大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐中式热菜摆盘的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐中式热菜摆盘的解答，让我们一起看看吧。
中西式烹饪主要学什么？
中式烹饪学习原料知识，原料加工，原料熟处理，刀工，勺工，上浆挂糊，火候，调味，冷热菜制作，各大菜系。
各种面食:馒头，花卷，包子，饺子，烤饼，烙饼，各种点心制作。
西式烹饪学习原料知识，各种汤汁制作（少司），各种凉菜制作（色拉），热菜制作，摆盘，装饰。
，中餐烹饪学习内容如下：
1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；
2、学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；
3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
西式主要学：饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。
肘花怎么做好吃，谁能分享下详细做法？
肘花问我怎么做！交你啊！去找蹦爆米花的老头！肘子塞到里面放好调料汤！一直蹦熟，老头大喊一声响了，离远点别蹦一身汤！记住飞出来的都是肘子花，趁热在地上捡起来马上吃，那味道绝了[赞]
特色水晶肘花制作
肘花是一种皮脆肉嫩的一种爽口美食，我跟大家分享一下我的制作方法技巧。其实它跟肴肉的制作方法像似，大家可参考一下，谢谢。
配料；八角十五克，桂皮十克，香叶五片，花椒十克，小茴香十克，姜三十克，葱五十克，糖色二十克，盐一公斤，白糖八十克，老汤五千克(可用猪骨汤代替)，粗棉线十米，
制作：一，将猪皮清理干净，把蹄膀和猪皮放八百克盐搓匀，置盆内腌制十二小时，每膈三小时翻一次。二、把腌制好的蹄膀和猪皮放大盆内，置与水龙头下冲洗(水不用放大，十二小时流一立方就可以)十二小时。三，把冲洗好的肉与猪皮，把猪皮平放案板上，把适量蹄膀肉放在猪皮上，用猪皮把蹄膀肉包成圆柱体，用棉线扎紧，越结实越好。四，把锅底铺竹篦子，香辛料用纱布袋装好放入锅内，放入包好的肘花，加糖色，食盐，白糖。五，大火烧开，撇净浮沫，改微火煮二点五小时，捞出，放凉即成。
我做熟食不建议放味精，放味精鲜味太重，把香味掩盖不少。望大家参考，谢谢。
肘花是猪肘子经过加工调味浸卤后，再卷至而成的即食美味。有红卤和白卤之分，红卤是有味道的，改刀切片后直接食用，而白卤是原味的，也就是没有咸淡的，需要带蘸料蘸食的热菜凉吃佳肴。
红卤所需药材辛香料:
八角10克，花椒10克，小茴香5克，桂皮7克，草果3克，肉扣2克，白扣2克，草扣2克，丁香1克，良姜1克
调味料:葱段2两，姜片3两，冰糖10克，盐适量，味精，生抽，老抽，料酒等。
制法:
1.肘子2个用燃气喷枪烧净去毛，烧至肘子表皮焦糊状，泡温水中10分钟左右，用钢丝球刷掉焦糊外表，呈黄白色，清水洗净备用。
2.汤罐加水烧开，药材辛香料用纱布袋包裹，清水冲洗后放入烧开的汤罐内，放入清洗干净的猪肘子，加调味料调味，大火烧开，撇去浮沫，改小火焖卤一小时分钟左右，至猪肘子完全入味九成熟左右时，也就是猪肘子里的骨头可以抽掉时即可捞出。
3.捞出的猪肘子趁热抽掉骨头，用豆包布或保鲜膜将肘子卷成圆柱状包裹严实，放方盘里用重物压实，待猪肘花凉透时放冷藏存放。
4.吃的时候，将豆包布或保鲜膜打开，取出猪肘子卷切片摆盘上桌即可。
备注:以上就是肘花的红卤制作方法，切片摆盘可直接食用，也可以带蒜泥汁蘸食。
到此，以上就是小编对于中餐中式热菜摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐中式热菜摆盘的2点解答对大家有用。
