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世界三大珍馐?
松露的外貌是真的其貌不扬,长得像个煤球,气味也一言难尽,凭什么就能和鹅肝、鱼子酱并称为世界三大珍馐?松露到底美味在哪?贵在哪?
▐ 松露是个大家族
松露(英文名:Truffle)是一类蕈菌的总称,因其外形呈块状,故也被称为块菌,属于块菌科块菌属,亲缘上与羊肚菌最为接近。松露主要生长在40厘米到1米的泥土下,因此香气较其他菌类保存得更多。全世界已经发现100多种松露,形态香气均略有不同,而出现在餐馆菜单和奢侈食品供应商货架上的松露只占世界松露种类的一小部分。最受追捧且最为珍贵的,则是意大利白松露和法国黑松露两种,主要分布于意大利的皮埃蒙特大区、法国的普罗旺斯和萨尔拉、西班牙东部特鲁埃尔省、澳洲以及中国云南和四川等地。
松露中比较著名的种类有意大利白松露、法国黑冬松露和黑夏松露。其中意大利白松露产于每年的10月到12月,是松露中最为名贵的一种,被称为“白色黄金”,价格昂贵,通常生食,切薄片与鸡蛋、通心粉或者沙拉同食。
意大利白松露
松露,一种让欧洲人疯狂的食材。19世纪是黑松露的极盛期,几乎所有正式晚宴的餐桌上,都至少有一道以黑松露为主的菜肴。欧洲人民把松露、鱼子酱和鹅肝并列为“世界三大珍馐”。
而在中国的四川、云南地带,让欧洲人为之神魂颠倒的松露,却曾被当地人视为下品,他们把松露称做“猪拱菌”。
冬至来了哦,你的家乡有什么习俗、美食吗?
谢谢邀请!
我是广东人,过冬至节很隆重,都是为村里60岁以上的老人和"贤禄人",即大学本科以上学历或者在外面当官的,准备在村里的大祠堂摆上大酒席,然后放大鞭炮,给祠堂的祖先灵位行礼拜跪,酒席开始时,村里领头人给每桌酒席的贤老禄敬酒,祝老人们身体健康长寿,祝贤禄们前途无量步步高升…。
我在村里不是老人,但应邀过了几次冬至节,从中我才知道过冬至的意义;
第一,冬至那天白天最短,夜间最长,传统的说法就是阳短阴长,过完冬至就是白天时间加长,夜间缩短,也就是阳气有了起色,会给老人添阳加寿的说法。
第二,冬至到来表示天气越来越冷,村里给老人摆酒席吃大餐壮壮身体,组织者的头人询问老人过冬的粮食够不够吃,过冬的衣服被子够不够用,有没有需要什么解决的等。
第三,对全村也是种尊重老人的教育,对孩子们要好好学习,象贤人那样求学向上,象禄人那样升官耀祖,传承全村尊老爱幼,邻里互帮互助,孝敬父母的传统美德。
第四,动员全村献粮捐钱,帮助老人和学子的生活和学费困难,给老增寿添阳,让村里多出人材和升官耀祖等等。
反正我觉得冬至的家乡习俗很有意义的。
今天是冬至,冬至除了纪念医圣张仲景治病救人的故事外,象征着冬天已经过了一半,过了今天,就到了冬天最冷的时节数九了。而且过了今天,每天常一指,这是老人们经常说的。也是冬至的一个由来。意思就是白天一天比一天长了,夜晚一天比一天短了,而且过了冬至,就象征着新的一年要到来了。
我的第一故乡是纯粹的大西北,第二故乡是鲁西北,无论是哪儿,每年冬至的习俗就是吃饺子,老人们常说,”冬至吃了饺子,这一年就不会冻耳朵”虽然这是一个寓意,但也说明了过了冬至,天气冷的可想而知。每到冬至这一天,大大小小都吃饺子,从小,就听到老人们总是拍着调皮孩子的脑袋说”快去吃饺子,要不把你得耳朵冻下来”,一开始就这样傻乎乎相信了,后来等长大之后,才知道这只是一个寓意,不吃饺子的也没冻了耳朵。不过随着现在全国暖冬的到来,和硬件设施的安装,冬天也没有小时候的那么冷了,所以,现在这样的说法慢慢的也就少了,偶尔听到老人们说,孩子们也不会像我们以前那样,容易相信了,该干嘛干嘛。
冬至这一天,除了吃饺子,还会做一些好吃的饭菜。比如炖排骨、红烧肉等等。只不过现在人的生活水平高了,对于今天吃不吃好吃的都不是非常的渴求了,变得非常的平淡了。忙碌了一天的人们就只包包饺子作为过冬至的象征了。
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