大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐酸菜鱼摆盘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐酸菜鱼摆盘的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼仔的做法？
鱼籽洗净沥干水，不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；酸菜改刀成小丁；干红椒剪成小细段；
步骤 2
锅中放适量油，凉油入红椒段和姜片慢慢炸香；
步骤 3
倒入鱼籽快速划炒，使其变色；再入榨菜丁；
步骤 4
加入少许盐翻均，烹入适量料酒去腥增香；加适量酱油、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；
步骤 5
如何用酸菜鱼的调料包做酸菜鱼？热心回答下吧？
关于这个问题，1. 准备酸菜、鱼片、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒等食材。
2. 将酸菜洗净切成小段，用清水泡一下去掉多余的酸味，然后沥干备用。
3. 葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
4. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
5. 加入酸菜煸炒，炒至酸菜变软。
6. 加入调料包，煮开后加入适量水，煮开后加入鱼片和豆腐，煮至鱼熟透即可。
7. 撒上一些葱花即可上桌。
注意事项：酸菜鱼调料包中已经包含了盐和味精等调味品，所以在烹制酸菜鱼时不需要再加盐或味精。如果需要更加辣味，可以适量添加辣椒。
酸菜鱼（调料包版）的做法步骤
步骤 1
蔬菜焯水断生，可放少许盐焯水。 腌制鱼：放少量白胡椒粉，料酒，淀粉，盐抓匀，可放鸡蛋清更嫩滑。
步骤 2
锅内放菜籽油、猪油的混合油，放入葱节、姜蒜末、花椒、小米椒，干辣椒炒香，再放酸菜翻炒一会儿。
步骤 3
炒得差不多的时候，放适量水（这里也可以放鱼头熬制的高汤），放酸菜鱼调料包煮沸，放入蔬菜煮一会，最后放入鱼片煮片刻，就可以出锅啦，最后摆盘放点香菜。
步骤 4
这里讲一下高汤如何熬制，如果是买的一条鱼自己切片的话，鱼头鱼尾不要丢。锅中放油，放姜片，鱼头鱼尾煎一会，再放入水，慢慢熬煮，直到汤汁变白就OK了
酸菜鱼是我们平常喜欢吃的一道菜，想知道如何用酸菜鱼料包做酸菜鱼呢。
我们需要准备草鱼和酸菜鱼料包，首先把鱼切片洗净然后加入盐和料酒腌制30分钟，热锅少油加入酸菜炒香后加入水和酸菜鱼料包，再把鱼肉一片片的放入，煮三分钟即可。
龙鱼酸菜鱼的家常做法？
1/16 酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
2/16 炒锅下油烧至五六成热。
3/16 下姜片煎出味，转小火。
4/16 下花椒煎出味。
5/16 下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。
6/16 加入适量清水。
7/16 加入胡椒粉，转大火熬汤。时间20-30分钟，此时可以追追剧。
8/16 遭了，忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
9/16 解冻好的龙利鱼片。
10/16 切片。不要切薄了，因为肉质比较细嫩。
所需要的食材：草鱼1200克、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。
1、在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。其他的食材也备好。
2、首先要处理一下草鱼，先把草鱼去掉鱼头并剔骨，然后取下两面的鱼肉，再把鱼头从中间片开。
3、再把鱼骨剁成2厘米的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，要不然鱼片会很容易碎掉。
4、接着把片好的鱼片放在大碗里，然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会使酸菜鱼的汤汁变得混沌不清。
5、再把炒锅加热后倒入植物油，再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味。
6、加入四川酸菜煸炒，再加入少量料酒、糖、接着加入适量的清水。
7、这时候再把鱼头及鱼骨下锅，用大火烧开后撇去浮沫，大约煮十分钟后再加入鸡精。
8、接着调成微火后，再把鱼片一片片下入炒锅里，再用中火把水煮沸、这时如果鱼片变白就差不多了，然后就可以倒入盆中，再撒上香葱段和小香葱段。下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中，只留汤汁在锅里，这样再烫鱼片时就更容易操作，最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中，这样做鱼片不易碎，成菜也更美观。
到此，以上就是小编对于中餐酸菜鱼摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐酸菜鱼摆盘的3点解答对大家有用。
