大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱硬菜大全做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐菜谱硬菜大全做法的解答，让我们一起看看吧。
电视剧里经常有的台词，今天加几个硬菜，这硬菜是什么意思？
我的理解是，珍贵食材，精工细做，当地特色，色香味形俱全，每道菜最底在百元以上。
一搬情况下，招待贵客，转亲防友，好客的主人会在招待中，叫来服务员，请问，你们店里好点硬菜有些什么，你到内蒙，服务员会介绍烤全羊，主人有经济能力，会豪爽的说，上一只，没有经济能力的也会说，上一份烤羊排，总之主人热情招待，视你为最好最亲的客人。
对与我来说，我招待贵客，会量力而行，让大家吃的开心，喝的舒心，我想，只要感情深，吃啥都是硬菜，只要是我的最爱，那就是我心中的硬菜，总而言之，我还是喜欢艰苦朴素，勤俭节约，更反对浪费。
硬菜，到底怎么样才叫硬菜
我想，一个字就是“肉”，又美味又大块的肉，拿出来能够震得住场面让人看了就觉得，你是真心想要请我，好好吃一顿的那种！
当然不同的地方有不同的“硬”，武汉人拒绝了辣椒炒肉芥蓝炒肉，并向你丢过来一盆油焖大虾。
而在东北说到“硬菜”的时候，连心头好锅包肉、溜肉段都要退场，这时候是铁锅炖大鹅、大肘子，甚至是杀猪菜的天下。
除了东北，在甘肃，硬菜也是相当的“硬核”，必须全荤，还要拿大大大大盆装，吃的时候得直接上手！
说了这么多，小伙伴们get到啥叫“硬菜”了吗？
“硬”是相对而言的，总之就是，所有菜放上来，就知道这个菜是C位出道，能slay全场，鹤立鸡群，独占鳌头，其他菜都是陪衬，有它在的一天谁都别想出头那种！
谢邀。
“硬菜”笼统来说就是镇得住场面的菜。打个比方，A到B家里做客，B捧出一道菜，让A觉得受到主人的高级礼遇，那这道菜就是硬菜。
具体来说，硬菜有以下几个特点：
大鱼大肉，做工繁复，当地特色，能整件就不要切零，能大盘就不要小碗！
也可以是大锅炖肉，个儿大又入味，吃饭都多添两碗！
最喜欢吃的大鱼大肉是什么菜？有哪些平时最爱吃的硬菜？都是怎样做的？
首先感谢邀请！
还有白切/盐焗鸡、烧鸭/鹅、烤鸭/鹅……白灼虾、椒盐虾等等！
喜欢的好吃的太多太多了！
擦下口水！只可惜我只会一道菜——煎荷包蛋！
其余的就只会吃了！(*/ω＼*)
我是吃素的佛家***。愿大家也不要杀家畜、鱼呀什么的动物！它们与人类一样是贪生怕死的，它们也有家庭儿女需要照顾。请发出您的慈悲心，别为了满足自己的口福，去伤害生命！阿弥陀佛🙏🙏🙏
谢谢邀请！
硬菜是北方人的一种口头语指的是菜品要有特色、有共同认可价值的。在这给大家推荐一道我心目中的硬菜。
泡椒牛蛙，特点鲜嫩好吃。下饭喝小酒绝配。
2准备红泡椒、小米辣泡椒、泡姜改刀备用。
3烧油，油温不宜过热放入牛蛙过油捞出。
4起锅烧油放入配料炒香，加入牛蛙翻炒，放入小芹菜炒至断生加调料调味。
5装盘，放上鲜花椒油烧热浇在花椒上即可。
我是北方人,所以可能在鱼和肉的选择上我更加偏向后者。
我们家的硬菜原来是红烧肉，但后来随着生活水平的提高。家里的硬菜排行第一的就变成了烤羊腿了。
快快收藏吧，一般人儿我不告诉他！
烤羊腿还要选料第一。一般我都会从呼盟的朋友那里直接购买。反正空运，很新鲜的！
先做腌料：
洋葱、西芹、西红柿、花椒、啤酒、鸡蛋（我们暂且先用这几味料，必竟我们说的是羊肉，过多的调味会折损羊肉本身的香味。）
羊腿打成花刀。
将洋葱切丝、西芹切段、西红柿切块、放在羊肉上；
把两个鸡蛋搅匀倒入；
将一大杯啤酒倒入；
我家今天做了梅菜扣肉这个大肉菜，味道美极了，我只吃几块大肉，竟挑梅菜吃了。做法是这样的，先用开水烫过梅菜，泡了一小时，这期间，反复洗多次，去咸，去灰，换水再泡，一个小时后，拧干，下热锅热油炒熟，把五花肉洗净，在锅里加葱姜蒜，生抽老抽，五香粉，胡椒粉，加水没过五花肉煮熟，捞出，倒生抽上色，下热油锅炸一会，30秒，盛出，把肉过凉水，把肉放盆里，加白酒，蜂蜜，生抽老抽五香粉，耗油，把肉煨一会，搅拌均匀，再把炒好的梅菜放肉上，上锅隔水蒸40分钟，加鸡精，即可。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱硬菜大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱硬菜大全做法的2点解答对大家有用。
