大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐标准套餐菜谱表图的问题，于是小编就整理了6个相关介绍中餐标准套餐菜谱表图的解答，让我们一起看看吧。
- 求一周7天的午餐菜谱（北方地区，2荤2素或者2荤3素）？
- 中餐菜品成本的核算公式？
- 中餐正宴出菜顺序及酒水？
- 二十人用餐，中午一餐，一荤一素一汤，六元标准，求菜谱谢谢？
- 中餐上菜的顺序顺口溜？
- 中餐里面都包含哪些呢？
求一周7天的午餐菜谱（北方地区，2荤2素或者2荤3素）？
周二：猪肉炖粉条，红烧带鱼，酸辣土豆丝，西红柿炒鸡蛋。周三：白菜猪肉炖粉条，青椒炒肉，凉拌黄瓜，醋烹豆芽。周四：糖醋里脊，茄盒，小白菜炖豆腐，菠菜汤。周五：鱼香肉丝，香菇炖鸡，麻婆豆腐，老厨***。周六：红烧鲅鱼，京酱肉丝，老醋花生，风味茄子。周日：干炸里脊，红烧排骨，地三鲜，酸辣***。中餐菜品成本的核算公式？
价＊（1－毛利率）＝成本额。
菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无***确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示：
1、得出标准成品率。烹调加工后成为可提供给客人状态的原料重量平均就是标准成品率。
2、接着将菜品成本算出。比方说，购入时为9kg的牛肉（购入成本30元/kg）的标准成品率为6KG，出品成本为30元×(9kg÷6kg)，1kg为45元。
3、接下来将一人份的标准成本计算出来。以菜品成本为基础，算出约一人份菜色的成本。譬如说牛排单人分量约为200g，1kg牛肉可取得5份。以上面的例子1kg45元，所以45元÷5，一人份成本为9元。
4、再来要计算出制作一道菜色的材料等综合成本。尽管计算全部食材是不可能的事情，但是关于价格高的肉类、鱼贝类、生鲜食材等都要计算成本。根据经营型态，成本率目标为30%。为达成目标成本率，相关的***购、烹调、销售是必要的。
中餐正宴出菜顺序及酒水？
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。
上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。
第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边，以下几道炒菜用同样方法依次端上。
二十人用餐，中午一餐，一荤一素一汤，六元标准，求菜谱谢谢？
2、紫菜蛋汤、胡萝卜炒肉、时令蔬菜（当季蔬菜）
4、冬瓜肉末汤、辣椒炒咸鸭蛋、时令蔬菜（当季蔬菜）
5、豆腐肉末汤、酸辣鸡杂、时令蔬菜（当季蔬菜）
如果是公司自己烧的话，可以参照以上菜谱，叫外卖的话最少也要12块吧
中餐上菜的顺序顺口溜？
中餐上菜的顺序有很多种，不同地区和不同场合可能会有不同的习惯。以下是一种常见的中餐上菜顺序的顺口溜：
凉菜先上，开胃又爽口。
热菜随后，香气四溢扑鼻。
海鲜名贵，先上桌。
肉类禽类，再来烹。
蔬菜汤品，营养满满。
甜点水果，尾声完美。
中餐里面都包含哪些呢？
题主，你这题目有点大啦。你问的是菜系还是六品还是烹饪方法。我来[_a***_]说说吧。
菜 系：最被我们熟知的就是全国“八大菜系”，分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。当然现在随着时代的发展变迁，现在还出现了东北菜、本帮菜、客家菜、赣菜、清真菜等等。
六 品：色香味意形养。色：颜色。香：香气。味：味道。意：寓意。形：摆盘。养：营养。奶爸最早熟悉这六品是以前看过一部张国荣演的电影“满汉全席”，里面最后厨艺比赛时候的评分标准。
烹饪方法：煎、炒、烹、炸、爆、溜、焖、烧、炖、汆、烩、煮等等，太多啦。
中华饮食文化的博大精深是外国永远无法比拟的，所以说有时候我们看米其林餐厅就是个笑话。网上不是有个老外说要一个月吃遍中国，结果一年了还没出四川。网上的段子还很多，现在我们国家强调要坚定四个自信。我相信饮食文化的自信是我们中国自古以来绝对可以俯视外邦的！！老外说我们中餐不够精致，我怕的是精致起来，你们老外吃不起啊！！
到此，以上就是小编对于中餐标准套餐菜谱表图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐标准套餐菜谱表图的6点解答对大家有用。
