大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐大牛排的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐大牛排的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
牛排牛肚煲汤的做法？
牛排牛肚煲汤是一道营养丰富的汤品，做法虽然稍微繁琐一些，但味道非常美味，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 牛肉牛肚 500g
2. 牛骨 500g
3. 葱姜蒜适量
5. 料酒、盐、胡椒粉适量
6. 枸杞、黑枸杞、淮山、桂圆干、黄芪适量
做法步骤：
1. 牛肚和牛肉分别清洗干净，放入锅中加入冷水，加入少许盐和料酒焯水烫去血水，再洗净备用。
1、把牛肉清洗干净，牛肚用地瓜粉抓洗两遍。
2、牛肉牛肚冷水下锅，倒入少许料酒，焯水。

3、撇去浮沫，捞起，放自来水下冲洗干净。


5、砂锅里放入牛肉牛肚，清水没过牛肉，少许料酒，大火烧开，微火慢炖3个小时。

1、食材：牛肚500克、淮山25克、芡实25克、薏米25克、白果7个、生姜片5片、蜜枣7枚、盐适量。
2、准备好相应的材料，然后把材料洗干净，洗干净了先放好。3、这时我们把牛肚用盐和生粉反复搓洗。4、搓洗牛肚到一定的程度以后，我们找来一把切菜的刀，将牛肚切片。
5、把锅洗干净。6、将全部材料放到锅内，加适量的清水到锅里。7、加火煮沸，再用温水煲两个小时左右。8、煲好汤以后就可以加盐调味食用了。
步骤1
制卤水：牛肚牛排，牛筋，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸
步骤2
用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周
步骤3
所需材料：
- 牛排 300克
- 牛肚 200克
- 葱段 2根
- 姜片 10克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 鲜菇数朵
午餐吃牛排好吗？
午餐吃牛排好。
扩展知识:
减肥午餐是可以吃牛排的，牛排一般是不会引起肥胖的，减肥更是平时一样，养成一日三餐的习惯，保证营养均衡，好记性，足量的体育锻炼，同时要养成每天排便的习惯，有助于体重的下降。
以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶
中式牛排的腌渍方法是什么？
答：
中式牛排腌渍法
与西式牛排相比，中式牛排在选料、腌制、成熟方面都显得有些“粗糙”，但是这绝对不影响食客对中式牛排的喜爱。下面我们给中餐厨师介绍几种很中国化的牛排腌渍方法。
我选择的是黄牛的牛通肌500克，洗净后切成厚2.5厘米的大片，用不锈钢锤捶成厚约1厘米的大片，用流动水冲漂20分钟，捞出后吸干水分，加盐5克、味精10克、老抽20克、生粉30克、嫩肉粉2克，朝一个方向搅打上劲，腌渍30分钟，入冰箱内放置半天即可使用。
具体：
将5千克上等无筋牛里脊切成4×3×1厘米的片，放入流动水中冲洗20分钟，至血水冲净后捞出，放入盆中，加入白葡萄酒400克，放凉的山楂水1千克，高弹素10克，洋葱汁200克、清水6千克浸泡1个小时，用清水冲洗干净，再用抹布吸干水分，放在盆中，加入柠檬水500克（柠檬与水的比例为1∶2，浸泡2个小时）、肉香王20克、日本龟甲万酱油100克、酸木瓜汁300克、生粉500克、鸡蛋清8个搅打上力，不能用清油封口。文/赵纪赢
在我们酒店，用作牛排的原料有两种，一种是进口肋眼王，一种是日本雪花牛扒。先介绍一下肋眼王的腌渍方法：取进口牛肋眼王5千克去骨，洗净后吸干水分，加入日本烧汁75克、黑胡椒粒30克、牛尾汤200克，老抽、生抽、白糖各50克，盐、鸡粉各20克，洋葱碎、葱段、姜块、香菜梗各500克，生粉200克，腌渍1个小时，取出后可以***用炭烧、果木烧、煎三种不同的方法成菜。如果***用炭烧的方法制作，那么肋眼王的熟度不能超过九成，否则肉质太老，失去了原料应有的口感。果木烧是最近烹制牛排最为流行的方法，现在给大家简单介绍一下：将腌好的肋眼肉放入三层不锈钢烤箱内（烤箱的上层为排烟系统，中层放烤制原料，下层放苹果木或梨木），边烤边淋入鲜榨苹果汁或鲜榨雪梨汁，直至烤到客人需要的熟度，取出上桌。煎的方法和西餐完全相同，这里不做过多介绍。
到此，以上就是小编对于中餐大牛排的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐大牛排的做法窍门的3点解答对大家有用。
