大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜摆盘量大中餐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜摆盘量大中餐的解答，让我们一起看看吧。
有一种圆而红的小辣椒，在餐厅川菜里常见，怎么没见过有卖的？
红灯笼泡椒，做泡椒鸡的绝佳材料，我特地去荥经寻味，找了很久终于在一个传统菜市场找到了
肉质比较厚，椒香浓郁，其实，食材就要去当地寻找
另外，荥经的棒棒鸡，真的太好吃了
***泡椒
***泡椒由灯笼椒腌制而成，泡椒味咸鲜带辣，主要产于四川、贵州、湖南、重庆等地，常用于制作川菜泡椒系列菜品时调味、增鲜、摆盘、岔色，常见使用菜肴有泡椒牛蛙、泡椒鲫鱼、泡椒鸡杂、泡椒牛肉、泡椒血旺等。***泡椒的辣味不像朝天椒小米辣那么***，它比较温和，泡出来酸辣味十分正中，颜色也鲜艳，是川菜不可缺少的一味配料，家常做下饭菜的良配，有口味比较重的，直接用***泡椒下饭，很开胃。
***泡椒在稍微大一点的超市如沃尔玛、新世纪超市都有卖，也有青的灯笼泡椒，均价15块钱左右一斤，不难买到。
创意川菜菜品制作？
烂肉粉条
1.粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。
3.切姜葱蒜、米椒。
4.热锅冷油，爆香姜蒜末。
6.下肉末炒散。
7.加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。
8.淋2勺生抽、半勺老抽。
9.放少许盐和糖调味
做个山西大烩，我们先准备配菜（配菜可根据自已的喜好去准备）我准备长白菜、土豆、豆芽、豆腐、西红柿、粉条、猪肉（羊肉也可）等，先将配好切好备用，将猪肉（最好选用肥瘦各五成的肉）切好放入锅里煸炒至出油和香味然后放入花椒、八角、辣椒等调料继续煸炒出香味，之后放入各种配菜继续煸炒五分钟左右之后放入豆腐和粉条再放点水盖盖开中火，大概二十分钟之后放入盐、味精、鸡精后就可以出锅了。
1,豆腐先用开水泡上几分钟，无油的锅中小火将花椒煸香后用擀面杖擀成碎末.
3，热锅凉油下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉进锅煸炒出红油来。
4，下入牛肉馅料煸炒至牛肉馅变色后，加入适量的肉汤或者水。
5，加入豆腐块，煮上两分钟，加入适量的盐和胡椒粉等调料，分次加入水淀粉勾芡。
6，出锅前淋入香油，最后撒上些小葱末即可。
川菜宫保鸡丁:第一步：鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟，锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油。
第二步：锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁，经典川菜，色香味俱全，开吃咯。
大三仙是什么菜？
是一道具有浓厚地方特色的川菜，主要原料是牛肉、牛肚、牛百叶等，口味麻辣鲜香。
大三仙的烹饪方法较为复杂，需要先将牛肉、牛肚、牛百叶等食材进行腌制和炖煮，再加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，最后用油炸和炒制而成。
大三仙是一道非常受欢迎的川菜，具有麻辣鲜香、口感丰富等特点。
大三仙是一道传统中式菜肴，经常出现在宴会或正式场合的餐桌上。它由三种不同的食材组成，通常包括鸭脯、熟虾仁和鱼翅，因此得名为大三仙。
大三仙的制作过程包括以下步骤：
1. 鸭脯：将鸭脯以适当的厚度切片，腌制并用低温烤烤箱焖烤，使其保持鲜嫩多汁的口感。
2. 熟虾仁：将虾仁去壳，用开水焯烫一下，使其变色并熟透。
3. 鱼翅：选用优质的鱼翅，浸泡软化，再配以高汤，用慢火炖煮至鱼翅变得嫩滑。
在菜肴的摆盘上，经常使用鸭脯、熟虾仁和鱼翅作为主要材料，然后将它们精心摆放在盘子上，通常以贡状或圆形的形式摆放。菜肴的外观精美，色泽鲜艳，令人赏心悦目。
大三仙融合了不同的口感和味道，鸭脯咸香鲜嫩，熟虾仁鲜甜可口，鱼翅滑嫩丰富。它不仅外观漂亮，口感丰富，还具有高蛋白、高[_a***_]的特点，常常被认为是一道美味的宴会佳肴。
到此，以上就是小编对于川菜摆盘量大中餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜摆盘量大中餐的3点解答对大家有用。
