食堂怎么经营？
200人工厂食堂按每顿5元标准，做不了利润。200人一个中餐1000元、这里以标准一荤两素来计算、刨除成本：米、面、油、蔬菜、肉类、一顿中餐粗略计算购买成本400-450元、人工成本以厨师2500、切墩1800、服务员1500，这还不算你自己的，这又150元左右成本，你的承包费抛开、水电燃气都不算上，还得管饱，所以说不赔就不错了，基本无利润可谈。200人食堂首先人数就比较少了，如果是个人承包以一份10元还说得过去！
请教承包食堂有多少利润？
你好、如果是5元每份的话、可以说基本没啥利润、200人一个中餐1000元、这里以标准一荤俩素来计算、刨除成本：米、面、油、蔬菜、肉类、一顿中餐粗略计算购买成本400-450元、人工成本以厨师2500、切墩1800、服务员1500、还不算你自己的、这又150元左右成本、你的承包费还不算、水电燃气、都不算还得管饱、所以说不赔就不错了、没有利润！以一份10元还说得过去！
想要开办个火锅店，该怎样经营，需要投资多少钱？
有很多因素有很多因素影响生意，主要的有味道，地理位置，和你的经营管理等，我先把我知道的和你说一下，
首先味道一定要保证，这样才会有回头客，其次是位置，位置一定要好，你要先确定你的消费人群是哪些人，这些人哪里居多，这样就很好找到开店位置了，再说说你的经营，你要学会如何控制成本，要学会与客人打好关系，这样才会有忠实客户，至于说店铺只有100平，能容纳10张桌子最多了，要是开在太繁华的地方就有点小了，现在火锅店定位都在中高档，所以在繁华地段最好能够在200平
100平的小火锅店还是比较好做的。火锅和串串香这些热门单品经过多年突出猛进的高速发展已深入人心，受众面广，顾客已形成一定的消费习惯。在可预见的三五年仍然是广大餐饮投资者追逐的浪潮。并且火锅和串串香这类单品经过数年的更新迭代，在出品操作上已高度标准化。大部分门店后厨已不需要厨师，只是作为菜品的储存和切配场地，火锅底料和火锅油的制作早已被工厂取代，之前炙手可热的火锅炒料师已渐渐消失在餐饮江湖的汹涌洪流之中。
火锅和串串香类出品标准化的好处是开店更加容易上手，餐饮老板可以把更多的力道用在经营管理上，只要你的选址不会太差，环境舒适美观，生意也一定象芝麻开花一样节节升高。坏处是越来越多的人更多选择投资火锅和串串香等单品，更加剧了竞争的势态，投资风险已越来越大。
不知道你想在哪里开店？火锅类适合在一二三四线城市开店，最好是在自己最常住的城市做，只因你对那里的饮食习惯更了解，对那里的餐饮市场更熟悉，在门店选址上才能更加得心应手。门店选址是最重要的，说句调侃的话，选址就如一个人投胎一样，选择好的生长环境对你的生意是如虎添翼，选择差的生长环境那是吃力不讨好，搞不好弄得个灰头土脸血本无归。
经营流程大致是这样，首先调查并找到合适的底料、调料、菜品的供货渠道。其次是门店的选址，这个非常非常重要，一定要多花精力和时间去做好。门店找好之后就是设计装修，这期间先要到相关门部办理好各种开店前的手续，同时招聘员工进行培训。最后就是开业大吉了。
开业后，对老板来说要做的工作是抓出品质量、抓员工培训、抓门店营销等管理工作，多学习多总结，逐渐形成一套科学有效的经营管理方法。
一家100平的常规火锅店投资规模大概在30万~60万之间。
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到此，以上就是小编对于中餐切墩的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐切墩的做法的4点解答对大家有用。
