大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食中餐陈皮鸡的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食中餐陈皮鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
陈皮泡鸡的做法？
净仔鸡750克，陈皮、干辣椒各20克，料酒、酱油各30克，葱、姜各25克，花椒粉、白糖、香油各10克，醋5克，精盐4克，汤、油各700克。
做法
1、将净鸡剁成3厘米见方的块。干辣椒切成节。陈皮切成块。葱、姜拍松。鸡块用料酒20克、酱油15克、精盐2克拌匀入味20分钟。
2、锅内放油烧至七成热，下入鸡块炸呈***倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入花椒粉炸香，捞出花椒不用。油内下入干辣椒、陈皮略炸，下入葱姜煸一下。
福堪烧鸡的做法与配料？
首先把老鸡清洗干净，掏去内脏、鸡油，摘掉喉管，仔细检查是否还有鸡毛，然后洗净。用一根小木棒放入肚腹内撑起，将两腿交叉插入肚内，右翅从锁骨鸡皮内穿插入口腔内，接下来准备定大型。锅底置少许清油，少许水，加一炒勺糖，开火慢熬，不停的用勺子搅拌。一直到汤呈红褐色缓缓加清水，这个过程一定要注意了，糖水会到处飞溅。烧开水以后把鸡放进水里煮开一分钟左右关火捞出。晾干表皮的水分，准备热油烧至六七成热，把鸡放进去，炸至表皮稍有颜色就可以捞出了。
准备调汤：花椒15克，八角40克，桂皮50克，丁香8克，肉蔻12克，白芷30克，山奈12克，小茴香15克，草寇12克，草果12克，砂仁8克，陈皮15克，干姜15克干辣椒10克。将以上所有药材混合，放油里稍微煸炒，放进三十斤清水内，加盐一千左右，味精二百克，糖两百克。具体味道可以适当调节，依据当地口味。
把鸡放进卤水桶内，加料酒五十克，小火慢煮一个半小时，关火浸泡一个半小时，捞出晾凉即可食用，一定要凉透，味道才好。
禾味鸡的做法？
辅料 香叶10克、桂到15克、陈皮10克、大料10克、花椒10克、竹挞2张
调料 盐5克、味精4克、鸡粉5克、白糖10克、胡椒粉3克、麦芽粉5克
做法 三黄鸡去内脏洗净把血水冲掉
将以上调料和辅料将鸡腌制3小时入味，然后用两年竹挞将鸡夹在中间上屉蒸1小时。
起锅油温4到5层，放入蒸妈的三黄鸡炸至金***即可装盘。
狗帮烧鸡怎样做？
制作流程
1.选料：选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同；沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡
2.配料：按400只鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍；
3.煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐（用盐量应根据季节和当地消费者的口味定），煮至肉烂而连丝时搭勾出锅； 沟帮子熏鸡 沟帮子熏鸡
4.熏制：出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅；
5.特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。
工艺提示
1.煮鸡要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序；
2.熏制时间不可过长，否则颜色过重，影响外观；
3.再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉，味道会更加鲜美。 二 制作食材 仔公鸡40只 肉桂 30克 五香粉10克 丁香 30克 胡椒粉10克 鲜姜 50克 香辣粉10克 豆寇 10克 砂仁 10克 白芒 30克 干姜 10克 桂皮 30克 陈皮 30克 草寇 20克 白糖 400克 麻油 200克 味精 50克
到此，以上就是小编对于美食中餐陈皮鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食中餐陈皮鸡的做法的4点解答对大家有用。
