大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于寻找中餐权威老菜谱书籍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍寻找中餐权威老菜谱书籍的解答，让我们一起看看吧。
学厨师，应该看看什么书！对学厨师有帮助的？
学厨师看书？估计你是没表明意思，看书一是寻找一些古方配料实现食物色香味的平衡，二是从现代科学层面多了解食材和配料的属性，其实做厨师最重要的是走心和动脑！菜理这东西，融会贯通了就成熟了，祝你实现梦想！早日成功
做厨师要熟悉的知识:
1 原料的初步加工
2 原料知识
3 烹调技术
4 成本计算
可以看看《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多，看你是想学什么？中餐厨师又有八大菜系！看点书是好，最好找师傅，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》《红案烹制技法》都可以，书并不贵。
不过还是建议找个学校学习一下。厨师这个专业还细分很多类目如中餐 西餐 还有地方菜色 小吃 尤其中餐分得很细 很多 没有那个学校及师傅是最好的 引用中国一句话" 师傅引进门 修行在个人" 要看你是否对这行业的兴趣及学习能力 如果你学的是中餐 建议你尽量找相关的资料多看多自己亲手去做 并多找几个师傅跟他学习 每个师傅都有他的优点 综合多几位师傅的优点 你就可算是 "青出于蓝更胜于蓝" 预祝你成为将来的名厨。
从业六七年了，没看过什么书
你的师傅，确切的说你所在厨师团队，尤其是主厨，决定了你的下限！
你的勤奋与天赋，决定了你的上限
看书肯定有好处的，能让你学到很多你在厨房了解不到的东西
书本知识是要看的，可以看一些厨艺类的书籍，单纯看这些书是不够的，还要看一些心事杂志，密切关注各地区的口感。书只是理论知识仲要的是实践，让理论指导实践，实践出真材。
书荒了，求些像俗人回档类的书？
《我哥是阎王爷》作者：形骸 和俗人回档一样，也是一个小人物的故事，这本书就是一大写的搞笑啊，反正我是笑到捶床了。
简介： 专职接待各类穿越者，并以满足穿越者的奇葩愿望为本人最高服务宗旨。想把临死没花了（liǎo）的钱都花了（le）的和珅； 来找对象的苏妲己； 来给儿子找对象的慈禧； 那什么和什么的西门庆； …… 总之，友情提示：请勿在公共场合阅读本书，以免做出独自傻笑等丢脸行为。重生之俗人回档
作者：一碗鸡丝面
前世，活的平庸无为的陆天林重生了，利用脑子里领先了别人十五年的思想与点子，他成为地产、***、餐饮等等能想到的一切行业的巨无霸，流连美人丛，坐看花间事。既然活的不是很精彩，那么我就重活一世好了！
《重生追美记》穿越***。李祐败亡后，朝廷按照连坐之法，穷究他在长安的余党，事情竟然牵连到了纥干承基。有关部门立刻将纥干承基逮捕，关进了大理狱，准备处以死罪。死到临头的纥干承基为了自保，不得不主动上告，把***的***阴谋一股脑儿全给抖了出来
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