大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅红烧鳕鱼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅红烧鳕鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧鳕鱼是怎么做的？
用料：鳕鱼10块，葱半根，蒜4瓣，姜4片，醋2勺，酱油2勺，料酒适量，老抽1勺，糖适量，盐适量，胡萝卜、青椒适量
做法：
1.鳕鱼洗好切成段
3.裹好淀粉的鳕鱼过油，边炸可以边调料汁（糖、醋、酱油、老抽、盐、适量水），炸好捞出备用。
4.起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，倒入料汁，待料汁起大泡放入鳕鱼翻炒均匀，最后倒入切好的青椒和胡萝卜翻炒均匀就可以出锅啦
1/4 开膛收拾好的鳕鱼切块，加适量料酒腌十分钟，土豆切滚刀块。
2/4 鳕鱼粘蛋液，炸至两面金黄。
3/4 炒锅放油，加入一小勺豆瓣酱，炒出红油，加蒜瓣，大葱，姜片爆香，加入鳕鱼，酱油，老抽，白糖，醋，加开水，大火烧开。
主料:
鳕鱼500
辅料:
盐适量
葱，蒜，姜各适量
酱油，油各适量
料酒少许
步骤 :
1· 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片；
2· 上锅大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热
1/5 将鳕鱼解冻洗净

2/5 凉锅热油，将鳕鱼裹上面粉，煎至两面金黄，捞出。

3/5 锅里流油备用，放入葱姜蒜爆香，放入鳕鱼，翻炒

4/5 放酱油、醋，翻炒均匀，倒入适量开水，盖上锅盖，焖15分钟

5/5 5分钟后，放入辣椒，盐，味精，鸡精，出锅前撒些香菜盛出
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）
做法
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
红烧鳕鱼的做法？
1/5 将取鳕鱼去内脏洗净，葱，姜，蒜洗净备用。
2/5 将鳕鱼切大块，葱，姜，蒜切片。
3/5 将鳕鱼碗内放入料酒，水淀粉，盐拌匀，腌10分钟。将腌制好的鳕鱼放入油锅内，煎至两面金黄，盛出。
4/5 另起锅，油热后放入葱，姜，大料，蒜炒香，再倒入鳕鱼，老抽，酱油，醋，白糖和清水，小火慢炖8分钟左右。
5/5 炖至汤汁粘稠关火，盛入盘中即可
1.准备好2片鳕鱼化冻，洗干净沥水放在一旁备用。
2.准备好花椒、两颗八角，一小块桂皮，干淀粉、清水、料酒、红烧酱油、生抽和盐。
3.把鳕鱼熊冷冻室里面提前2个小时左右拿出来，放在常温环境中让它自然解冻，不要把它放在水里解冻，特别是开水。
4.鳕鱼解冻后用水冲洗干净，并且去除掉它的鱼鳞，将鳕鱼片沥干后用厨房纸巾将它表面的水分吸干。
5.准备一个干净的碗，将干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，使它成为非常浓稠的水淀粉。再将鳕鱼片放入碗中，正反两面都要裹上一层水淀粉。
准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块； 葱切段，蒜瓣去根，姜切片；
烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；
将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面； 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；
将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；
盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次； 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；
到此，以上就是小编对于中餐厅红烧鳕鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅红烧鳕鱼做法的2点解答对大家有用。
