大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制版中餐的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制版中餐的做法的解答，让我们一起看看吧。
自制午餐肉中间为什么鼓起来了？
可能是胀气了
1、自己在屋里做午餐肉的话要选用猪后腿的肉，这样会紧实一些，也可以带些肥肉会香。在绞肉馅的时候可以多搅一会，这样才会上劲。
2、将猪肉搅成肉泥。葱姜切末放进肉泥里拌匀。加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整。盖上保鲜膜。放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者凉调、炒菜、做汤都可以。
自制午餐肉怎么做才能不碎？
说起午餐肉，最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。切成片，用来涮火锅、做零食、夹在馒头里面包片中，都很方便。
由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，适量吃一些是可以的，但不要长期食用。自己动手做起来，一样可以吃到美味的午餐肉，而且无任何添加剂，健康美味！
尤其对上班族，周末或者空闲的时候做上一些，放冰箱冷藏，吃的时候切上几片，作为零食或者配菜都是很不错的选择。健康美味的午餐肉，自己动手做起来~
-自制午餐肉-
By 奶茶墨墨
用料
不请自来，午餐肉在外都是用火腿肠做出来的，但是如果家里有小孩子再吃这些就是不是很好了，所以今天来教教大家如何自制午餐肉。
步骤一：猪肉切成剁碎（混入洋葱）；然后将鸡蛋，面粉，淀粉；水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊；与剁好的猪肉搅拌；做到搅拌均匀
步骤二：依次加入调味料：姜泥5克；胡椒粉1小匙；糖25克；盐20克；蚝油1大匙；料酒1大匙；红曲粉4克；生抽30克；食用油15克；然后就是一个劲的搅拌，搅拌均匀；记得要朝一个方向搅拌，一直到搅拌起劲为止。然后把搅拌好的肉装入玻璃容器里面。
步骤三：装入玻璃容器后；表面以锡纸盖好；放入蒸锅，蒸40分钟就可以了。蒸好后戴手套取出，然后切片，冷场起来，想吃的时候加热就行了，很简单的做法
大家有啥好的建议，也可以分享出来哦
对于喜欢吃午餐肉的吃货，总想琢磨着自己动手自制午餐肉，于是利用周末时间，到附近的农贸市场，***购相关的食材。
这次制作的是猪肉午餐肉。
主料：
猪肉里脊肉500g
配料：
葱白、姜片、味极鲜酱油、蚝油、白糖、水淀粉、鸡蛋
制作方法：
1、手工剁肉：里脊肉清洗，清除白肉后，手工剁肉，在剁肉过程中将葱白、姜片混合，这样便于混合均匀；
2、手工搅拌：将剁好的肉馅放入容器内，加入蛋清，蛋黄留有他用。将水淀粉、蚝油、白糖、酱油倒入，顺一个方向搅拌，直到手感较劲为止。
3、上锅蒸制：蒸布蘸水铺平，将肉馅放置蒸布上，手蘸水作出长方体状。蒸布把肉馅裹紧。放入蒸屉，大火25分钟。
4、刷黄美容：25分钟后，取出午餐肉，通体均匀刷上蛋黄液。之后再上锅蒸5分钟。取出切片即食。
啫啫煲的做法是什么？
【啫啫煲】
啫啫煲是粤菜中的一种做法，其中的“煲”用的是砂锅，砂锅的导热和储热性能好，锅烧热后下入食材在高温的作用下发出“啫啫”的响声，食材在高温的作用下快速锁住水分，再盖上盖子大火猛攻，这样制作出来的啫啫煲原味浓郁、肉质嫩滑、锅气十足，这就是啫啫煲最为吸引人的地方。
制作啫啫煲你不要看似很简单，其实制作起来也是很讲究的，啫啫煲在制作过程中不能加入水去制作。食材要提前腌制入味，食材刚下锅要大火猛攻，让食材快速凝固定型，食材不流失水分，这样啫出来的啫啫煲味道才会更香、原味更浓，如果火力控制不好，食材就会出水，在制作过程中水分过多就影响了味道，更没有啫煲该有的“锅气”，制作时候火力的控制很讲究。
下面以一道【啫啫鸡煲】为例，分享啫啫煲的详细做法。
●【食材】：母鸡半只
●【配料】：生姜、蒜头、香葱、香菜、洋葱、青红椒
●【调料】：盐、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、食用油、米酒
——【制作步骤】——
● 步骤①【鸡肉腌制】
新鲜的母鸡半只清洗干净，然后砍成均匀的小块，沥干水分，然后加入少许的盐、蚝油、酱油、胡椒粉少量然后搅拌均匀，使鸡肉充分吸收味道，然后再加入少许的淀粉和食用油搅拌均匀，使鸡肉表面形成一层淀粉层，腌制20分钟备用。
● 步骤②【切配备料】
估计有很多人不知道什么是嘟嘟煲，现在这里解释一下：嘟嘟煲其实说的就是一种煲菜煲汤的做法，只不过因为最后在出锅前的收汁阶段，要做到汤汁嘟嘟冒泡为宜，也因此得名。下面正题来啦：
做嘟嘟煲需要什么厨具？
嘟嘟煲通常使用砂锅或者韩式汤锅都可以制作，实在不行用咱们自己家炒菜的铁锅也一样能做。
用哪些食材可以做嘟嘟煲？
我觉得，万物皆可煲哈哈。尤其对于我这种特别喜欢吃“煲”的人来说更是如此。一般可以用土鸡，没有的话超市或菜场卖的肉鸡也可以，实在不行鸡腿也是可以的。另外鱼头也是可以做嘟嘟煲的一大食材，尤其是出锅后有种鲜香的味道，每每让我的口水都在打转。像什么鸭舌，田鸡，排骨都可以尝试。
下面重点诀窍来啦，注意看哦
拿土鸡煲举例，最重要的首先就是要把切好的鸡块加姜片、胡椒、料酒以及盐和白糖腌制一下。然后下锅爆炒，如果口味重的话还可以酌情添加生抽提提味道，辅料的话就看个人喜好添加啦。最关键的一步，加水一定要加热水淹没食材。待到水开后，文火慢炖1-2个小时。嘟嘟煲一定要注意的是水量和火候的掌握，再收汁的时候注意不要干锅，食材挂汁嘟嘟冒泡。
啫啫煲的做法是什么？你好，我是小姐姐大厨房，很高兴回答亲的问题。啫啫煲就是当食材放于瓦煲中，经过高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“磁磁”声，所以起名为啫啫煲。近几年流行牛蛙，那就分享一道牛蛙啫啫煲的做法：
准备材料：
牛蛙 2只，虾250g,大蒜10瓣，姜6片，洋葱1/4个，香芹2-3棵，味极鲜适量，淀粉 2勺，白胡椒粉适量，料酒60ml，油适量，老抽1勺。
步骤1.牛蛙去皮斩块，冲洗干净；虾剥壳挑虾线冲洗干净。姜，洋葱，香芹洗干净切好备用。
步骤2.将牛蛙，虾，放进碗中加入料洒，味极鲜，胡椒粉，淀粉抓均匀，腌制半个钟。
步骤3.加热砂锅，当油大火冒起泡泡加入洋葱，姜蒜炒香。
步骤4.将腌好的牛蛙和虾倒入锅中，保持大火。
步骤5.撤一半香芹在上面，把腌制用的调料一起加入锅中，加入老抽。盖上盖大火8分钟
步骤6.把剩下的芹菜和香菜撒入，把锅内的食材翻动一下，使其受热均匀，盖上盖转中火2分钟。开盖即可享用。啫啫煲一定要趁热食哦！
虾与蛙熟得刚刚好，汁水都被锁住，又滑又鲜甜。简直让你欲罢不能，趁着五一放***，可以试做一下。希望能给大家帮助与参考，我是小姐姐大[_a***_]，喜欢的记得关注点赞哦，谢谢大家 ！
到此，以上就是小编对于自制版中餐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制版中餐的做法的3点解答对大家有用。
