大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大全辣子鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐菜谱大全辣子鸡的解答，让我们一起看看吧。
做辣子鸡用白胡椒粉还是黑胡椒粉？
做辣子鸡用黑胡椒粉
自己在家做的辣子鸡，吃起来真的太过瘾了，麻辣鲜香回味无穷，而且真的无敌下饭呀，满满一大盘越吃越香。口感一点不输于饭店。很多人做辣子鸡都是直接炒的，其实这个方法是不对的，腌制入味的鸡肉要先炸酥脆再入锅炒。只有这样做出来的辣子鸡才外脆里嫩
哪做的白土岗辣子鸡最正宗？
为什么南召的辣子鸡会那么好吃？除了独特的制作工艺，还选材不无关系。
白土岗辣子鸡以本地土鸡为主料，土豆、青椒为辅料，花椒、杞果为配料。白土岗镇地处南阳盆地边缘，北距南召县城13公里，南距南阳市50公里，东依风景秀丽的鸭河口水库，属浅丘陵地带，境内有白河、铁河、 大石河三条主要河流。独特的地理位置和气候条件，使得当地的土鸡肉质鲜甜美味，口感细腻有韧性，也只有这样的土鸡，做出的辣子鸡才为正宗。
下面描述下民间公开的白土岗辣子鸡的一般做法（以下文字来自网络）：
1，选料：以本地柴公鸡为最佳，三黄鸡次之，麻鸡做不成；
2，备料：辣椒20个以上，川椒一小把，八角5个，大蒜5个，大葱2棵切段，生姜一大块拍碎（一起放置碗中备用）；
3，扁炒：锅内加油（猪油最佳）待油温至八成以上把备料一起下锅，炒出香味后放入鸡块，大火翻吵至变色。依次烹入 料酒 酱油 鸡精 芝麻香（排骨肉味王）盐；待翻至入味后加入高汤（没有高汤清水也行，这里是教你怎么做味道最地道），水开后放入高压锅15分钟；
4，调味：取小葱2棵切葱花，大蒜3个切粒，生姜切丝（少量）放入盛制鸡子的盆中 加入味精、香油（以邓州小磨油为首选）、然后把焖好的鸡子连汤一起倒入 搅拌均匀即可。
实际上白土岗辣子鸡的做饭没有这么简单，肯定还有不少私密配方和诀窍，如果你真的想按照上面的做饭试试，也未尝不可。
说起白土岗辣子鸡的由来，在白土岗当地流传这样一个传说。
话说西汉末期，王莽篡位，将刘姓子孙追杀殆尽，惟有刘秀侥幸逃脱，四处奔走逃命。刘秀在被王莽兵追赶中，途径南召县白土岗，饥饿难忍，恰遇上街赶集的腊梅姑娘，刘秀向此女讨饭食，交谈之中腊梅得知刘秀悲惨遭遇，顿起敬慕之心，将其带回家中，杀掉家中唯有的一只大公鸡，下厨做好饭菜端给刘秀吃，刘秀吃后赞叹不已。但因追兵临近，不得不离开白土岗，继续前行，最终逃离魔掌，重兴汉室，开创了东汉王朝，造就了名垂史册的一段“光武中兴”。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大全辣子鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大全辣子鸡的2点解答对大家有用。
