大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐铁板牛排的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐铁板牛排的做法的解答，让我们一起看看吧。
铁板牛骨怎么炒好吃？
食材准备：牛大骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。
做法如下:
1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用；
2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用；
3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；
主料3人份
牛骨400克
辅料
洋葱30克， 欧芹适量 ，胡萝卜适量 ，小米椒20克 ，八角2个 ，香辣酱20克 ，白糖5克 ，味精10克 ，料酒10克 ，鸡精10克 ，辣椒油10克， 色拉油适量 ，香油5克
步骤1
铁板烧牛肉什么部位好？
铁板烧牛肉最好选择牛腰肉部位，这个部位的肉质细嫩，肥瘦相间，口感鲜美。此外，牛腰肉也具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供多种营养和能量。
在选择牛腰肉时，应该选择肉色鲜红，肉质细嫩，有弹性的肉，同时要留意肉的新鲜程度，选择新鲜的牛肉进行铁板烧。
牛的四个部位，肉质滑嫩口感好
第一个部位：牛里脊
首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
第二个部位：牛外脊
牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
第三个部位：牛眼肉
牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。
第四个部位：牛上脑
“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。
到此，以上就是小编对于中餐铁板牛排的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐铁板牛排的做法的2点解答对大家有用。
