大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐摆盘特色菜系的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐摆盘特色菜系的解答，让我们一起看看吧。
餐饮上菜顺序和摆盘？
上菜顺序是很讲究的。一般是先上凉菜，再上热菜，其后是汤菜，最后是小吃或糕点、甜点及水果拼盘。无论是凉菜和热菜都要荤素搭配，切不可尽数荤菜或尽数素菜。
一般情况下上菜时要把硬菜放在坐在正位的客人面前，鱼头对着客人，表示对客人的重视和尊重
餐盘摆放和搭配技巧？
1、摆盘应整洁对称
过多的摆盘会让餐桌显得凌乱，而且不方便客人进行用餐，既不美观也不方便。在餐盘摆放时，可特别留心餐具是否干净，并将其规规矩矩的摆放在桌上，按照简单的左叉右刀的规矩将餐具放置在餐桌边缘即可。中式宴会中会用到筷子，可以将筷子放置一边，刀叉放置于另一边，形成对称的美学效果。
2、餐具与就餐环境需协调一致
精美的餐具总能给用餐者留下良好的印象，而与就餐环境相得益彰的摆设餐具更是让客人赞叹不已，也能令宾客产生被真诚相待的感觉。会客时，主人要尽量使餐桌与周边环境融为一体，以免产生格格不入的现象，给客人造成不适感。通常，餐具的颜色、款式，餐桌的颜色，装饰品，环境灯光等都需进行协调。深色系（黑色或棕色等）的餐桌上，可以搭配色泽较为晶亮的餐具，如上黑色餐桌上放置的银质餐具与碗垫，棕色的酒瓶再加上闪现着晶莹柔和光泽的高脚杯，浪漫、小资的情调油然而生。整个大理石餐桌与昏暗朦胧的灯光相配合，最适合赴一场温馨浪漫的约会了。另外，桌上可适当放一盆颜色素净或是鲜艳的碗花，以免环境过于沉闷，为餐桌添色不少。
3、餐桌装饰品必不可少
宴请摆盘怎么摆？
在宴请中，摆盘的规矩有很多，以下是一些基本的：
1. 餐具摆放标准是相对集中、配套齐全，距离相等、图纹对正，整齐划一、方便使用。所有餐具摆放到位之后，从主宾位开始顺时针方向拉椅定位，双手拉出，椅子与台布下垂相接、正对骨碟。
3. 中餐厅餐具的摆放讲解。
午餐肉拼盘正宗做法？
食材清清单
培根 、 里昂那香肠 、 萨拉米香肠 、 慕尼黑香肠 、 午餐肉 、 全麦面包 、 酸青瓜
步骤1
准备一堆肉，对，就是肉，午餐肉是前一天吃火锅剩下的，别浪费。
步骤2
水煮慕尼黑香肠，尽量少煎炸嘛^_^，健康。
步骤3
煎一下培根和午餐肉，培根有丰富的油脂，所以就别放油或者极少的底油，煎到焦黄，香气四溢即可。
步骤4
食材
梅花肉350克鸡蛋50克地瓜粉16克低筋小麦粉15克酱油10克白砂糖3克五香粉4克姜汁5克
1先做姜汁，取适量生姜，磨成姜泥后用纱布包起来，挤出姜汁。
2梅花肉提前冷冻一会至有些硬，切片的时候可以成片而不是瘫软的状态，然后剁剁剁，一直剁成肉泥，尽量剁细一点。肉末放盆中，把酱油、白砂糖、五香粉、姜汁、麻油、白胡椒粉这些调味品全部加入，搅拌均匀入味。
3一个鸡蛋打散，先加入一半鸡蛋液，搅拌均匀，稍微有些分离也没事。再将地瓜粉加入，继续搅拌均匀，肉开始有点粘起来了。
4再把剩余鸡蛋液加入，搅拌均匀。将低筋面粉加入，并且不停搅拌。
5用手搅拌会比较累，要搅拌比较久一直到肉泥生筋粘起来，搅拌好的肉泥不会粘在碗边，很容易用刮刀推成一团，准备可以加热蒸的方形容器，容器内部抹油防粘，将肉泥分次加入，压实，尽量不要在内部产生空洞。
6表面盖上锡纸，我的容器大了点，如果能盖满，最好在顶部施加一个重物造成压力，防止蒸的过程中肉质膨胀导致组织松散。上锅蒸40-50分钟蒸制熟透即可。
到此，以上就是小编对于中餐摆盘特色菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐摆盘特色菜系的4点解答对大家有用。
