大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大全100道茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐菜谱大全100道茄子的解答，让我们一起看看吧。
饭店茄子的各种做法？
食材
茄子一根，植物油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，姜末适量
做法
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上
4.撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子
5.再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下
6.烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒
7.加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
酱茄子东北饭店做法？
1 酱茄子东北饭店的做法可以分为两步：先将茄子炸熟，再加入豆瓣酱等调料炒制。
2 酱茄子是东北菜系中的一道经典菜品，它的特点在于茄子软烂香甜，调料酱汁浓郁可口。
制作过程中，需要选择新鲜、味美的茄子，并且在处理茄子的过程中要注意去除苦涩味道。
3 如果想要学习更多的东北菜系菜品的做法，可以参考相关的食谱或者视频教程，加强自己的厨艺水平，让自己的餐桌多样化。
1 酱茄子东北饭店的做法是非常有特色的，受到了广泛的喜爱。
2 酱茄子东北饭店的做法主要是将茄子切成块状，用油炸至金***，然后加入豆瓣酱、酱油、糖、醋等多种调味料，煮至茄子入味。
3 如果你想在家自己做酱茄子，可以参考以下步骤：先将茄子切成块状，用盐水浸泡一段时间，去除苦味。
然后油炸至金***，加入豆瓣酱、姜蒜末、酱油、糖、醋等多种调味料，煮至茄子入味即可。
酱茄子东北饭店是一道很有特色的东北地方菜肴，其做法相对来说也较为简单。首先，将茄子切成1-2厘米的块状，放入清水中泡10分钟后捞出热水焯水备用。
接着，将姜蒜切末，炒锅放入适量油，烧热后倒入豆瓣酱、葱花、姜蒜末翻炒出香味，加入烧开的水，放入茄子烧15-20分钟至软烂，最后调味即可装盘。这道饭店家常菜有着独特的特色口感，鲜辣可口，令人馋涎欲滴。
子东北饭店做法（懒人版）： 1、将茄子用刀划成花刀，入油炸至金***后捞起沥干。
2、锅中放少量底油，烧热后加适量生姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味后加少许糖和酱油，翻炒均匀。
3、倒入清水烧开后放入炸好的茄子，再加入干辣椒、花椒等配料用大火略翻炒，调入盐和味精，转小火焖煮5-6min。
4、最后用生粉勾芡稍微翻炒即可，撒一些葱末提香味。
这是一种比较简单的酱茄子做法，主要用到的都是家常菜的调味品，口感非常美味，是一道很不错的家常菜。
1.材料:茄子5个，色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克。
2.酱茄子的做法步骤:
将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
将茄子煎至两面呈金***，煎至八成熟时。出锅，装入盘中待用。
将葱姜蒜切成末待用。
将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大全100道茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大全100道茄子的2点解答对大家有用。
