大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐蛋黄糊的做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐蛋黄糊的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
蛋糕的蛋黄糊怎么调？
材料蜂蜜40克，鸡蛋2个，白糖35克（根据自己口味），面粉约90克左右，黄油适量
做法1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起。
2、将鸡蛋放在里面一起打发。
3、放入面粉，用橡皮刀搅拌在一起。以Z形搅拌，或炒菜一样，不要转圈的搅，不然就鸡蛋就白打发了
4、再放入黄油搅拌均匀。（一样，已z型搅拌）
破壁机怎么打鸡蛋糊？
准备材料：小米30g，鸡蛋1个。
小米淘洗干净，先用清水浸泡2-4个小时。鸡蛋煮熟，把取出蛋黄，并用小勺压成泥状。将蛋黄和小米一同放入破壁料理机中，加水至上、下水位线之间，搅打2-3分钟。做好后倒入碗中调匀即可。一定注意要将先将生米煮熟再搅打。
商用蛋黄派的做法？
主料： 低粉120g, 鸡蛋4个, 牛奶30g, 玉米油20g, 白砂糖40g
辅料： 蛋黄(1个), 牛奶(70g), 白砂糖(30g), 玉米油(20g), 低粉(5g), 玉米淀粉(5g)
步骤：
1.先做蛋黄馅吧，蛋黄一个加入糖拌匀。
2.牛奶70克入锅煮开。
材料
面糊:全蛋180克,白玉兰糕粉150克,蛋糕油6克,糖粉120克,色拉油15克,泡打粉6克。
馅料:鸡蛋1个,澄粉17克,吉士粉10ML,牛奶44ml,糖50克-68克,6黄油17克 。
做法
制作面糊:
做法
1、用温水溶解发酵粉，然后和泡打粉和面粉的混合物，等面团发到摸起来有弹性即可。
3、面皮擀出个圆形，在派盘底部抹油，把饼皮按派盘大小铺上，用叉子扎一些洞。
4、在派皮上抹一些鸡蛋液，然后撒入一层椰丝，再放上苹果片，最后再撒入一层椰丝。
5、最后在苹果上撒入一层糖粉，把派用网格铺上。
6、放入预热烤箱，上火230度烤25分钟，出炉前涂上一层鸡蛋黄，再烤2分钟即可。
7、用披萨刀切开，全家分食，10寸派盘可以供全家4-5人量。没有派盘，披萨盘，面包盘也可以。
传统老粤菜，金丝凤尾虾球、脆皮糊是怎么打的？比例是多少？
很高兴回答你的问题，金丝凤尾虾球这个菜在我们粤菜当中是比较老的菜，所以对它比较熟悉。一般粤菜酒店都会有这个菜，而且销量比较好的，吃起来外面 比较酥脆，香口。下面为你说说金丝凤尾虾球的制作方法吧。
食材大虾400g土豆100g鸡蛋50g油适量盐适量吉士粉适量淀粉适量白胡椒粉适量西兰花适量
制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1取10只大虾,挑虾线.去头.去皮(只留虾尾和最后一截虾皮),再从腹部片开。
2用盐.白胡椒粉.一点鸡蛋腌制15分钟。 其余的虾挑去虾线.去头.去皮,用盐.白胡椒粉,鸡蛋清也腌制15分钟。
3土豆切细丝,用厨房用纸吸去水分,加盐.吉士粉拌匀。
4腌好的虾弄平整,裹上土豆丝,放笊篱上在油锅中用小火炸, 表面土豆黄脆即可,放入盘中外圈围一圈,内侧摆一圈焯好的西兰花。
5用炸金丝虾的油锅将虾仁略炸一下,使虾仁卷起盛出, 另起锅加少许油,葱花爆香后加入虾仁翻炒,加盐,水淀粉勾芡。
6将虾仁盛在盘中间西兰花围好的圈中即完成装盘成菜。
以上就是制作方法，自己可以一步步比耐心看一下，希望可以帮到你这次回答到这里。
金丝凤尾虾球制作方法
主料:虾400克、土豆2个、色拉酱60克、炼乳20克、柠檬汁5克、淀粉50克，面粉50克，鸡蛋1个，吉士粉10克，泡打粉2克
制作方法:
土豆去皮切成均匀的细丝，放入油锅炸制成金***，放在漏勺内控净油，或用吸油纸也可以
新鲜的青虾去头，去虾线，尾巴留外壳，背部开刀，加少量盐和淀粉上浆
脆皮糊制作:面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，在加两克泡打粉调匀
将虾在放在淀粉中滚一下，裹上一层粉，放入棉花中裹一层脆皮糊
放入油锅炸制金黄，外皮发脆捞出
色拉酱、炼乳、柠檬汁搅拌均匀，炸好的虾球裹上一层，在放入土豆丝中裹上土豆松
摆盘完成
你好，我是每天分享家常菜的刘厨子。
谢邀答题。
脆皮糊有几种做法，现在跟你分享几种最常用的：
泡打粉30克生粉110克面粉500克吉士分少许。四种配好用细密漏过一遍。加水适量。加盐一点点。蛋黄一個。抓匀。最后加色拉油少许即可。本糊可做凤尾虾，南瓜酪，脆皮酒酿等菜肴.
即用天鹅湖脆浆制法：
面粉：2份，生粉（豆粉）1份，盐少許，用啤酒或苏打水开浆（最好加冰块）
脆浆制法
用料：面粉500 g，生粉150 g，生油200 g，幼盐15g，泡打粉25g，食用碱水5 g，清水600 g，鸡蛋1个。
制法：1.将面粉、生粉、泡打粉、幼盐混合拌匀。
2.加入清水、蛋液拌匀，静置30分钟。
到此，以上就是小编对于中餐蛋黄糊的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐蛋黄糊的做法窍门的4点解答对大家有用。
