大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐大厨吃猪蹄的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐大厨吃猪蹄的做法的解答，让我们一起看看吧。
手撕猪蹄肉，如何风靡英国？
这应该从英国一个电视节目说起，英国人讨论中国为什么从英国大量进口猪蹄、鸡爪之类的东西，节目进行实地考察得出中国人有食用猪蹄、动物内脏传统，而英国人不吃这些在本国价格非常低，介绍中国人做猪蹄非常美味，于是英国人开始脑洞大开尝试水煮猪蹄、火烧猪蹄等，因英国人不擅长烹饪味道奇差，中国餐厅制作的猪蹄因味道好慢慢被英国人认可。
非常感谢邀请，手撕猪蹄如何风靡英国，我不知道。但我知道手撕猪手的做法，为大家分享一下吧！
猪手一只，买的时候叫***的剁开两段，洗净用盐，料酒腌制半小时分钟。腌的时间长更能入味。
放进锅里煮至念。
捞出冷水中洗净。
将猪手切开两边，放进冰水浸泡5-6小时。
姜切沫，
把泡好的猪手捞起，撕成条，将盐焗鸡粉，姜末和少许盐放进猪手搅拌均匀，烧热锅放入油芝麻炒香淋上猪手即可！一盘美味的猪手诞生了！喜欢吃辣的朋友可以在最后一步放点辣椒炒辣椒油即可！
以上就是我做猪手的方法。纯属自己经验食物做法，如有雷同再议。希望头条君***纳！
猪脚饭的做法都有哪些？
你好，我是芬姐私厨的芬姐，和高兴可回答这个问题。说道猪脚饭，我第一时间想到的就是粤菜的传统美食--隆***脚饭。因为发源于广东惠来的隆江镇而得名，其鲜美的味道和弹嫩的口感，深受人们的喜爱，现在就简单介绍一下这道菜的制作工艺。
隆***脚饭选择的是猪肘子，会先用清水浸泡半个小时，泡出血水后再换清水，用慢火焯尽血水，然后放入凉水浸泡。准备八角2颗，香叶3片，桂皮1段，陈皮1块，香果1只，丁香10粒，小茴香适量，花椒少量，香葱2颗，姜片3片，冲洗干净后放入卤料包，料包放入锅中后加水浸没肘子2/3的量。小火煮十分钟后再放入肘子，开始转中火炆煮，期间需要翻面两次，加入老抽，好让肘子上色均匀，煮40分钟后，筷子可以扎穿猪肘表面可以关火了。继续浸泡入味直到冷却。
最后把猪脚切片和米饭搭配，正宗的隆***脚饭就做好了。按照惯例，有几点提醒，1，买肘子的时候，让商家用火枪把猪毛彻底处理干净。2，卤料中不可以加甘草，因为和肘子相克，同吃会引起中毒。3，肘子泡冷水是为了让肉质更Q弹。
好了，以上就是芬姐关于猪脚饭的回答，希望能对你有所帮助，我也会时常上传美食视频，关于美食，欢迎交流！
大家好，我是超弟的厨房作者超弟，很荣幸回答这个问题
猪脚饭的做法有哪些？猪脚富含丰富的胶原蛋白，蛋白质，维生素，是我们吸收营养物质的来源之一。那么做猪脚饭，我们可以用酱焖，搭配上一些黄豆，特别好吃，
接下来我和大家分享这道酱焖猪脚饭
黄豆提前用水泡三个小时，猪脚将毛去除干净，剁成块，冷水下锅，加入料酒，水开后打入浮沫，捞出过凉
然后准备葱姜，将葱姜放入油锅炸至，并加入香叶，大料，花椒，桂皮，陈皮，山楂，小茴香，草果，将葱姜炸至焦黄后捞出，放在煲汤袋中。
然后锅中加入冰糖，炒成糖色，加入水，煲仔酱半瓶，甜面酱，耗油，南乳汁，(用量均为煲仔酱的一半)，加盐，味精，鸡粉，十三香，放入刚才制作好的料包，猪脚，小火炖至一个半小时(或者高压锅25分钟)，然后加入黄豆，在焖煮十五分钟，即可出锅
来分享下我做的香喷喷的猪脚饭！
1-香米淘好浸泡一小时.放入电饭锅蒸
2-猪脚洗净飞水取出用冷水清洗
热锅加油倒入冰糖炒糖色.倒入猪脚翻炒均匀.加入八角.香叶.老抽，生抽.料酒翻炒.加入清水没过猪脚.炖制用筷子可以截透.
3-米饭蒸好后摆上猪脚浇上汤汁.在放几颗青菜！这样香喷喷的猪脚饭就做好了！你学会了么？
广东猪脚饭，作为广东粤菜里的一道传统美食，近几年来，从广东省本地走向了全国各地，在南北经济文化等各个方面的频繁交流中，广东猪脚饭变得越来越红火、越来越受饮食大众的欢迎喜爱。
首先，在广东猪脚饭技术制作过程中，一定要注重于选材。没有好的料子，再怎么好的做法也做不出好吃的广东猪脚饭来。猪脚不要用太嫩的，要选用4-5个月的老猪脚，先刮掉死皮再烧猪毛，若是黑毛猪和黄毛猪，烧毛时要烧到深黑色，让其皮层收紧更有利于卤制。
其次，猪脚择优***用老卤水进行卤制。不少人是使用新卤水或高汤直接卤制猪脚，导致猪脚的香味不浓，甚至酱香味都没有，因为新卤水和高汤还没达到很入味，其内的药材味还没有充分的足够，所以猪脚的香味是差很多的。而老卤水经过了多次的反复卤制，循环的调色调味和使用，味道已经特别醇香了，用来分卤出来卤猪脚再好不过了。
再次，配料使用到隆江地区的特色秘制酱油。有人说广东猪脚饭做法和配料到处都可以买到，原料真是到处有，但是可以肯定的是，他做的猪脚不一定是惠来隆***脚的特色风味了，因为做广东猪脚饭要有这种特色的风味，有一定的要求的，不是所有酱料都可以做出来一样正宗的味道。
比方说酱油，广东猪脚饭所用的是隆江地区特色秘制的酱油，这种酱油的酱香味特别浓，猪脚上色泽好。而不要以为***用市场上一般的家用酱油就可以做出这样的味道，那些只是咸味重和色泽重而已，并没有这么浓香的酱香味。
最后，卤制猪脚，火力恰到好处的把握非常重要。我们知道卤制猪脚对火力有要求，恰到好处的火力是非常重要的，火力过大和过小都不可以啊，在这里建议您***用小火卤制，避免大火猛煮豪炖，猪脚既老火烧焦又卤得散散的，味道就很柴了。
猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤[_a***_]。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆***脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐食品。
到此，以上就是小编对于中餐大厨吃猪蹄的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐大厨吃猪蹄的做法的2点解答对大家有用。
