大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于番茄炒鸡蛋中餐店做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍番茄炒鸡蛋中餐店做法的解答，让我们一起看看吧。
西红柿炒鸡蛋做法王刚？
材料
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
3、小葱洗净后切成葱花
用料
鸡蛋 2个
番茄炒鸡蛋(王刚)的做法步骤
步骤 1
1.准备两个西红柿，去蒂，切滚刀状。碗中打入三个鸡蛋，加入少许食用盐，白醋1g。
步骤 2
2.锅烧热，油温4成热加入蛋液，开小火将蛋液煎至定型，中途翻面，（煎蛋）炒香，鸡蛋倒出。
步骤 3
3.加油，小火加入西红柿翻炒，加入5g番茄酱，翻炒均匀加入适量清水，开小火烧一分钟，一分钟后加入盐1g，加入白糖1g，番茄烧软后加入水淀粉勾成薄芡，再加入少许明油，最后将鸡蛋下锅翻炒几下
原料：鸡蛋两颗、中等西红柿一个、青椒两只、盐、糖、味精、白酒、姜粉适量。
做法
1.开水冲浇西红柿，剥皮。鸡蛋中滴入白酒（3-4滴），撒入少许白糖打散。这样做是为了使鸡蛋更嫩更鲜。
2.先炒鸡蛋，炒成型后，盛出；
3.锅内不放油，将西红柿青椒在炒过鸡蛋的锅内翻炒，炒出红汤后放入盐、姜粉，放入鸡蛋，翻炒，最后放入味精，翻炒少许，关火。即可。
鸡蛋处理，把鸡蛋磕到碗中，用筷子使劲搅打，把蛋黄，蛋清搅到均匀混合为止。
西红柿洗净，切成片状，待用。
把锅预热，加入油，油烧热后，把准备好的鸡蛋放入，翻炒，炒熟后，装盘待用。
另起锅，加入油，油热后，加入西红柿，放入盐，继续翻炒，西红柿变软，流汁时，把前面做好的鸡蛋放入，翻炒继续翻炒一会，撒入葱花，起锅即可。
西红柿炒鸡蛋怎么做，以及注意事项？
1、鸡蛋西红柿要搭配好平时用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、***打鸡蛋打鸡蛋的时候要“要***打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打的过程中，鸡蛋表面出现有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好。
3、在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。鸡蛋很容易炒老，而且如果放油少还会粘锅，可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的，其次也不会那么容易粘锅。
4、去除西红柿皮的方法西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉，这样炒出来不仅味道不减，口感也会变的更好。
5、在炒西红柿的时候可以加点糖。如果西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。扩展资料：食材准备：西红柿1个、鸡蛋2个配料准备：油适量、盐适量、白酒3滴、五香粉适量、香葱1根、白糖适量、生抽少许步骤——1、锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮；2、晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段；3、鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀；4、蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩；5、炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用；
6、锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色；
7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。
到此，以上就是小编对于番茄炒鸡蛋中餐店做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于番茄炒鸡蛋中餐店做法的2点解答对大家有用。
