大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐面条汤做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐面条汤做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
川味面条的高汤怎样做？
1 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,不信试试看. 2）来个西红柿炒蛋,加水煮面就好了 3）超市有罐装的汤卖 有高汤，牛肉的 你拿这个做汤底味道应该很好哇
2 可以买些牛肉丸和雪菜一起滚之后，在加面一起煮 本人觉得是很好吃 不知道楼主觉得如何了
3 介绍一下我的夜宵，哈哈。 烧一锅开水，放鸡精，盐，一点点糖，袋装的榨菜丝，罐装的午餐肉（切片），这些东西放进去以后，再开锅就放龙须面或者其他什么面，面能用筷子加断后再敲一个鸡蛋进去，5分钟后就可以吃啦！美味！如果不嫌麻烦，还可以放些菜叶子，更好！简单又好吃！几分钟搞定～ 2） 最简单的就是在碗里放点盐.鸡精.麻油.酱油然后倒上开水.把煮好的面捞进碗里.记得洒上葱花.淋点蚝油.哇噻!香喷喷的面面,好想吃哦!{千万不要直接用煮面的水做汤}
面馆面条的汤怎么调的？
原材料：(制200碗)上白小麦面粉20KG，活草鱼3KG，白酱油3KG，虾籽50G，鳝鱼骨1KG，黑胡椒粉25克，姜50G，绍兴酒50G，小香葱100G，韭菜苔花400G，猪板油2.5G。
做法：1、先将草鱼去鳞去腮，除内脏，清洗控干，将锅烧热，放进猪板油，至八成热时，将鱼分成两支资金投入炸酥，不可以有焦斑;另将鳝鱼骨清洗后放放锅内，用小量油煸透。
2、在锅内放冷水17.5KG(不能用河水或有偏碱的水)，煮沸时把浮上的水泡沫塑料去除，再将炸好的草鱼和鳝鱼骨一齐倒进烧开，待茶汤颜色转白后添加猪板油(250G炸鱼的石油)，大火烧透，随后用漏勺淘清鱼渣，变成一份高汤。将煮过的所有鱼骨头倒进炒锅内，先用慢火风干，随后放进猪板油200G，用大蜡烛鱼骨头煸透，添加沸水14KG，烧开后加上猪板油105G，用大火烧透，用漏勺淘清鱼渣，变成二份高汤。用熬料二份高汤的方式和原材料，将沸水10KG熬出三份高汤，随后将三次高汤混和入锅，放进虾籽、绍兴酒、葱姜烧透，用细汤筛过虑即成。
食材：牛肉 25000克、牛后腿骨 10000克
1、将花椒粒 、三、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包。
2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。
3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。
食材：猪绞肉600公克，油葱酥80公克，蒜酥40公克，豆腐乳80公克，米酒120㏄，酱油60㏄，鸡粉2小匙，白糖1大匙，虾米50公克，胡椒1大匙，熟猪油100公克，大骨高汤1杯，贡丸1颗，油面120公克，鲜虾1尾，里肌肉片2片，蒜泥1小匙，乌醋适量，担仔面汤头200㏄
做法
2.于作法1中加入其余的材料A，以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊。
3.将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干，倒扣于碗中。
4.将鲜虾及里肌肉片放入沸水中（或高汤）汆烫至熟，捞起备用。
5.于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。
到此，以上就是小编对于中餐面条汤做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐面条汤做法窍门的2点解答对大家有用。
