大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐小炒夜宵龙虾的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐小炒夜宵龙虾的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗麻辣小龙虾做法？
准备食材：小龙虾1kg，干辣椒，青麻椒，花椒，桂皮八角，香叶5片，火锅底料，鸡精，生抽，料酒，白糖，十三香，辣椒酱，花椒油等等。
在买虾的时候，一定要注意挑选活的龙虾，活的比较的新鲜，现在市场上有很多的不法商贩都是进的死龙虾，那这些死龙虾一般都是卖到饭店或者是夜宵摊子上去了，很不新鲜，我们如果是自己在家里做的话，注意千万不要挑选这样的死龙虾，选择虾尾比较大的是最好的。
制作方法：1.第一步就是清理小龙虾，洗小龙虾是要用刷子去刷的，尤其是头部还有尾部淤泥比较多的地方，都是要仔细的刷干净，然后将小龙虾放进清水中清洗，加盐，一直洗到水变清澈为止。
2. 将小龙虾的头部剪掉，去虾线，然后起锅烧水，在锅中倒入适量的水，最好是用温水，保持龙虾里面的蛋白质，等水烧开之后，倒入小龙虾进行焯水，然后将小龙虾捞出，沥干水分。
3. 起锅烧油，这时候的油可不要放的太少了，毕竟我们在外面吃的龙虾也是非常的油腻，然后将焯水后的龙虾倒入，油炸到外壳变脆的时候，就可以将其捞出。
1、把龙虾清洗干净；
2、把锅烧热，然后倒入热水，再放进洗干净的龙虾，用盖子盖好；
3、等龙虾焯成红色以后，再捞出来放着备用；
4、把麻椒取出来，姜、干辣椒、葱切好备用；
5、锅烧热，然后倒油，油热以后就放葱、辣椒、麻椒、姜爆炒出香味；
小龙虾，干辣椒，葱，姜，花椒，红99，郫县豆瓣酱，油，糖，老抽，小芹菜，料酒。
做法:
第一步：准备好以上的食材，小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。
第二步：葱切段，姜切丝，小芹菜切段。
第三步：锅中倒入适量的油加热，放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。
食材清单
龙虾 1000g 、 啤酒 1罐 、 剁椒 适量 、 花椒 20g 、 生姜 50g 、 大蒜 50g 、 豆瓣酱 50号 、 葱花 适量 、 十三香 适量
1/17
现在龙虾不要买太大，这样大小最好吃，肉质最嫩。挑青色的最好，壳薄肉多，不打称
2/17
去头，这样轻轻掀起来就能看到黄了
3/17
被宵夜热捧的网红食品“小龙虾”，怎样吃才健康呢？
1.自己在家里做，自己动手丰衣足食，不要去外面夜宵摊吃，夜宵摊龙虾不可能清洗干净
2.不买死虾 选购龙虾的时候，如果龙虾不时产生气泡的话，这说明龙虾是新鲜的，不会是死虾。买小龙虾最怕就是买到死虾了，小龙虾之所以新鲜美味，是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸，但龙虾一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，以及自身有害的病菌，人们食用后很容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。
3.清洗干净 在烹饪加工前，一定要清水喂养小龙虾一天左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次就可以了。
4.煮熟煮透 小龙虾体内含有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，人们如果吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。所以，烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透。而且龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放，第二次食用需重新加热。
5.不吃虾头 小龙虾的虾头部分是吸收并处理毒素最多的地方，同时也是最易积聚病原菌和***的部分。所以，小龙虾的虾头部分千万不能食用。而且，不能一次食用过多。
到此，以上就是小编对于中餐小炒夜宵龙虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐小炒夜宵龙虾的做法的2点解答对大家有用。
