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如何评价英国美食“炸鱼薯条”?
每个国家都有自己的特色美食,其中明星美食往往可以勾起世人的味蕾,享誉世界的如中国水饺 蛋炒饭 ,法国的鹅肝,日本的寿司,当然也有英国的炸鱼薯条。
炸鱼薯条是继韩国的炸鸡之后又被国人熟识的一款快餐类饮食,由炸鳕鱼块和薯条配上各种酱料而成。鱼肉绵密无刺,香糯可口。是英国人普遍喜欢的主食。甚至二战期间,英国士兵互相确认身份时,会Fish(鱼)对Chips(薯条)作为暗号,可见炸鱼薯条在英国人心目中的地位。
近几年,美国 德国 澳大利亚加拿大等西方国家也开始接受和喜爱这款美食,得益于其食用方便,符合西方人的饮食习惯,可以满足外国人的热量需求。加之麦当劳肯德基的主推,是炸鱼薯条在欧美越来越普遍。但在中国日本法国意大利这些美食国家,依然不太被认可,认为其制作简单,食材普通,高热量,味道单一。依然只是快餐,上不了台面。
炸鱼薯条目前于国内很火,但就如同韩国的炸鸡啤酒一样,不过是一时之风,看看现在,国内所谓的韩国炸鸡啤酒店倒闭的还剩几家?
就我个人而言,初次吃时感觉味道可以,源于其蘸料多为甜酸口,但吃多了,实在是难以下咽,消化不良。
严格意义上来说,英国国菜炸鱼薯条甚至最早都不是英国菜,无论是炸鱼还是薯条。
英国人莉齐.克林汉姆所著的《饥饿帝国》里列举了二十道美式的历史,来说明食物在国家历史发展中所扮演的角色,书中列举的首个食物就是与炸鱼薯条相关的鳕鱼。
如果要评价英国国菜炸鱼薯条,第一个词关联词应该是“扩张”,第二个词是“工业革命”,第三个词是“融合”。
先说扩张。你可知道为了吃鱼,从1944年到1***6年的二十多年里,英国不惜多次发动海军进行“鳕鱼之战”来捍卫他们吃炸鱼薯条的权利?从十五世纪英国都铎王朝开始,就有在冰岛领域捕捞鳕鱼的传统,后来英国人发明了拖网船,光是1952年的捕捞量就达到了142万吨,无怪乎1944年冰岛共和国成立以后就对英国持续不满,这几乎就是断了别人首要产业——渔业的活路。双方的矛盾最终导致了三次“鳕鱼战争”,以及《联合国海洋法公约》中专属经济区范围为200海里的标准。
再说工业革命。炸鱼薯条是工业革命催生的一道现象级食品。本来作为岛国,英国人相比日本人,对于吃鱼的热情颇低。但鱼肉是良好的食物蛋白,日益扩大的捕捞量,铁路等运输技术日新月异让吃鱼的成本骤降。同样便宜的还有从1539年被西班牙人在秘鲁发现并带回欧洲的土豆。炸鱼和薯条(炸土豆),操作即便捷又高热量,正好能满足那些从田地来到工厂,生活空间狭窄(在城市里没有自己的厨房),又要每天在车间高强度体力劳动的人。
最后说一下融合。炸鱼薯条虽然是英国国菜,但其实炸鱼和薯条最早都不是英国的。把鱼肉裹上面粉油炸的作法来自与犹太人,是他们安息日的标准一餐。1900年代从东欧进入英国的犹太人把他们的家乡菜带到了英国贩卖。另一方面,薯条的最早发明者是比利时人。有文字记载,在1680年代荷兰统治下的比利时南部默兹河谷地区人就习惯把土豆切条油炸来吃。英国工业革命的城市化过程中,这两拨卖炸鱼和卖炸薯条的摊贩逐渐开始混业——既然都是炸一炸的做法,何不把两者一起制作贩卖?炸鱼薯条就这么诞生了,一路走到今天。
说一下我自己作为餐饮行业从业人员的感受吧!炸鱼和薯条也可能是英国最著名的在他们眼中的“美食”吧😃,
作为餐饮文化发展极致的中华美食眼里,现在来说那就是垃圾食品,说的有点不好听😂说实在就是这样子。
和他们的地理位置有关系吧,饮食文化,因为罗马曾经统治过英国,据说之前英国饮食文化也算是丰富多彩的。
他们的炸薯条和炸鱼都是原味的,特别是炸鱼和国内做法差别就在这里,他们炸好鱼,然后带好多调料,自己放盐味沾着吃。
这几年英国好像规定全国的炸鱼和炸薯条要全国统一份量,减份量了,知道为什么吗?因为肥胖人口太多,本身这类食品就是高热量,更容易让人胖,也够奇葩的减量了他也要吃饱对吧!
总体来说他们这两个美食是高热量食品,偶尔吃一次还行,不建议经常食用,如果不怕胖可以放开吃😂,个人感觉还是我们的菜做丰富
謝謝邀請。
當初羅馬天主教為了紀念耶穌受難,每週週五要守小齋,不能食用恆溫動物的肉,因此用海鮮尤其是魚類代替。到十八世紀,成為英國工人階級的首選美食,並且隨著大英帝國的海外擴張,魚薯走向愛爾蘭、加拿大、澳洲、新西蘭、南非...。
魚薯可以依個人喜好選擇要 battered (裹粉漿油炸),grilled (燒烤),亦或是 crumbed (沾麵包粉油炸)。如果把美味放中間,血脂肪和膽固醇放兩旁的話,自然是油炸的風味最可口。如果你沒有特殊要求,魚薯店一般是直接用油炸。金黃香酥的炸魚薯條,灑上鹽和黑胡椒,擠點檸檬汁,佐以塔塔醬或蕃茄醬,是絕對的美味!如果麪糊做得好的話,並非十分油膩。
澳洲每年會有一次全國性的魚薯大賽。2019年的冠軍被一對華人夫婦奪得。
挺好吃,很有特色。好像一般都是鳕鱼吧,没有刺,大块大块的像我们的炸鸡排一样。配以煮豌豆和土豆泥,一份一般两块还是能吃个半饱的。
欧洲人除了地中海沿岸地区的人比较热爱美食,其他的地方好像不太做鱼吃,因为嫌麻烦要吐刺儿。
赌场鬼才***文到底有多厉害?
***文,上世纪九十年代毕业于美国麻省理工学院,是一个名副其实的***鬼才。
在上个世纪,世界各地的***开始流行一种叫“21点”的***牌玩法,这种***牌玩法的规则听起来很简单,由2到6个人玩,使用除大小王之外的52张牌,努力让自己手中的牌的点数之和不超过21点且尽量最大。
该玩法一度风靡全球各地***。
这种***牌玩法看似只需要运气,但实际上通过数学计算,可以提高赢的几率。而***文正是利用自己神一般的算牌能力,在上世纪九十年代,带着班上一群鬼才同学横扫美国各地***,最后被***列入“黑名单”。
1***9年,麻省理工学院推出了一个和数学有关的迷你课程,让一些精通数学的学生彼此切磋“21点”和算牌的技巧。1994年,正在麻省理工学院读大三的***文受邀加入了一个算牌系统小组,之后***文展现出了惊人的计量分析天赋,成了小组的灵魂人物。
后来,***文带着一群鬼才同学,开始到***实践。每逢周末,他们就带着10万美元到***和大西洋城的******,***文等人利用自己的计算天赋,大玩“21点”,靠着如同“英特尔芯片”一般的算牌能力,***文等人在回校时总能赚的盆满钵满。最多的一次,***文一行人能赚到90万美元。
为了防止身份暴露,也为了继续“***”,***文等人经常乔装打扮,有[_a***_]打扮成西装革履的商人,有时候又是网球队员。
到上世纪九十年代中期,***文和同学们就利用算牌方式赢了近1000万美元。
而许多“大出血”的***通过监视画面将***文等人的大头照存盘,建了一份黑名单,不让他们进入***。甚至,有的***还直接告诉***文,如果他们执意要进入***,将会背上侵入私人产业的罪名,对于***的这一主张,就连当地***也表示支持。
所以说,***文还是颇具***色彩的。
当年在美国凭数学算牌的赌圣***文太厉害了,以致美国的各大***都拒绝他进***参赌。
上世纪末,在美国有一位华裔数学天才叫***文。他从小爱好数学,从会走步说话时起就对数学产生了浓厚的兴趣,上学时,数学老师每次问他数学难题,***文都能轻松的解答出来。后来,***文考取了美国麻省理工学院数学系攻读数学专业。
在大学期间,***文也成为麻省理工学院数学系的高材生,而且他灵活运用,没有循规蹈矩读死书。有一次,他听数学老师说,如果学透数学,则可以利用当中的运算技巧赢取***的大笔钱财。说者无心,听者有意,马凯文于是留意起***玩法,想通过数学的概率知识去研究其中的奥妙。
过了不久,***文的同学发现他对21点概率很感兴趣,便热情地邀请他加入了一支名叫“麻省理工21点组织”专门算牌的队伍。而对于这支算牌队伍,麻省理工校方非但没有反对他们研究***,而且还特意支持他们,并要求同学之间互相交流,切磋牌技。
经过废寝忘食的努力,***文对21点的运算达到了无人可比的地步。大学毕业后的***文于是走进了***,试图想试试自己的数***算能力。开始时,只是玩玩,凑凑热闹而已,但是熟悉***的21点玩法之后,***文总是每次带上10万美元在***和大西洋等***参赌,而通过自己的数***算,***文总是赢多输少,于是他下的赌注越来越大。
原来,***文的数***算能力非常惊人,他的头脑里算牌的速度如同一台电脑。每当桌上开始***时,***文就开始了自己惊人的运算,并通过发出的每一张牌得点数概率,从而做出更高赢面概率的选择。有一次,他竟然赢掉了***90多万美元,害得他用袋子才把钱装回家去。***老板觉得奇怪,以前从来没有出现这么厉害的赌手,于是他们派人暗地里盯着***文,看他是不是出***,可是他们发现***文并没有出***。从此他的名声越来越大,赌客们都称他为“中华赌圣”。
***文如此厉害的算牌技术,引起了美国各大***老板的不安,毕竟这些老板们都认为自己的***都是本大利薄,如果照这样被***文赢下去的话,到时候***老板反而成了他的打工仔了。于是各***老板们商讨之后就联合起来一起***马凯文,甚至把他列入了***黑名单。
为此,***文几次乔装打扮,进混******,但最终都被认出来。在各***的联合措施下,***文最终无法进入***,于是他索性金盆洗手了。不久他的故事被好莱坞导演拍成了一名为《决胜21点》的影片,而且票房爆满。
结语:俗话说“十赌九输”,所以***文金盆洗手对他自己来说应该是一件好事,否则,一直堵下去的话,不一定有好下场。
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